В хода на дълга съхранение на големи партиди картофи, бавно сушене и охлаждане, конденз върху продуктите и структурите за съхранение, загуба на тургор, кълняемост, разваляне на продукта поради развитието на болести и физиологични нарушения. Възникналите трудности трябва да бъдат предотвратени или бързо и умело отстранени, в противен случай има значително намаляване на безопасността на продуктите и икономическата ефективност на дългосрочното съхранение. Негативните явления винаги имат определени причини. Например загубата на тегло и тургор е следствие от прекомерна вентилация, покълването е резултат от съхранение при високи температури. Най-трудните проблеми при съхранението са бавното съхнене, кондензацията и болестите.
Най-добри резултати при дългосрочно съхранение на картофи се постигат при събиране и зареждане на сухи, свободни от болести клубени в склада при температура от 10 до 15 ° C. Въпреки това, реалностите в мащабното производство, в почвените и климатичните условия на Руската федерация, рядко са толкова оптимални. Голямото разнообразие от полеви и метеорологични условия по време на основната есенна реколта често води до факта, че клубените се съхраняват в далеч от идеалното състояние. Те може да са влажни, болни и/или твърде топли или твърде студени. В някои случаи дневните и часовите колебания в температурата и валежите водят до факта, че в една партида за съхранение може да има както твърде топло, така и твърде студено, както сухи, така и мокри клубени. За щастие, не всичко е загубено в такава ситуация: с навременно и квалифицирано използване на технологичните възможности, специални грижи и внимание, тези грудки също могат да бъдат успешно и дълготрайно запазени. В резултат на това резултатът от дългосрочното съхранение се осигурява през първия месец след зареждането в склада, особено в трудни ситуации.
Нека разгледаме възможностите за решаване на проблемите със съхранението не всеки поотделно, а с налагането на реални негативни явления, които могат да се наблюдават в примера на сезон 2022. Април - май бяха студени и дъждовни, на голяма площ засаждането беше извършено на недостатъчно узряла почва, което доведе до нейното преуплътняване и образуване на буци. В много региони (Нечерноземна зона, Урал) имаше продължителна лятна суша, през юли и август се наблюдаваха много високи температури на въздуха. Началото на масовото прибиране на реколтата (първите десет дни на септември) се проведе със суха, твърда почва. През второто десетилетие ситуацията с качеството на почвата се подобри донякъде. Третото десетдневие на септември донесе прекомерни валежи, температурата на въздуха е в рамките на 10 оС, преовлажняването на почвата и грудките значително усложнява изкопаването на картофи.
Бавно съхнене. Качественото изсушаване на получените в склада продукти е първостепенно условие за успешното съхранение. Независимо от първоначалната влажност, пълното изсушаване на партидите от клубени трябва да се извърши не повече от два дни. Ако сушенето отнеме много повече време, това води до кондензация на влага, задушаване и разпространение на болести по клубените. Често причината за бавното изсъхване е дълго или некачествено оформяне на насип - на различни височини зоните с по-голяма височина се изсушават много трудно. Ако насипът е оформен бързо и правилно, тогава причината за бавното изсъхване е наличието на непроницаеми зони, с голяма примес на почва или недостатъчна мощност на вентилаторите по отношение на налягането на въздушния поток. Активните вентилационни системи за съхранение на картофи трябва да имат капацитет най-малко 50-70 m3 на тон на час при налягане 350-450 Pa, в зависимост от климатичните условия, метода на съхранение, дизайна на съхранението и системата за разпределение на въздуха. Това е научно обоснован критерий за адекватността на вентилацията по време на съхранение на картофите. Широко разпространен през последните десетилетия, по предложение на европейски доставчици на оборудване, стандартът за вентилация в размер на 100-125 m3 на тон на час, без да се има предвид необходимостта от осигуряване на достатъчно налягане на въздушния поток, е аматьорски подход. Ако налягането, създадено от вентилаторите, е недостатъчно, въздухът не може да преодолее съпротивлението на въздухоразпределителната система и насипа на продукта, в резултат на което процесът на сушене е много бавен с всички произтичащи от това негативни последици. Ако сушенето отнеме повече от три дни, това показва недостатъчна мощност на вентилатора или голямо изтичане на въздух във въздухоразпределителната система. Това важи и за сушене в контейнери. Лошото сушене е традиционен проблем и основна причина за разваляне на продуктите от последващо развитие на болести, също и в хладилници без или с недостатъчна вентилация. Машинното хладилно съхранение на зеленчуци е ефективно само в комбинация с достатъчна мощност на активна вентилация.
