«Нишестените картофи са най-печелившата култура за нашите собственици. “
Мото на компанията Ликеби, Швеция
През последните години в руския селскостопански сектор се наблюдава рязък интерес към отглеждането на пшеница (в допълнение към царевицата) за преработка в нишесте и други свързани с нея продукти. Преработката на зърно в нишесте има редица характеристики: сложността на отделянето на компонентите, високата цена на оборудването, необходимостта от рафиниране и комерсиализиране на други, не по-малко ценни компоненти, в допълнение към нишестето, което от своя страна не може да бъде напълно освободено от протеини.
Какво мислят руските фермери за такава традиционна за нас култура като картофите? Изглежда им трудно, дори е капризно в отглеждането и в него няма много нишесте в сравнение със същата царевица или пшеница.
В тази връзка бих искал да се обърна към опита на компании, които отдавна и успешно оперират на картофеното поле, а именно опита на шведската компания SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (по-известна като Lyckeby).
Компанията е основана през 1927 г. като кооперация от земеделски производители, обединяваща повече от 800 участници. Днес той принадлежи на 600 земеделски производители от югоизточната част на Швеция, от които около 400 се занимават активно с отглеждането на картофи (на 8000 20 ха), и не само картофи, а техническите им сортове, със съдържание на нишесте около XNUMX%.
Какво стимулира фермера да отглежда нужното количество суровини с необходимото качество?
Приетата от компанията квотна система ясно регламентира кой, колко и кога трябва да донесе суровините и до кои централи. Земеделският производител, който също е акционер, получава плащане за внесени картофи според анализа (по време на който съдържанието на нишесте в клубените от внесената партида се сравнява с основната ставка (19,5%)). Ако има повече нишесте - плюс бонус, ако не е достатъчно, съответно приспадане. В края на годината земеделският стопанин ще получи и своя дял от разпределената печалба, освен ако събранието на акционерите не реши да насочи част или всички средства, например за техническото преоборудване на едно от растенията, които сега произвеждат не само нишесте, но и картофени протеини, диетични фибри, както и втечнен минерален тор. Сравнявайки този списък с горната снимка, става ясно, че всички компоненти на грудката са унищожени.
Безспорното предимство на обработката на картофи е високата стойност на нишестето му - това се отнася до размера на зърната, присъщите му параметри на вискозитет, белота и чистота. Всичко това прави картофеното нишесте незаменим в някои приложения.
Какво прави Lyckeby, какво не може да бъде прехвърлено на руска почва?
Не е ли възможно да се създаде кооперация, в която всеки участник да има квота пропорционална на своя дял, да закупи централно семена, да въведе подходящи селскостопански техники и технологии? Добивът на силно нишестени картофи (при спазване на всички разпоредби) е на нивото от 70-75 тона на хектар. По отношение на нишестето тази цифра ще бъде по-висока, отколкото при отглеждането на царевица или пшеница ...
Проблемът е, че нашите фермери не са готови да възприемат картофите само като суровина за преработка. Картофите от трапезни сортове са на преден план и за обработка се изпраща или нестандартно, или излишък. Съдържанието на нишесте в такива суровини ще бъде на ниво 10-13% или дори по-ниско и няма нужда да се говори за икономическа рентабилност на производството. Ако фермер отглежда картофи с високо съдържание на нишесте, те ще се опитат да го продадат на търговски вериги, за да получат голяма печалба. Шведският фермер дори няма такава мисъл, там картофи, отглеждани в съответствие с техническите разпоредби, просто няма да влязат в мрежата за разпространение. Заключение - имаме нужда от инициатива, на първо място на законодателно ниво, която да консолидира такова разделение, както беше направено в Европа. В бъдеще топката ще бъде на страната на нашите фермери ...