Текст: Вероника Перова
Експертите прогнозират растежа на руския пазар на органични зеленчуци
Пазарът на биологични зеленчуци в Русия е в зародиш: в страната има само 12 сертифицирани производители на тези продукти, повечето от органичните зеленчуци все още се внасят. Потенциалът на тази посока обаче е огромен - търсенето на пресни и здравословни органични зеленчуци нараства и дори по време на пандемията търговията на дребно не забелязва спад в продажбите на тази категория хранителни продукти. Експерти и участници на пазара са уверени, че растежът на биологичното зеленчукопроизводство е точно зад ъгъла.
През януари 2020 г. в Русия влезе в сила Федералният закон за биологичното производство N 280-FZ, който стартира няколко процеса наведнъж: създаване на система за сертифициране в съответствие с националните, междудържавни и международни стандарти, появата на графичен знак и единен регистър на биологичните производители на уебсайта на Министерството на земеделието на Руската федерация.
Документът установява определението за биологични продукти и регламентира нормите за неговото производство, съхранение, транспортиране, етикетиране и продажба. Според експерти появата на закона ще допринесе за развитието на биологичното производство в Русия като цяло и зеленчукопроизводството в частност, както и за увеличаване на привлекателността на този сегмент за фермерите.
Малък пазар с голям потенциал
В момента обемът на руския пазар на биологични продукти е малък, по-голямата част (около 80%) се внася от чужбина.
Според Националния органичен съюз (NOS), в момента в Русия от 300 до 360 хиляди хектара земя са сертифицирани за биологично производство. Някои от тях са земи за преобразуване и сертифицирани земи за бъдещи проекти. В оборот има само около 200-220 хиляди хектара земя, подходяща за биологично земеделие. В същото време според експертите в страната има 34 милиона хектара угарни обработваеми земи, които са подходящи за биологично земеделие.
По-малко от 1% от селскостопанските предприятия се занимават с производство на органични продукти в Русия и доскоро броят им практически не се е увеличил. Сега обаче ситуацията започна да се променя към по-добро, включително в сектора на производството на плодове и зеленчуци.
Според изпълнителния директор на Националния органичен съюз Олег Мироненко от 82 руски сертифицирани биологични производители само 12 предприятия са специализирани в отглеждането на зеленчукови култури, главно на открито.
„Биологичното отглеждане на зеленчуци не е лесна посока, но има доста голям потенциал“, казва Ксения Фирсова, водещ експерт на органичния орган за сертификация „Organic Expert“, инспектор-одитор по международни органични стандарти EU / NOP в
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Германия). Според експерта пресните органични продукти са интересни за руските потребители, но производството им - отглеждане на висококачествени зеленчуци, защита на растенията от вредители и болести с разрешените средства за биологично производство, съхранение на реколтата в подходящи условия, логистика - изисква фермерите да вземат обмислени, точни и навременни действия.
„Много ферми за биологично отглеждане на зеленчуци са разположени в Ставрополския и Краснодарския край и Воронежката област, където можете да отглеждате зеленчуци, без да се съобразявате с природните условия“, отбелязва Олег Мироненко. - Освен това в тези региони се предприемат стъпки за
предоставяне на подкрепа за органичния сектор на селското стопанство от местните власти “. Например Регион Воронеж субсидира процеса на сертифициране със 100% и закупуването на биоторове с 50%. Също така, въпросът за въвеждането на допълнителни
политическа и на хектар подкрепа за биологични производители. В същото време все още няма мащабна държавна подкрепа за биологичния сектор на федерално ниво в Русия, съжалява изпълнителният директор на Националния органичен съюз.
Ксения Фирсова потвърждава, че възможността за получаване на субсидия зависи от региона и препоръчва на земеделските производители да изяснят процедурата за възстановяване на разходите за органично сертифициране в регионалното министерство или департамента по земеделие. „Разходите за издаване на сертификат се изчисляват в одитните дни индивидуално за всяка конкретна продукция“, припомня експертът.
„Фермите, разположени в южните райони, като правило са специализирани в пъпеши, краставици, домати и грах“, продължава Олег Мироненко да говори за участниците на пазара. - А компаниите в региона на Москва, Ленинград и Калуга отглеждат предимно картофи, моркови, цвекло, зеле - така нареченият борш. Но основната реколта за тях все още е картофите. " Сред компаниите, които отглеждат органични зеленчуци, експертът назовава „Биофермата на Кубан“ в южната част на Краснодарската територия, „Биологичното наоколо“ в Ставрополската територия, „Болотово“, „Василки“, „Рябинка“ в Московска област и други.