Картофите в идеалния случай трябва да се берат при следните условия: добро образуване на обвивка, хладен въздух през нощта, достатъчна влажност на почвата, за да се движи в комбайна без буци, температура на месото на клубена около 15°C. оC. Веднага след зареждането на камерата или част от камерата се извършва непрекъсната вентилация с малко по-студен въздух.В много случаи почвените условия и температури могат да бъдат по-ниски от идеалните, което изисква коригиране на първоначалните условия на съхранение. Правилата за сушене трябва да се коригират, като се вземат предвид преобладаващите метеорологични условия. Накратко, корекциите са както следва:
1. Ако температурата на почвата и клубените е над 25 оC и суха почва при прибиране на реколтата: докато се зарежда хранилището, включете вентилаторите непрекъснато, докато температурата на клубените достигне 15 °C (относителната влажност трябва да бъде 95%); температурата на подавания въздух по време на охлаждане трябва да бъде 1-2 оС под температурата на клубените.
2. Ако температурата на почвата и клубените е над 25 оC и влажна почва при прибиране на реколтата: непрекъснато включете вентилаторите, докато цялата свободна влага се отстрани от клубените; температурата на подавания въздух трябва да бъде 1-2 оС под температурата на клубена, докато достигне 15 оS.3. Ако температурата на почвата и клубените е 10 - 15 оC и почвата е суха при прибиране на реколтата: периодично включете вентилаторите (относителната влажност трябва да бъде 95%); температура на подавания въздух - с 0,5-1 оС под температурата на клубените.
4. Ако температурата на почвата и клубените е 10 - 15 оC и почвата е влажна при прибиране на реколтата: непрекъснато включете вентилаторите, докато клубените изсъхнат; температура на подавания въздух - с 0,5-1 оС под температурата на клубените.
5. Ако температурата на почвата и клубените е под 10 оC и суха почва при прибиране на реколтата: периодично включвайте вентилатора (стремете се към относителна влажност от 95%); температура на подавания въздух - с 0,5-1 оС над температурата на клубените, докато клубените станат 10-13 оС
6. Ако температурата на почвата и клубените е под 10 оC и почвата влажна при прибиране на реколтата: работете с вентилатори непрекъснато, докато клубените изсъхнат; температура на подавания въздух - с 0,5-1 оС над температурата на клубените, докато клубените станат 10-13 оС
Необходимостта от намаляване или повишаване на температурата по време на процеса на сушене, съответно "горещи" и студени картофи до ниво 10-15 оC се дължи на факта, че това ниво е оптимално за възможно най-бързия период на терапевтично съхранение, който следва непосредствено след сушенето на продуктите. Суберизацията на кожните лезии се извършва при оптимална температура за 7-14 дни (Таблица 1).
Таблица 1. Продължителност на различните етапи на заздравяване на кожни лезии (суберизация)
температура, оC | Лека суберизация | Пълна суберизация | Начало на образуването на перидерма | Образуване на два слоя перидерма на раната |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Отвъдморските препоръки относно правилата за сушене на картофи показват необходимостта от включване на овлажнители в суха почва и при всяка температура. Да се прави това в климатичните условия на Руската федерация е безсмислено, ако не и вредно. В крайна сметка сушенето се извършва на въздух и въздухът трябва да може да свързва излишната влага на клубените, които на този етап най-активно дишат и изпаряват най-много влага, особено на фона на неизбежното увреждане на кожата, когато прибиране на реколтата в сухи условия. Овлажняването намалява способността на въздуха да отстранява излишната влага. Също така, при овлажняване на въздуха и нестабилни температури на въздуха в склада по време на периода на почистване, рискът от кондензация се увеличава. НО Кондензът е най-опасното явление по време на съхранение на картофи.
водна кондензация е изключително нежелан процес и един от основните проблеми при съхранението на всякакви зеленчуци. При затворено съхранение само за няколко часа картофите могат естествено (да дишат, да се изпарят) да създадат среда с висока относителна влажност от 95% или повече. При такава висока относителна влажност върху продукта или конструкциите може да се появи конденз, ако повърхността им стане само малко по-студена от въздуха. Кондензираната влага е чиста вода, действаща като катализатор за активното развитие на микроорганизми, които винаги живеят върху кората на грудките или в рани, леща и очи. Период на кондензация от само един час е достатъчен, за да започне развитието на гниещи заболявания.
