Текст: Мария Рожкова
Производството на целина в Русия набира скорост
Доскоро стъблената и кореновата целина в Русия се отглеждаше само от летни жители. Нямаше особен смисъл в организирането на промишленото производство - трудно би било за дребните фермери да издържат на конкуренцията с чуждестранните производители. Но, както се казва, щастие нямаше да има, но нещастието помогна: про-ембаргото, въведено в отговор на антируските санкции, прекъсна доставките на целина от много страни. Благодарение на това руските земеделски производители обърнаха внимание на тази нова за тях култура.
Разбира се, Русия все още е далеч от обемите на традиционните страни производители на целина. Според Андрей Ивашкин, специалист по целина от корени и дръжки на праза на компанията "Raik Zwaan Rus", в момента в Русия под целина от корен и дръжка
заема не повече от 300 хектара, докато в Европа се отглежда само дръжка на 16 хиляди хектара: 4,6 хиляди хектара в Италия, 3,1 хиляди хектара във Франция, 2,1 хиляди хектара в Испания (за износ за Обединеното кралство) и около 1,4 хиляди хектара в Германия . Целината на дръжката е популярна и в САЩ, Китай, Япония, Израел и скандинавските страни.
Площ за засаждане на дръжка и коренова целина:
Русия 300 ха
Италия 4,6 хиляди хектара
Франция 3,1 хиляди хектара
Испания 2,1 хил. Ха
Германия 1,4 хиляди ха
Владимир Матусевич, ръководител на фермата Маентак Матусевичи (Република Беларус, Минска област), беше един от първите, които отглеждат целина на територията на бившия Съветски съюз. Той основава семейния си бизнес през 1988г. „Започнахме да отглеждаме всички редки и по-малко разпространени култури на територията на бившия СССР, които отдавна бяха известни на Запад - целина (корен и дръжка), праз, всички видове зеле (Савой, карфиол, броколи, брюкселско зеле, кольраби) - всичко, за да изненада потребителите, - припомня Владимир Матусевич. "Тогава хората наистина искаха да опитат свобода и друг асортимент." Първоначално търсенето на уникални продукти беше много активно, а след това малко се забави - на хората им писна от любопитството и се върнаха към традиционното си зеле, казва ръководителят на фермата.
"Maentak" Matusevichy "е само 20-30 хектара земя. От тях не повече от 1,5–2 хектара са били заети под целина през различни години. „Преди това отглеждахме повече коренова целина, но през последните години започнаха да възникват трудности с нейното внедряване, следователно, ако засаждаме целина, тя е предимно черешова“, казва Владимир Матусевич. Фермерът отбеляза, че познава само още един производител на целина на територията на Република Беларус. „Но през последните години чух за много мащабни проекти в Русия“, каза той.
Импулсът за индустриалното отглеждане на целина в Русия, разбира се, бяха санкциите, убеден е Андрей Ивашкин. „Тази култура отдавна е популярна сред населението поради своите полезни свойства. И ако по-рано целината се е внасяла предимно, сега все повече и повече земеделски производители я произвеждат на своите полета, - заявява той. "Преди санкциите тази култура се отглеждаше само от летни жители, нямаше индустриално разпространение." По-голямата част от площите са заети от стъбла целина в Краснодарския край и Крим и корен
по-често се отглежда в Централна Русия. Петиолатът се отглежда главно на открито, но е възможно да се отглежда и в оранжерии в хидропоника.
Производството на целина набира популярност всяка година. „Нарастващият интерес към такава култура като целина е свързан с тенденцията за значително разпространение на здравословен начин на живот (HLS), предимно в големите столични райони на Русия, което предвижда включването на редица нискокалорични зеленчукови култури в диетата, ”казва Сергей Кутко (Република Крим; отглеждане на зеленчуци). „Нашата компания е най-големият производител на редица лечебни билки, така че темата за човешкото здраве не е нова за нас.“
Ръководителят на фермата Владимир Пархоменко обяснява избора на стъблена целина като една от основните култури на компанията Агролето (Краснодарска територия) с постоянно нарастващото търсене от веригите супермаркети, както и с редовни искания от търговски партньори за отглеждане на този продукт. Агролето е най-големият производител на целина в Русия. „Занимаваме се с отглеждане и предварително пускане на пазара на няколко култури - репички, праз и стрък целина“, казва Владимир Пархоменко. "Това са доста незначителни култури, ако всичко е направено правилно: от избора на сорт или хибрид, адаптиран към нашите специфични условия на отглеждане, до измиване и опаковане на продукта, готов за поставяне на рафта охладен."