Председател на Управителния съвет на Съюза на биологичното земеделие, член на обществения съвет на Министерството на земеделието на Руската федерация, кандидат на педагогическите науки Сергей Коршунов отбелязва, че руският пазар на биологични зеленчуци в открит терен сега се формира, докато това са само стотици хектари органична земя. „В същото време има участници на пазара, които отглеждат биологични зеленчуци в продължение на много години,“ казва Сергей Коршунов. - Например „Кубинска биоферма“ работи в Краснодарския край от 2012 г. Вярно е, че сега фермата се е концентрирала върху оранжерийни зеленчуци и отглежда домати, краставици, спанак във филмови оранжерии, както и пъпеши и кратуни ”.
Друг играч на пазара, член на Съюза на биологичното земеделие, е компанията Organic Around, която произвежда зърнени култури, технически култури и зеленчуци на открито и ги обработва в територията на Ставропол. Сергей Коршунов подчертава, че през 2019г
тази компания е получила международен биологичен сертификат.
„Ние сме сертифицирани в съответствие с регламентите на ЕС 837/2007, 889/2008“, потвърждава ръководителят на фермата „Органични около“, д-р. н. Амиран Занилов. "Тази година ще получим руски сертификат." Той каза, че от миналата година асортиментът е коригиран. По този начин компанията се отказа от производството на органични продукти, които трябваше да се продават необработени, т.е. от пъпеши (пъпеши и дини). В "Organic Around" те признават възобновяването на работата с тези култури, но едва след като стане ясно какво може да се произвежда от тях и на какво оборудване, а също така има средства за придобиването му.
„В същото време разширихме площта под домати, тикви и започнахме да отглеждаме краставици“, каза Амиран Занилов. "Също така планираме да започнем да произвеждаме органичен чесън и подправки."
Биологичните зеленчуци на открито са сезонна стока, която е търсена сред населението, казва Сергей Коршунов. „Те се сравняват благоприятно по своите вкусови характеристики. Хората са пропуснали домати с вкус на домати и са готови да платят по-висока цена за тях,
точно като другите органични зеленчуци “, казва той.
Според Коршунов производителите обикновено се стремят да навлязат на пазара на Москва, Санкт Петербург и големи столични райони. Те представляват до 90% от органичните продажби. „Но хората трябва да ядат здравословни и естествени продукти, особено пресни и сезонни, във всички региони на Русия. Където го произведох, там го продадох, това е един от основните принципи на органичната материя. Важно е веригата на доставки да е възможно най-къса и продуктите да са свежи и естествени “, убеден е Сергей Коршунов.
В същото време Амиран Занилов обръща внимание на факта, че делът на логистичните разходи се увеличава ежегодно, което е свързано с увеличаване на разходите за гориво, пътни такси и др. Освен това препратката само към капиталовия пазар в дългосрочно води до риск от промяна на баланса на търсенето и
оферти в определен регион. „Следователно стратегията на нашата компания е да навлезе на регионалните пазари. За щастие ценовата политика го позволява, - обяснява той. „Днес около 85% от нашите продукти се продават в регионите.“ Така че, благодарение на съдействието на Търговско-промишлената камара на Република Северна Осетия-Алания, продуктите от "Organic Around" се продават в няколко десетки магазина в Северна Осетия.
Съюзът за биологично земеделие също подкрепя регионално ориентираната стратегия за развитие на Organic Around.
„Виждаме, че навлизането на органични продукти на регионалните пазари е нова тенденция“, подчертава Сергей Коршунов. Според него същата тенденция се развива от членовете на Съюза на биологичното земеделие в Сибир. Например, И. Е. Волков преди няколко години отвори проекта Калина-Малина за продажба на селскостопански продукти. По принцип той кани само сибиряци и само фермери за сътрудничество, а не земеделски стопанства. Проектът се развива успешно и през 2020 г. Според експерта доставчиците на Калина-Малина, включително производителите на зеленчуци, със съдействието на Съюза тази година
ще кандидатстват за биологично сертифициране.