Температурата на въздуха и относителната влажност са свързани. С повишаване на температурата на въздуха съдържанието на влага се увеличава и относителната влажност пада. Обратно, ако температурата на въздуха се понижи, тогава относителната влажност се увеличава. Студеният въздух при контакт с по-топлите картофи не крие опасност от кондензация. Кондензация на повърхността неизбежно ще се появи, ако въздухът около картофа е по-топъл от самия картоф и ако температурата на повърхността на картофа е под температурата на точката на оросяване на въздуха. Обикновено температурна разлика от 4°C или повече между топъл въздух и по-студени култури ще доведе до образуване на конденз. Но в някои ситуации (например при ниски температури) тази разлика може да бъде само 1°C, за да се появи кондензация. Колкото по-ниска е температурата на повърхността на грудката в сравнение с температурата на точката на оросяване на въздуха, толкова повече влага ще се отложи. Обикновено кондензацията се появява при следните обстоятелства:
- Топлият външен въздух влиза в по-хладния склад за картофи, например през отворена врата. Реколтата до вратата ще се намокри;
- Топлите картофи влизат в склада с хладна реколта. Ако температурната разлика не се контролира, топлият въздух от топлата култура кондензира върху по-студените картофи;
— Рециркулацията на топъл, наситен с влага въздух, излизащ от горната част на комина обратно към по-студената основа на комина, носи риск от кондензация в долните нива на комина;
- След проветряване на горната част на контейнера за съхранение със студен въздух, вентилаторите се изключват, позволявайки на топлия въздух да се издига през културата чрез конвекция. Този топъл въздух навлиза в по-хладния слой на културата в горната част на хранилището и кондензира от долната страна на клубените (Фиг.1);
- По време на периоди без вентилация топлият въздух се издига чрез конвекция от най-топлата част (обикновено центъра) на склада и се заменя с по-студен въздух отдолу. Топлият въздух навлиза в тази зона и кондензира върху по-студения ръб.
За да се сведе до минимум кондензацията при зареждане на склад, температурната разлика между входящите и съхраняваните картофи трябва да бъде сведена до минимум. В складове за насипно състояние поставете сензорите на 100 mm и 300 mm надолу от горната повърхност. Горната повърхност (100 мм) не трябва да бъде с повече от 0,5°C по-студена от 300 мм отдолу. При съхранение на контейнер контролирайте разликата между долния и горния контейнер в стека. Поддържайте температурната разлика под 4°C по време на товарене и зарастване на рани и под 1,5°C, след като реколтата падне до основната температура на съхранение. Ако възникне покълване, уверете се, че не е резултат от конденз. Предотвратете навлизането на топъл въздух в складовите помещения, като запечатате структурните празнини и държите вратите на складовете затворени, особено при топло и влажно време.
По време на фазата на сушене или охлаждане на реколтата, вкарайте външен въздух в склада само ако температурната разлика между въздуха и картофите е по-малка от 4°C. Възможно е вентилация с по-топъл въздух от културата само ако температурата на културата е по-висока от температурата на точката на оросяване на въздуха. Когато външният въздух е подходящ (напр. 1-4°C под температурата на културата), може да се използва вентилация вместо рециркулация за изравняване на температурните разлики на културата. Рециркулация възниква само ако температурните сензори показват разлика и ако температурата на въздуха в горната част е по-ниска от температурата на картофите в долната част на стека.
Отопление на реколтата. Температурата на точката на оросяване на въздуха, използван за отопление, трябва да бъде по-висока от температурата на продукта. Ако е възможно, затоплете продукта с нагреватели, за да изпълните това условие. Когато връщате топъл сортиран материал в хладилния склад (например след сортиране на семена), предварително го охладете, така че да е с не повече от 4 ° C по-топъл от продукта в склада.
структурна кондензация. Образуването на кондензат върху складовите конструкции е опасно за реколтата. На покрива се образува от долната страна, тече надолу към сърмите и след това се стича на редове върху картофите отдолу. Мокрите картофи могат да започнат да гният или да развият болести по кожата. Кондензът по стените е опасен само в складове за насипно състояние, където влагата може да се натрупа на пода, намокряйки клубените на нивото на пода.