Всяка година все повече земеделски производители се опитват да отглеждат целина в своите полета. И така, в "Фермерите Агросоюз" За Родината "(Московска област; отглеждане на салати на 60 хектара, зеле, целина, праз и други култури на открито) тази година те са отгледали и събрали първата реколта от целина. Общата площ под целина от корени и дръжки е била 4,2 хектара. „Стремим се да работим с асортимента възможно най-много: купувачите се нуждаят от нови култури, ние се опитваме да ги отглеждаме - каза главният агроном на фермата Сергей Королев. - Както при всяка нова култура, те се страхуваха, че няма да има достатъчно знания. Първата година обаче даде много добри резултати, така че спокойно можем да кажем, че културата ни е харесала и планираме да разширим площта под целина през следващата година. "
Разсадът е основата на всичко
Най-важното в производството на целина е да се отглеждат разсад, защото как ще се развива растението ще зависи от качеството на посадъчния материал, напомня Андрей Ивашкин.
Основната трудност е, че семената на целината са много малки. „По същата причина е трудно да се отглежда тази култура чрез директна сеитба“, предупреждава специалист от Rijk Tswaan Rus, „малките семена покълват бавно“.
Обикновено целината се отглежда на няколко пъти: засаждането на разсад на открито може да се извърши от средата на май до юли. Точно това прави Maentak Matusevichy. „Засаждаме целината на три етапа: сеем първата партида семена за разсад през март, а втората -
в началото на април, а третият - в края на април, - сподели ръководителят на фермата Владимир Матусевич. „Това ни позволява да събираме целина в Беларус до средата на октомври.“
... това културата е трудна за отглеждане чрез директна сеитба, малка
семената покълват бавно
„Алгоритъмът за отглеждане чрез разсад е прост и ясен“, казва Андрей Ивашкин. „Отначало се отглеждат разсад: те се засяват в кутии, след това се гмуркат в касети или чаши и след това се засаждат на открито.“ Семената за разсад обикновено се засяват на 1 март, разсадът се появява на 10-ия ден. Първите 7 дни след това е необходимо да се поддържа температура от 14-18 ° C, така че разсадът да не се разтегне.
„От 17 март можете да повишите дневната температура до 21 ° C, а нощната - до 15 ° C“, продължава той. - По принцип през целия този период кутиите с разсад са във филмови оранжерии, като правило се отопляват. И на 1 април, когато се появят 2 истински листа, те се трансплантират в касети или чаши с торф. " Те започват да втвърдяват разсад на открито приблизително от 5 май, а на 10-ти, когато растенията са на възраст 70–80 дни и имат 4-5 истински листа, вече са засадени на полето. Тези етапи и термини са типични както за стрък, така и за целина.
Специалистът "Raik Tswaan Rus" обръща внимание на факта, че готовите разсад трябва да бъдат добре отстранени от касетите. Разсадът се засажда ръчно или с помощта на оборудване за пресаждане. На този етап е изключително важно растенията да не се задълбочават дълбоко, за да не се запълни точката на растеж, казва Андрей Ивашкин. Обикновено на хектар се засаждат 1 до 65 хиляди растения от стрък целина (в зависимост от почвените и климатични условия, наличността)
съответните технологии и нуждите на пазара).
„Висококачествените разсад от целина са не само един от най-важните, но и най-важният фактор за получаване на качествен продаван продукт по време на прибиране на реколтата“, настоява Сантяго Гастон, специалист по целина в Rijk Zwaan Iberica. - Испания е най-големият производител
дебне целина през зимно-пролетния цикъл и доставя продукти на много европейски пазари - Германия, Франция и Северна Европа. В Испания разсадът от целина се отглежда от специализирани оранжерийни растения. Фермерът получава втвърдено, готово за засаждане растение с оптимален размер (55–65 дни вегетация). Работим изключително с прецизно грундирани семена от целина. Такива семена покълват много по-бързо и по-приятелски в разсадния отдел, което значително спестява време за получаване на висококачествени разсад. "
Площта за целина е подготвена предварително, за да няма плевели. Идеалните предшественици - култури, за които са били приложени органични торове - са зелето. След засаждане на разсад на полето е възможно да се използват стимуланти за растеж, ако е необходимо. Вегетационният период на тази култура е 140–180 дни (от поникването), а средният добив от дръжка целина е 40–70 t / ha. Освен това, максимумът
добивът е регистриран в САЩ - 96 т / ха.