Изпълнителният директор на NOS Олег Мироненко обаче добавя муха към мехлема към разговора, припомняйки тъжната тенденция тази година, свързана с пандемията на коронавируса. „Поради забраната за износ на зеленчуци извън регионите, в които са произведени, както и увеличението на производствените разходи поради скокове в долара (семена, биологични продукти, резервни части и др. Често трябва да бъдат закупени за чуждестранна валута), някои биологични ферми не са успели да продадат отглежданата реколта, - припомня той. „Трябваше да се изправя пред избор: или да унищожа зеленчуци, предназначени за продажба в други региони, или да ги продам на местни пазари под себестойността“.
Продължавайки разговора за тенденциите, Сергей Коршунов също отбеляза, че сега се обръща специално внимание на развитието на системата за обучение, трансфера на знания в областта на биологичното земеделие. И така, Съюзът на биологичното земеделие, в рамките на изпълнението на президентската субсидия, проведе безплатно обучение по производство на органични домати на открито във фирма „Organic Around“ през август 2020 г. Според експерта тази ферма се е превърнала в научен и практически център, където на сериозно ниво се разработват икономически осъществими селскостопански технологии за производство на органични зеленчуци. Той също така отбеляза, че ръководителят на фермата д-р. н. Амиран Занилов е добре позната личност в органичното движение и автор на научно-методически препоръки на Министерството на земеделието на Руската федерация по биологично земеделие, публикувани през 2018 г.
Сред значимите събития за биологичната общност Олег Мироненко нарече и стартирането на проект за производство на семена за биологично зеленчукопроизводство на базата на фермата Bioferma Kuban, в който участва голямата семенна компания Poisk. „Проектът стартира през 2020 г.
година. Това е първата ни лястовица в областта на създаването на местни семена за биологично отглеждане на зеленчуци “- каза с гордост изпълнителният директор на NOS.
Продукт с добавена стойност
Както каза Олег Мироненко, в Русия маргиналността на биологичното отглеждане на зеленчуци е няколко пъти по-висока, отколкото в традиционния сегмент. „И благодарение на развитието на технологиите в тази област производствените разходи за органични зеленчуци не са много по-високи от тези в класическото земеделие“, добавя той.
Като пример изпълнителният директор на Националния органичен съюз цитира опита на Краснодар. Днес има разходи
за производството на биологични зеленчуци е само с 30-40% по-високо от отглеждането на традиционни продукти. А продажбата им, както уверява експертът, може да бъде по-скъпа: има търсене на органични зеленчуци, а установените цени са по-високи, отколкото на обикновените зеленчуци.
Също така според него интересен е опитът на компанията "Биоферма Кубан". "Оказа се, че цената на отглеждането на био чери домати във филмови оранжерии може да бъде равна на цената на отглеждането на класически сортове от тази култура, използвайки индустриална технология," каза
Олег Мироненко. „Може би това съотношение може да се запази при отглеждане на домати на открито.“
Амиран Занилов подчертава, че производството на биологични продукти на първо място трябва да се разглежда като социално ориентиран бизнес, чиято основна цел е да реализира печалба. „За фермерите, които могат да получат продукт с по-висока добавена стойност поради параметрите на околната среда, отглеждането на органични зеленчуци ще бъде икономически изгодно“, убеден е той.
На свой ред Сергей Коршунов обръща внимание на факта, че маргиналността на производството на органични зеленчуци зависи от каналите за продажба. Нормално, според него, се счита за рентабилност от 30%.
В момента на зелените рафтове на премиум вериги магазини (например Azbuka Vkusa) се представят основно вносни органични продукти, припомня Амиран Занилов. „Ако нашата компания е в състояние да продава подобни зеленчуци от собственото си производство
(с Evrolistk) на цена 5-6 пъти по-евтина от внесените, рентабилността може да достигне 80-100% “, казва ръководителят на Organic Around.
Според Олег Мироненко сега повечето от магазините, където има рафт с органични продукти, се оплакват от липсата на зеленчуци и плодове и са готови да ги купуват от сертифицирани местни земеделски производители. Той каза, че преди пандемията на коронавирус, потребител
търсенето на органични зеленчуци нараства стабилно и дори по време на самоизолацията търговските вериги не отчитат рязък спад в продажбите на тази категория продукти, въпреки спада на доходите на домакинствата. „Проблемът е, че самите зеленчуци няма“, подчерта Олег Мироненко и се оплака, че разширяването на зоната за производство на биологични зеленчуци не протича толкова бързо, колкото бихме искали.
В същото време експерти и участници на пазара очакват, че през следващите години броят на сертифицираните зеленчукови ферми в Русия ще нараства активно.
Как да получите сертификат?