Кондензация върху конструкцията ще се появи, ако температурата на вътрешната повърхност падне под точката на оросяване на температурата на въздуха близо до повърхността. Това може да се случи поради една или повече от следните причини: изолацията е недостатъчна или е неуспешна, защото е влажна, няма достатъчно движение на въздуха над вътрешната повърхност на покрива, за да локализира висока относителна влажност на повърхността на покрива, студеното време причинява топлина, но не и пара, излезте от склада, вътрешната атмосфера на склада е достигнала много висока влажност. Например затворен склад има вътрешна температура от 8°C и влажност от 92% (pic 2). При температура на външния въздух 8°C няма топло- и влагопренос, ситуацията е стабилна. Ако температурата на околната среда се повиши до 12°C, топлината ще потече в хранилището, повишавайки температурата на въздуха до 10оC и намаляване на влажността до 82%. Когато външната температура спадне, топлината може да премине през изолацията, но парата се задържа вътре. Ако външният въздух се охлади до 3°C, топлината ще напусне магазина, температурата на въздуха в склада ще падне и относителната му влажност ще се повиши до 100%. Кондензация ще се появи на най-студените повърхности в склада, обикновено на покрива, но може да се появи и на студени зони на реколтата. Въпреки че това е временно явление, то може да причини заболяване и гниене на продукта. Конденз може да се образува и вътре в конструкцията и зад изолацията. Ако влагата проникне в конструкцията, качеството на изолацията значително намалява.
Структурната кондензация е сведена до минимум чрез:
– Добра топлоизолация с ниска топлопроводимост (Хладилни складове - 0,3 W/m 2 °C за покрив, 0,38 W/m2 °C за стени; конвенционално съхранение -0,4 W/m2 °C за покрив, 0,45 W/m2 °C за стени).
— Рециркулация на въздуха в складовите помещения с помощта на вентилатори за предотвратяване на температурни колебания в слоевете неподвижен въздух под изолацията, което може да доведе до локално охлаждане и повишаване на относителната влажност. Вентилаторите трябва да бъдат монтирани така, че движението на въздуха да е хоризонтално.
— Инсталиране на покривни нагреватели за компенсиране на топлинните загуби през студените периоди на времето. Могат да се използват в комбинация с тавански вентилатори и/или полиетиленови разпределителни тръби. Отоплението на покривното пространство може да се извърши с помощта на електрически нагревателен кабел, окачен на покрива, или електрически нагревателни елементи, монтирани във вентилатори за циркулация на въздуха в пространството под тавана. Топлинната мощност трябва да бъде 10 W/m2 покривна площ.
— Боядисването на метални конструкции намалява образуването на конденз по тях.
— Проверявайте редовно за кондензация при студено време (>6°C под температурата на съхранение), следете внимателно за признаци на структурна кондензация по повърхности като долната страна на покрива. Проверете за признаци на капеща или увиснала покривна изолация, причинена от конденз. Проверете дебелината на полипропиленовата изолация (обикновено най-малко 100 mm за хладилни складове и повече от 75 mm за външно охлаждани складове). Сменете повредената изолация.
— Автоматизация на програмата за действие против конденз. Регулирайте фините настройки според особеностите на трезора. В идеалния случай използвайте контролер, който може независимо да управлява вентилацията, рециркулацията на въздуха и отоплението на помещенията под тавана. Кондензация в хладилника. Хладилните складове имат по-малък риск от кондензация в повърхностните слоеве на контейнерите, тъй като охлаждащият въздух винаги е с около 1,5-2,5°C по-студен от реколтата. Но твърде бързото охлаждане, т.е. >0,7°C/ден, често насочено към ограничаване на развитието на болести, може да доведе до значителни температурни промени, които могат да доведат до кондензация. При високи скорости на охлаждане е полезно да се охлажда за по-малко часове с рециркулация на въздуха през останалото време. Ако се наблюдава кондензация, съкратете периода на охлаждане и увеличете периода на рециркулация. Опитите да се забави появата на заболяването не трябва да водят до неволна кондензация и заболяване. Кондензацията и замръзването на влагата в изпарителя се увеличават с понижаване на температурата на съхранение (фиг. 3).
Необходимостта от размразяване намалява, когато се поддържа равномерна температура в склада. Температурната разлика между влизащия и излизащия от изпарителя въздух не трябва да надвишава 2,5-3°C. Разходите за контрол на конденза могат да бъдат намалени, ако складът е добре запечатан. Оставена е само една малка врата за зимен достъп. Затворете и запечатайте всички врати или капаци, които не са необходими за достъп или вентилация.