Целината се събира, когато дръжките са плътни, без кухини. Трябва обаче да имате време да го премахнете, преди влакната да станат жилави и груби. Издънките се изрязват на ръка със специален нож, отделяйки ги от кореновата шийка на нивото на почвата. Горните листа също могат да бъдат скъсени. За продажба на крайния клиент целиоловата целина се нарязва с дължина на дръжката 27–35 см и тегло от 150 до 800 г. Преди продажба растенията се почистват
от ненужни странични издънки. Търговската обработка се състои в премахване на листа и неузрели дръжки, оразмеряване, опаковане и поставянето им в хладилни камери за охлаждане при температура 0 ° C и относителна влажност най-малко 98%. В специализирана опаковка с перфорация този продукт може да се съхранява при определени условия в продължение на 3-4 седмици.
По време на прибирането на кореновата целина първо се отрязват върховете, след което се накапва самата коренова култура (това може да се направи механично). „След това коренът се почиства и поставя в контейнер, който се съхранява“, казва Андрей Ивашкин. „По-добре е да съхранявате кореновата целина с странични корени, така че инфекцията да не попадне в местата на среза и преди изпращането клиентът трябва да бъде измит, отстранен от странични корени и полиран, ако е необходимо.“
Топло и влажно
Почвените и климатичните условия играят важна роля при отглеждането на целина. „Най-подходящите почви за тази култура са глините с добро съдържание на влага“, казва Андрей Ивашкин. „В същото време капково напояване често се използва на юг“. Между другото, когато расте на капково
леките песъчливи почви са подходящи и за поливане. Целината също показва добра производителност на глинести, леки глинести и песъчливи почви. Плътните почви, залети с вода, определено не са подходящи за тази култура, предупреждава специалист от Raik Tswaan Rus.
Според опита на Сергей Королев, само добри неотопляеми парцели са подходящи за отглеждане на целина, където подпочвените води са разположени на достатъчно голяма дълбочина. Според главния агроном на "Фермер Агросоюз" За Родината "културата е много трудна, защото
която не обича температурните крайности и изисква постоянно поливане в ранните етапи, особено след засаждането. „За целина използваме напояване с макари и капково напояване“, каза той.
Специалист по целина "Raik Zwaan Iberica" -
Сантяго Гастон де Ириарте Дюпуи де Ломе
„Целината е много влаголюбива култура“, казва Сергей
Кутко от Фитосовхоз Радуга. „В някои, особено горещи дни през юли и август, степента на напояване беше до 250–300 м3 вода на хектар, а за целия вегетационен период използвахме около 6–6,5 хил. М3 вода на хектар.“ Фермата използва повърхностно напояване с пръскачки от преден тип от американския производител TL. „Ние вярваме, че когато отглеждате целина на юг, е особено важно не само да осигурите на растението достатъчно влага, но и да намалите температурата на повърхностния слой на въздуха - това допринася за по-доброто формиране на дръжката, липсата на кухина и дървесност “, обяснява главният изпълнителен директор на компанията.
Тази култура е много взискателна към температурния режим, продължава Андрей Ивашкин. „Целината може да изхвърли цъфтяща издънка при температури под 10 ° C или, обратно, със значително повишаване на температурата, така че трябва да следите температурата“, предупреждава той. "През зимата целината понася студове не по-ниски от -4 ° C. Оптималната температура за растеж е от 17 до 24 ° C." Освен това в Краснодарския край, където средните летни температури са очевидно по-високи, тази култура се отглежда успешно.