Ксения Фирсова, водещ специалист на компанията Organic Expert, разказа подробно за процедурата за сертифициране и изискванията към фермите. „Съгласно Федералния закон„ За биологичните продукти “предприятията, които са преминали процедурата за сертифициране на своето производство, имат право да използват единствен знак„ органичен “и думата„ органичен “върху опаковката си“, казва специалистът. - Сертифицирането се извършва съгласно стандарта GOST 33980-2016 „Органични продукти. Правила за производство, преработка, етикетиране и продажба „в акредитиран орган за сертификация“.
Ксения Фирсова обясни, че стандартът налага определени изисквания на земеделските ферми: поддържане на плодородието на почвата (например наличието на сеитбообръщение), използването на торове и продукти за растителна защита (могат да се използват само разрешени вещества). Има специални изисквания за семена и посадъчен материал. В допълнение, в растениевъдството е забранено отглеждането на органични вещества в хидропоника. „Условията за събиране, опаковане, транспортиране, съхранение на органични продукти също са законово фиксирани“, добавя специалистът. „Например трябва да се произвежда, съхранява и транспортира отделно от небиологичните стоки. Производителите трябва да изоставят опаковките, които могат да доведат до замърсяване на продукта и околната среда, включително поливинилхлорид. "
Според нея е важно да се консолидира концепцията за преходния период - това е определен период от време, през който се прилагат изискванията, установени за биологично производство, но продуктите все още не могат да бъдат признати за биологични. "За засети площи (в
включително за отглеждането на зеленчукови култури) продължителността на преходния период е поне две години преди сеитбата “, подчерта Ксения Фирсова.
Към днешна дата в Русия са акредитирани три сертифициращи органа. Областта на тяхната акредитация и официалните данни за контакт могат да бъдат намерени в регистъра на Федералната агенция по акредитация, отбелязва Фирсова. „За съжаление трябва да говорим за това отделно, тъй като случаите са станали известни кога
измамниците предлагат услугите си от името на известен сертифициращ, уж като клон, който не съществува в действителност “, добавя тя. Ако руски производител планира да доставя своите органични продукти в чужбина, тогава той не може без международен сертификат, припомня специалистът.
С поглед върху износа
Международната сертификация отваря пътя за предприятията да излязат на международните пазари, продължава Ксения Фирсова. „В същото време те решават какъв вид сертификат се изисква, въз основа на потенциалния пазар на продажби, тъй като стандартите са различни в различните страни. В Русия най-широко разпространеното международно сертифициране е в съответствие със стандартите на ЕС или САЩ, отбелязва тя, „сертифицирането за Япония и Китай е по-рядко срещано“.
Преди да започнете процеса на сертифициране, специалистът по „Органичен експерт“ Ви съветва да се запознаете със стандарта (всички те имат свои собствени разлики) и да изберете орган за сертифициране. „Например, съгласно европейския биологичен стандарт, около 15 чуждестранни сертифициращи компании имат право да извършват тази процедура в Русия, от които не повече от половината работят активно“, поясни тя.
Според Фирсова самата процедура не се различава съществено от руската, но има трудности. Така че комуникацията със сертифициращия и документацията ще бъде на английски език. Освен това има редица характеристики, свързани с износа на биологични продукти, например,
регистрация на така наречените сертификати за транзакции за всяка партида. „Ако обаче веднага разберете всички тънкости на сертифицирането, непредвидени трудности могат да бъдат избегнати“, уверява тя.
Според Сергей Коршунов обемът на доставките на всички органични продукти от Русия в края на 2019 г. се оценява на 9 милиона евро. Това е предимно износ на суровини от зърно, бобови и маслодайни семена, както и диви растения. Според него най-големият потенциал за износ сред био зеленчуците са тиквата и чесънът.
Според Амиран Занилов в момента има голямо търсене на суровини на световния пазар, които руските ферми не могат да задоволят напълно поради малки обеми на производство.
Освен това, от гледна точка на Олег Мироненко, няма смисъл местните предприятия да изнасят зеленчуци и да завладяват чужди пазари, тъй като вътрешният пазар на биологични продукти все още не е запълнен в страната. „Продажбата на зеленчуци в Русия сега е толкова печеливша, колкото и доставката им в чужбина - ценовият диапазон не се различава особено“, казва експертът. - Освен това трябва да се отбележи, че вече има държави, които заемат уверена позиция в световните доставки на органични зеленчуци. Италия е на първо място, следвана от Испания и Украйна. "
На теория страната трябва да се интересува от продажбата на преработени зеленчуци с добавена стойност. В Русия обаче практически няма проекти за дълбока преработка на плодове и зеленчуци, казва Олег Мироненко. „Можете да отглеждате зеленчуци или плодове, но да ги превръщате в яхнии, компоти, конфитюри или сушени плодове и същевременно да поддържате крайния продукт органичен е трудно: практически няма къде да го направите“, обясни експертът.