Предотвратяването на кондензация на влага през целия период на съхранение е възможно въз основа на точното отчитане на температурата и влажността на масата на продукта, въздуха в склада и температурата и влажността на вентилационния въздух. Тези параметри са включени в специална психрометрична таблица (фиг. 4). Анализът на психрометричната диаграма се извършва специално за възможността за кондензация. Кондензацията означава, че въздухът при преобладаващите условия е или е охладен до температурата на точката на оросяване.
Например, температура на пулпата от 16°C за входящите прясно набрани грудки изисква температура на въздуха в склада от 15°C, а внезапната промяна на времето намалява температурата на пулпата, влизаща в склада, до 10°C. Психрометричната диаграма показва, че захранваният въздух при 15°C при 70% относителна влажност, охладен до 10°C, ще достигне точката на оросяване (наситена влажност) и водата ще кондензира върху картофите при тази температура. И това е при относителна влажност от 70%, което много рядко се наблюдава в климата на Руската федерация. А проветряването с по-топъл от картофите и влажен въздух във всеки случай ще доведе до обилен конденз върху клубените. Абсолютно невъзможно е по-студените картофи да се обдухват с топъл и влажен захранващ въздух. Работещата в такава ситуация вентилационна система при отворени складови врати, образно казано, на практика означава поливане на клубените с вода от маркуч.
Анализът на психрометричната диаграма предоставя информация какво се случва в началото на ранното съхранение, когато натовареният с влага захранващ въздух навлезе в по-топлата продукция по време на прибиране на реколтата. Ако семената са достатъчно топли в сравнение с температурата на захранващия въздух, тогава клубените се третират с въздух с относително ниска влажност, дори ако студеният захранващ въздух е близо до насищане с влага. Това е така, защото относителната влажност на въздуха намалява със затоплянето му. За сушене на грудки такъв процес е благоприятен, по отношение на периода на лечение не всичко е толкова просто.
Постигнатата степен на зарастване на увреждане на кожата предопределя нивото на загуба на тегло на клубените през целия период на съхранение. Повечето власти са съгласни, че относителна влажност на подавания въздух от 90 до 95% осигурява добра суберизация. По време на прибиране на реколтата относителната влажност на подавания въздух обикновено е в този диапазон просто поради повърхностната влажност. След като складът е пълен, най-добре е температурата на клубените да се поддържа 10-13°C в продължение на две до три седмици, така че картофите да се излекуват (суберизация = заздравяване на рани), това с необходимия период от време за привеждане температурата на пулпата до 10-13°C. Необходима е периодична принудителна вентилация по време на втвърдяването, за да се отървете от дихателната топлина и въглеродния диоксид и да осигурите кислород за всички клубени. Относителната влажност на подавания въздух по това време на годината обикновено е 85-95% без необходимост от допълнително овлажняване. Докато горните условия са оптимални за зарастване на кожни лезии, често са необходими изключения. Да, през първия месец и половина на съхранение скоростта на загуба на тегло на клубените зависи силно от относителната влажност на подавания въздух. Но относителната влажност на въздуха през периода на третиране трябва да се поддържа 90-95%, освен ако клубените са мокри или болни. Ако се предвиждат проблеми с болести, тогава трябва да се направят значителни корекции в режимите на съхранение, температурата и влажността и вентилацията.
складови заболявания включват тези, които могат да прогресират значително в периода след прибиране на реколтата и чието развитие значително зависи от условията на съхранение: обикновена късна болест и розово гниене, антракноза, бактериално гниене - пръстен, dikeya, pectobacterium, туберкулозна краста - ооспороза, водниста рана (пити ) гниене - питиум, сребърна краста, антракноза, фомоза, фузариум. Поддържането на топли или студени, но влажни и заразени от болести картофи е предизвикателство, но с правилната грижа и внимание е възможно. Мокрите грудки, съчетани с болезнен натиск и високи температури, са особено опасни.