Целината обича плодородната
земята е глинеста с добър хумус. Желани предшественици за него са краставиците и други
култури, под които те допринасят
органика
Целината също е хранително взискателна. Преди да изберете храна обаче, специалистът на компанията „Raik Zwaan Rus“ препоръчва да се направи анализ на почвата, за да се определи какво точно трябва да се прилага във всяка конкретна ферма. Прието е първото подхранване да се прави на 20-ия ден след засаждането на разсада, отбелязва Андрей Ивашкин. Целината се нуждае от азот, фосфор, калий и калций, както и от микроелементи. "Растение
само по себе си сигнализира за липса на микроелементи и хранителни вещества. Така че, ако видите потъмняване в средата между дръжките, тогава няма достатъчно калций. Почерняването на сърцевината, изсушаването на най-младия лист в центъра на стъблената целина също може да показва значителен дефицит на бор. Освен това можем да говорим за липса на бор, ако върху среза на кореноплодната култура се вижда кафяв цвят (по-късно
на негово място се образуват кухини) “, обяснява той. „Поради това е важно да се използва качествена хранителна система, базирана на резултатите от анализа на почвата и данните за програмираното ниво на добивите и отстраняването на хранителни вещества“, обобщава Владимир Пархоменко от Агролето.
Всички основни торове се прилагат за "Maentak" Matusevichy "под целина и зелени култури: азот, фосфор и калий. „Правим листна превръзка с бор, внасяме комбинирани торове“, казва ръководителят на фермата. - Извършваме и защитни мерки - използваме хербициди преди засаждане на разсад. Използва се във фермата и фунгициди - до етап 6
листа. „Разбира се, има проблеми с болестите, така че лечението е необходимо“, убеден е Владимир Матусевич.
Един от начините за предпазване на целината от болести и вредители е поддържането на сеитбообръщение. Според Андрей Ивашкин в идеалния случай целината трябва да бъде върната в същия район след 3-4 години.
Тъй като целината е представител на семейство чадъри, които също включват моркови, копър, магданоз, пащърнак, засаждайте тези култури една след друга категорично
невъзможно е. „Целината обича плодородна почва - глинеста почва с добър хумус“, споделя Владимир Матусевич своя опит. - Желани предшественици за него са краставиците
и други култури, за които се въвежда биологично. Обикновено засаждаме след зеле, под което винаги слагаме оборски тор “. Сеитбообръщението в Maentak Matusevichy е много просто: „Разполагаме с 20 хектара собствена обработваема земя, наемаме още 10 хектара. Така всички земи са успешно разделени на три равни парцела: на единия сеем зърно, на другия - зеле, а на третия - зелени култури (целина, магданоз, копър, спанак). И догодина вместо зърно засаждаме зеле, вместо зеле - зелено, а вместо зелено - зърно “, каза ръководителят на фермата.
Сергей Королев също говори за необходимостта от редуване на култури. „Имаме малка ферма - само 120 хектара, така че все още не е възможно да се организира пълноценна сеитбооборот - площта не позволява“, оплаква се главният агроном на фермера Агросоюз За Родина. - Практикуваме
сеитбообръщение за минимизиране на проблемите с болестите. " Във фермата не се отглеждат моркови и други зонди, поради което няма опасност от предаване на церкоспороза, мухъл и брашнеста мана между сродни култури. Въпреки това в полетата има бактериоза и все още не е възможно да се реши напълно този проблем, съжалява Сергей Королев. „Разбира се, има огнища на болести“, казва той. - Именно за борба с тях са необходими специалисти-агрономи "
Андрей Ивашкин е убеден, че най-добрата мярка за контрол на болестите и вредителите е превантивната. Например отглеждане на устойчиви сортове и хибриди. Освен това можете да направите специални препарати за предишната култура. Между другото, върху целина те използват предимно тези
на територията на Руската федерация са одобрени същите препарати като на морковите.
Смята се, че основната грижа на агронома при отглеждането на целина е борбата с вредители като молци и листни въшки. Можете да се борите с тях с помощта на инсектициди или биологични методи - ентомофаги или специални препарати. На практика обаче целината е по-често засегната от болести, отколкото от вредители. Най-често срещаните заболявания на тази култура са септория (засяга отслабени разсад), церкоспора, склеротиния, ризоктония и фузариум. През последните няколко години фитоплазматичното пожълтяване на астра (на английски: Aster Yellows (Phytoplasma), предавано чрез смучещи насекоми, предимно шестопътен листорез), нанесе значителни щети на културата на стъблената целина. Това заболяване е особено агресивно в южната региони на Русия, главно в началото - средата на лятото,
след началото на прибирането на реколтата от зимни зърнени култури, когато заразените насекоми в търсене на фуражна основа мигрират към зеленчукови култури, където инфекцията се разпространява. Като цяло е необходимо да се обърне специално внимание на защитата на целината от болести и вредители, за да се получи конкурентен продукт с отлично качество на изхода, отбелязва Андрей Ивашкин.