Въпреки трудностите, компанията „Organic Around“ в момента работи по износа на органично преработени продукти (предимно растително масло). Текат предварителни преговори. „Бизнес мисия в Италия, организирана от Фонда за подкрепа на малкия бизнес на територията на Ставропол, за съжаление се провали поради разпространението на коронавируса“, отбелязва Амиран Занилов.
Болезнени точки и дългосрочни тенденции
Сега сред производителите интересът към сертифицирането нараства непрекъснато. Ксения Фирсова свързва това с общото развитие на темата за биологичното производство в Русия: влизането в сила на закона за биологичните продукти, съществуването на програми за субсидиране, образователни програми и изграждане на потенциал за износ. Тъй като цялата верига е сертифицирана по биологично производство, тогава, по нейно мнение, развитието на биологичния сектор може да протече като лавина.
„Търговията на дребно изисква от компаниите да потвърдят биологични твърдения за опаковки, така че преработвателните предприятия тръгват да търсят органични суровини“, обяснява Ксения Фирсова. - В животновъдството се изискват органични фуражи, в растениевъдството - органични торове и семена, биологични продукти за растителна защита. Като отправна точка имаме световния опит на органичното движение, който показва колко развита, обемна и успешна може да бъде системата за биологично земеделие, отбелязва специалистът.
Разбира се, органичният пазар в Русия все още е слабо развит и цялата инфраструктура за неговата подкрепа е слабо развита, обръща внимание Олег Мироненко. „Изискват се биоторове и биологични продукти за отглеждане на зеленчуци, органични семена“, изброява експертът. "Тези области тепърва започват да се развиват." Въпреки тези пропуски, руският органичен пазар се стреми към растеж и развитие.
между другото
Интересното е, че не всички зеленчукови култури (например моркови, цвекло, зеле) могат да бъдат защитени с биологични продукти. Ето защо днес се води активна работа, насочена към разработване на нови хибриди с устойчивост на вредители.
Най-острият въпрос е защитата на зеленчуковите култури (например зеле) от вредители като молци, трипси и листни въшки, в по-малка степен от
плевели и болести. Така че, ако средно се използва една химическа обработка за защита на зелето от болести и една или две - от плевели, тогава количеството
химическите обработки срещу вредители (като молци и трипси) могат да достигнат от осем до девет.
Според експерти от бранша стимул за развитието на биологичния пазар може да бъде наличието на финансови инструменти и преференциални кредитни програми, насочени към оборудване на фермите с необходимото оборудване и технологии. Важен фактор за успеха е и наличието на специализирана програма за развитие на работната сила и персонала.
Амиран Занилов потвърждава: за по-нататъшен растеж в биологичното зеленчукопроизводство са необходими технологии за постигане на цената на суровините, която леко надвишава показателя в традиционното производство. По-специално, говорим за въвеждане на ресурсоспестяващи технологии в биологичното производство, както и за разработване на система за защита на зеленчуковите култури от плевели, вредители и болести. Освен това,
важно е активно да се обхваща темата за органичните вещества с участието на специалисти от областта на биологията и медицината. „Но най-важната промяна, която аз лично очаквам, е включването на органични продукти в храненето на предучилищна възраст и ученици в началното училище“, каза ръководителят на Organic Around. - Това ще бъде основната инвестиция в човешкия потенциал на страната! "
През следващите години, както уверява Сергей Коршунов, се очаква ръст на руския пазар на биологично земеделие, по-специално в сегмента на зеленчуците. „Пресните сезонни зеленчуци са гаранция за здраве и силен имунитет, сега хората обръщат повишено внимание на полезните продукти и укрепват организма. Така че биологичните зеленчуци са дълга тенденция! " - обещава експертът.
„Можете да говорите много за проблеми, дори можете да напишете голямо проучване за това, но потребителите вече се нуждаят от органични зеленчуци днес. И в доста трудни условия нашите производители се опитват да ги отглеждат. Просто трябва да подкрепим местните предприятия по този труден въпрос “, заключава Олег Мироненко.