Добрата и задълбочена оценка на риска от патогени за картофите, които се съхраняват, е задължителна, тъй като дава точна картина на развитието и разпространението на наличието на специфични болести в културата. Необходимо е своевременно да се оценят всички факти, които са причинили безпокойство по време на периода на отглеждане и прибиране на реколтата: качеството на посевния материал, метеорологичните характеристики, ефективността на химическия контрол, проблемите в съседните полета, симптомите на болести по растенията и грудките, коментари относно качеството на предварително подбраните проби, качеството на изсушаване, зрелостта на клубените, щетите от почистването, температурата и влажността по време на почистването. Прегледът на записите на агронома за всяко поле по време на вегетационния период и особено в седмиците непосредствено преди прибиране на реколтата дава решение на проблемите чрез правилното изпълнение на основните етапи на съхранение или рационален отказ от дългосрочно съхранение, ако рисковете са прекомерни. Повечето експерти смятат, че не е практично да се съхраняват картофи с повече от 4% клубени, заразени с късна болест или 1% с меко гниене. С по-ниско ниво на заболяване в културата, която влиза в хранилището, разпространението на болести може да се контролира, т.е. въздържам се. Управлението на температурата и влажността срещу инфекциозен фон изисква много фина линия. Определено има конфликт между оптималните условия за суберизация и контрол на болестта. За да се сведат до минимум загубите, е необходимо да се приложи ясен план и набор от мерки. Възможностите за контрол на всички болести на етапа на съхранение на картофите са публикувани подробно по-рано (1-3). Универсалните мерки в началния етап на съхранение са следните:
• Избягвайте проблеми, като берете сухи картофи с температура на пулпата между 7 и 13 оS.
• За партиди, показващи симптоми на мокро гниене, сухо гниене, късна болест, ако е възможно, изчакайте до прибиране на реколтата, докато симптомите се проявят напълно преди прибиране на реколтата.
• Сортиране на болните клубени на комбайна; това изисква допълнителни хора.
• Сортиране на болните грудки, докато се зареждат в склада, като се гарантира, че има достатъчно светлина, хора и време за правилното извършване на работата.
• Подгответе складово помещение с работеща активна система за вентилация и контрол. Уверете се, че има достатъчен въздушен поток в камерите и зоните за съхранение. Добрата вентилация е абсолютно необходима за съхранение на проблемни картофи.
• Не прекарвайте традиционния период на лечение. Тъй като проблемните картофи обикновено са мокри и заразени с гниещи организми, целта е реколтата да се охлади и изсуши възможно най-бързо.
• Охладете бързо до крайна температура за съхранение (3-4оОТ). Не навлажнявайте картофите и предотвратявайте кондензацията при съхранение.
• Проветрявайте непрекъснато (инсталирайте допълнителни вентилатори, ако е необходимо), докато културата изсъхне и гниенето е под контрол. По време на проблемния период въздухът трябва постоянно да се подава към масата на картофите, дори ако не се използва външен въздух.
• Да се осигури движение на въздуха през цялата маса продукти, за което има смисъл от локално увеличаване на мощността, тъй като гниещите картофи и мръсотията пречат на движението на въздуха.
Наблюдавайте ежедневно състоянието на съхранението. Термометрите, разположени в различни зони на складовите партиди, осигуряват добра индикация за средната температура. Инфрачервените скенери помагат за откриване на локализирани температурни покачвания, преди те да миришат и да се разпространят.
• Не излагайте студените картофи на топъл външен въздух. Върху клубените ще се кондензира слой свободна вода. Контактът с вода върху клубените води до тяхното задушаване, като в същото време насърчава размножаването на бактериите от мекото гниене.
Два примера за специални интервенции, специфични за болестта.
1. Меко гниене по време на съхранение, причинено от пектобактерии:
— има информация за използването на бактерициди или дезинфектанти за директен контрол на бактериалното меко гниене при съхранение. Това ще бъде обсъдено по-долу;
- съхранението и контейнерите трябва да бъдат старателно почистени (и дезинфекцирани, ако преди това са били съхранявани болни картофи) преди употреба;
- да се постигне образуване на силна кора и нейната зрялост преди прибиране на реколтата;
- жънете внимателно и избягвайте натъртвания, не жънете в дъжд;
— ако се подозира инфекция с меко гниене само в част от партидата, тогава я поставете по-близо до достъпно място, така че да може бързо да бъде отстранена, ако започне да се разваля;
- използвайте въздух с ниска влажност с постоянен въздушен поток по време на сушене, суберизация, ранно съхранение.
— не лекува наранявания при високи температури (>15 оОТ);
- поддържайте ниска температура на пулпата на клубените на етапа на основно съхранение (под 4°C);
- ако заболяването не се появи веднага, но по време на лечението, намаляването на температурата до условията на експозиция трябва да бъде бързо, с голямо количество въздух;
- предотвратете образуването на кондензат върху клубените, използвайте непрекъснато, но нискоскоростно подаване на въздух за по-добро изравняване на температурата във всички подредени складови помещения;
- използвайте допълнителна вентилация на силно тежко засегнатите лезии, изолирайте ги, ако е възможно, за това лечение.