Какво ще посееш
Към края на 2018 г. 30 сорта листа и дръжки и 31 сорта целина са включени в Държавния регистър на развъдните постижения, одобрен за употреба в Русия. Това са предимно холандски и руски сортове. В същото време регистърът постоянно се актуализира с нови сортове и хибриди.
Изборът на най-подходящите хибриди и сортове за определена икономика трябва да се обърне специално внимание, убеден е Андрей Ивашкин. Сред основните изисквания към сортовете и хибридите на стъблената целина той нарича устойчивост на болести и цъфтеж, по-малко влакна (това е необходимо, за да бъдат стъблата по-малко твърди и груби). Между другото, купувачите предпочитат най-вече тъмнозелени дръжки, сочни и хрупкави.
Андрей Ивашкин отбелязва, че холандските сортове и хибриди са по-популярни сред земеделските производители. „Има няколко причини за това: те имат по-високи добиви, по-устойчиви са на болести и имат по-кратко време на узряване“, изброява той. - И още една привлекателна страна на холандските сортове и хибриди - малък брой странични издънки или пълното им отсъствие и устойчивост на неблагоприятни атмосферни условия.
Струва си да се обърне внимание на специално обработени покълнали семена с пробуден ембрион - грундирани, казва специалистът. Те поникват по-бързо - вече на 4-ия ден при определени условия. Вярно е, че те са по-взискателни към условията на съхранение (трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 5 ° C) и имат по-кратък срок на годност - от 3 до 6 месеца. „Обикновено се купуват от големи земеделски производители, тъй като гарантирано се появяват бързо и равномерно, което води до хомогенен продукт“, обяснява Андрей Ивашкин. "Тези с големи площи обикновено не искат да рискуват, така че са по-склонни да купуват доказани семена." Специалистът напомня, че според нормите степента на кълняемост на семената трябва да бъде над 70%, докато за холандските сортове и хибриди тази цифра обикновено е най-малко 90–95%.
Във всеки случай земеделските производители трябва да отдават предпочитание на зонираните сортове и хибриди, вписани в регистъра от надеждни доставчици, заключава специалистът.
Намерете вашия купувач
Във всяко селскостопанско производство ключът е отглеждането на качествени продукти и организацията на продажбата им. Според участниците на пазара през последните години не е имало проблеми с маркетинга на целина. „Намерихме купувачи за целия обем произведени продукти“, каза главният агроном на Фермера Агросоюз За Родину. „Първата ни реколта от 4 хектара беше около 140 тона.“ Фермата не работи директно с вериги - целият обем се продава на дилъри. „Някои от нашите клиенти работят с вериги магазини, други с ресторанти“, казва Сергей Королев. "Не можем да работим директно с мрежите, тъй като нашата малка ферма не е готова да осигури логистика."
В Република Беларус изпълнението е приблизително същото. „В началото на 1990-те години ние продавахме нашите продукти на пазара“, спомня си Владимир Матусевич. „И сега работим с дистрибутор, който купува сезонни продукти от нас, а през зимния период доставя същите продукти от чужбина.“ Фермерът е убеден, че ако производителят намери пазар, отглеждането на целина определено си заслужава. „Продаваме нашите продукти на средна цена от 0,5-1 долара за килограм“, доволен е Владимир Матусевич. „Но за мен икономическият компонент не е толкова важен: получавам удовлетворение от отглеждането на различни култури и това е много по-важно“, заключава той.
Андрей Ивашкин е убеден, че популярността на целина сред потребителите само ще расте. „Здравословният начин на живот е на мода, а целината е една от най-здравословните храни в почти всички диети“, казва той. - Тази култура има редица полезни свойства, съдържа много витамини, минерални соли, етерични масла, фитонциди. " Докато здравето и красотата са на мода, целината ще бъде закупена, специалистът не се съмнява.
С правилния подход към тази култура, като се вземат предвид преобладаващите цени на едро на пазара, базирани на среден добив от 40–70 t / ha и поради постоянния растеж на търсенето от търговски вериги, можем спокойно да разчитаме на рентабилността на стъбла целина на ниво 50–100%, на корен - на ниво 30-70%, обобщава Андрей Ивашкин