2. Сухо гниене, причинено от Fusarium sambucinum и други Fusarium spp..:
- минимизиране на образуването на синини по време на прибиране и обработка;
Избягвайте да събирате картофи при ниски температури на пулпата, тъй като студените картофи са много податливи на нараняване.
- преди прибиране на реколтата се уверете, че кожата и зрелостта на картофите са в добро състояние;
- премахване на излишната мръсотия и буци по време на прибиране на реколтата и преди съхранение;
- обработка след прибиране на реколтата без замърсяване.
– температура от 13°C и относителна влажност от 95% подпомагат заздравяването на рани, заздравяването на раните завършва за 2-3 седмици;
- След завършване на суберизацията, постепенно намалете температурата със скорост от 0,5 °C на ден, докато се достигнат условията на основния период на съхранение.
За да се намали инфекциозният фон по време на съхранение, да се намали разпространението на болести, препоръчително е клубените да се третират преди съхранение или, ако е необходимо, директно по време на съхранение с фунгициди или дезинфектанти. Алгоритъмът за вземане на решение за лечение зависи от много обстоятелства и е специфичен за всяко заболяване (фиг. 5).
Активните съставки, използвани за третиране на картофите срещу болести при съхранение са азоксистробин, флудиоксонил, дифеконазол, седаксан, манкоцеб, флуталанил, пенфлуфен, протиоконазол, тиофтанат-метил, фосфорна киселина, калиев фосфит, хлорен диоксид, водороден прекис, бензоена киселина, пероксиоцетна киселина. Няма универсални средства за потискане на всички патогени, необходимо е да се използват активни вещества, които са ефективни за целевия обект (Таблици 2, 3).
Таблица 2. Някои търговски фунгициди за клубени
Активни съставки | Rhizoctonia stolons и стъбла | Ризоктониоза на клубените | Fusarium | сребърна краста | Краста Обикнов | Късно гърло |
Тиафтанат метил + манкоцеб + цимоксанил | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
флудиоксонил | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Флудиоксанил MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Тиофтанатметил 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанатметил 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанат метил MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Тиофтанат метил MZ + имидаклоприд | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - отлично; 4-отличен; 3- добър; 2 - слаб |
Висококачественото третиране с фунгициди и дезинфектанти е ултра нискообемно пръскане с разход на работна течност не повече от 3 l / t. Това е възможно при използване на дискови пулверизатори върху всякакви въртящи се повърхности - бункерни ролки, инспекционни маси или специално оборудване Mafex. Допустимият дебит на работната течност от 10-20 l/t в болницата е погрешен и неприемлив. В съвременната фитопатологична обстановка явното намокряне на клубените е съзнателна провокация за развитие на бактериални заболявания. След обработка в болницата, дори в навечерието на засаждането, картофите трябва да бъдат изсушени .. В противен случай проблемите с покълването и гниенето на клубените са неизбежни.
Засега няма фунгициди с антибактериално действие. За ценни партиди картофи в трудни ситуации в Германия за локализиране на мокрото бактериално гниене клубените се напрашават преди складиране с фино смляна суха гасена вар в дозировка 20-50 кг на тон. Лаймът не влошава трапезното качество на клубените, но след това външният вид става необичаен. Ясно е, че в този случай картофите трябва впоследствие да бъдат измити или потребителят трябва да се съгласи да закупи картофи, намазани с вар.
Измиването на картофи преди съхранение е много рядка селскостопанска практика.. Има смисъл да се мият картофи, за да се спестят ценни партиди, когато слузта от влажно гниене се е разпространила по цялата партида по време на процеса на прибиране на реколтата. В този случай не можете да използвате потопяеми контейнери, а само пръскачки. Необходимо е да има няколко посоки на дюзи, така че цялата повърхност на клубените да се измие чисто. Измитите картофи преди незабавно и задължително бързо изсушаване трябва да се третират с дезинфектант (водороден прекис, бензоена киселина, натриев хипохлорит и др. с пълна скорост).
Подобно на стъпките на сушене и втвърдяване, графиците за следващата стъпка на охлаждане също трябва да вземат предвид състоянието на партидите картофи, т.е. температура, влажност, рискове и проблеми. При нормална ситуация температурата на вентилационния въздух се намалява със скорост от 0,3-1,0 ºC на ден, докато се достигнат условията на основния дългосрочен период на съхранение. Измерването на температурата на пулпа е по-точен метод за контрол на процеса. Най-доброто време за измерване на резултатите от охлаждането е рано сутрин, тъй като охлаждането се извършва с помощта на ниските нощни външни температури. Вентилацията трябва винаги да е включена по време на охлаждане. След като условията в склада се стабилизират, ежедневната вентилация трябва да е достатъчно дълга, за да поддържа разлика от не повече от 1,0 ºC между долния и горния контейнер или слоевете за пълнене, както и в задната и предната част на камерите за съхранение. По-добре е вентилаторите да се пускат с по-кратки цикли (2-4 часа включени и поне 2 часа изключени). Този график намалява температурните колебания в трезора. Ако вентилаторите са спрени за дълго време, клубените са склонни да се нагряват; следователно ще отнеме повече време за охлаждане до температурата на задържане.
Бързото понижаване на температурата на съхранение помага за намаляване на щетите от повечето болести. Тази процедура обаче не е лишена от рискове за нормалните, зрели грудки. Един от недостатъците на бързото охлаждане е, че клубените на дъното на контейнерите и в долните слоеве на могилата могат да загубят тургор, да се сплескат под натиск и да се свият прекомерно. Това се дължи на значително повишаване на температурата на твърде студения въздух, използван за бързо охлаждане, което води до намаляване на относителната влажност. В резултат на това въздухът около клубените се характеризира с дефицит на парно налягане в сравнение с вътрешното водно съдържание на картофа. Това води до изтичане на вътрешна вода от клубените, за да компенсира недостига. Загубата на влага отслабва здравината на вътрешната клетъчна структура на картофа. Вторият недостатък на бързото охлаждане е, че при продължително топло време през есента и дори в началото на зимата, след охлаждане, е необходимо да се сведе до минимум използването на чист външен въздух за дълъг период (така че температурата в склада да не се повишава), което лишава клубените от кислород и води до натрупване на въглероден диоксид.газ. Презрелите семена ще бъдат особено чувствителни в тази ситуация. Освен това ниските температури и повишените нива на въглероден диоксид забавят процеса на зарастване на рани. В същото време е необходимо бързо охлаждане, ако съществува риск от ранно покълване на клубените. Този риск е типичен и за настоящия сезон, тъй като клубените са получили голямо количество топлина в процеса на растеж през вегетационния период. Поради тази причина сортовете с кратък период на покой ще могат да покълнат още през октомври - ноември, което е нежелателно както за трапезните, така и за семената на картофите.
Накрая. Практически е невъзможно да се изключи възможността за проблеми при дългосрочно съхранение на картофи. Всеки професионален производител на картофи ги изпитва от първа ръка, тъй като те се отглеждат и събират при нерегулирани и често неоптимални условия.Добрият контрол на температурата и влажността през първите няколко седмици на съхранение е най-важният фактор за успеха на цялото дългосрочно съхранение. Първият месец на съхранение е от решаващо значение, тъй като през това време трябва бързо да изсъхнете, да излекувате увреждането на кората и да охладите правилно продукта. Независимо дали проблемите са свързани с времето или болести, температура или влажност, трябва да се обърне внимание на всеки един от тези фактори, за да се запази максималната маса и качество на клубените. Достатъчният въздушен поток при правилната температура и влажност е жизненоважен за проблемните картофи. Действителните процедури за провеждане на първите етапи на съхранение може да изискват компромиси за минимизиране на загубите. За да се запази количеството и качеството на картофите по всякакъв възможен начин, висококвалифицирани специалисти трябва да отговарят за съхранението и своевременно да вземат необходимите решения, а съоръженията за съхранение на картофи трябва да бъдат правилно изградени и оборудвани с мощно активно вентилационно оборудване.
литература:
1. Съхранение на семена от картофи / S.A.Banadysev. - М .: Книхиздат, 2020. -292 с.
2. Технологии за активна вентилация на зеленчуци (2-ро изд.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Минск: Witposter, 2016. - 148 с.
3. Банадисев С.А. Болести при съхранение на картофи. - "Система картофи", 2021. - № 4, с.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Сравнителен анализ на разнообразието и динамиката на микробната общност върху болните клубени по време на съхранение на картофи в различни региони на Цинхай, Китай. отпред. Генет., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Проблемни картофи при прибиране на реколтата./Suberizer Inc. — 2019 г
Автор: Сергей Банадисев, доктор на селскостопанските науки науки, "Дока-генни технологии"