За боговете на картофа и неговите PR мениджъри, за това как те са отнесли отвъдморските зеленчуци в Европа и как въоръжените пазачи са допринесли за разпространението на това растение, прочетете рубриката „История на науката“.
Познатият ни картоф произхожда от южноамериканските Анди, където е бил отглеждан преди около 8000 години. През това време местните фермери развъждат почти 200 сорта растения, много от които имат ярък цвят или необичайна форма на грудка, а също така развиват защита срещу болести, насекоми и студове.
За народите на Андите картофите, които те биха могли да отглеждат в суровите условия на планините и дълго време да се съхраняват в случай на неуспех на реколтата (сушене или замръзване), бяха много важни. Не е изненадващо, че той имаше и свое божество в пантеона на инките - Аксомама, една от дъщерите на богинята на земята Пачамама.
Описания на картофи и други растения, използвани от индийците, се срещат сред някои испанци - тези от тях, които са се занимавали не само с военни кампании, но и с изучаването на живота на местните жители. Такива бележки остави Гонсало Хименес де Кесада, владетел на Нова Гренада (Колумбия), както и възможен прототип на Дон Кихот, свещеник и поет Хуан де Кастеланос, който изучаваше народите в Южна Америка и описа картофи в стихотворението си за завладяването на територията на Колумбия и Венецуела.
Най-известните описания на растението са направени от Педро Сиеза де Леон, изследовател в Южна Америка, който описа историята на неговото завладяване. Самият той участва в кампаниите, като премина с конквистадорите на територията на няколко държави. В допълнение към картофите, той говори за авокадо и ананаси, алпаки, анаконда, ленивци и опосуми. Той видя геоглифите на Наска, окачващите мостове и знаците по пътищата на инките. Първата част от неговото монументално произведение „Хрониката на Перу“ е публикувана в Севиля през 1553 г., останалата част още през XNUMX век. Де Леон се смята за първият, който е донесъл картофи в Европа.
Просто доставката на клубените на континента обаче не беше достатъчна. Ако растението все още беше примирено с по-студен климат (отглеждаше се в планината, а ранното настъпване на есента не беше голям проблем), тогава по-дългият летен ден значително намали добива на картофи. Няма консенсус как да се реши този проблем. Може би вид, толерантен към дълги дни, се е появил по време на размножаването на картофи чрез семена. От друга страна, един кораб може просто да донесе друг вид картофи - от Южен Чили.
Появата на картофите в Англия и Ирландия, в чиято история той изигра трудна роля, се свързва с името на британския математик, астроном и преводач Томас Хариот. Пътува до Северна Америка, научава езика на едно от местните племена, само няколко месеца по-късно Галилей прави скица на луната, докато я вижда през телескоп, кореспондира с Йоханес Кеплер и предлага математическите символи <and> за обозначаване на понятията "по-малко" и "повече". Донесените от него картофи се вкорениха добре в Ирландия, където дадоха добри реколти и станаха опора за бедното население на страната. Но фактът, че една трета от ирландците разчитат на картофите като един от основните си източници на храна, има и недостатък (Хариот едва ли би могъл да го предвиди): една растителна болест - късна болест, причинена от микроорганизми - провокира "Големия глад", който според различни оценки отнесе от 20% до 25% от населението на страната. Още 1,5 милиона души напуснаха страната завинаги.
Но като цяло в Европа картофите не са взети веднага и мина много време, преди жителите му да оценят непретенциозността и хранителните свойства на растението. Селяните, църквата и някои славянофили в Русия се противопоставяха на непознат зеленчук. Липсата на информация също се намеси: картофите бяха сбъркани с декоративно растение, те се опитаха да ядат отровните му плодове (тъмнозелени плодове, които приличаха на малки домати).
Но фермерите скоро оцениха различните добродетели на картофа. Например, по-рядко се вземаше от преминаващите вражески армии в сравнение със зърнените култури и оставаше надежден източник на храна през студените години, когато познатите култури даваха по-малко реколта. Собствениците на земя харесваха, че макар да не беше толкова удобно за съхранение, колкото зърното, то не се нуждаеше от мелници за брашно. През 1600 г. френският агроном Оливие дьо Сере сравнява вкуса на картофите с трюфела. Самият произход на думата „картофи“ обаче идва от немския Тартуфел и италиански трюфел - "трюфел".
Хранителните свойства на картофите бяха потвърдени от такива учени като Антоан Пармантие - автор на технологията за получаване на захар от цвекло и организатор на кампанията за ваксинация срещу едра шарка. След пруския плен, където трябваше да яде картофи, той започна активно да популяризира този зеленчук, показвайки чудеса на изобретателност. Той правеше букети от картофени цветя за благородни хора (Мари Антоанета също носеше такава шапка), привличаше известни личности (например Бенджамин Франклин или Антоан Лавоазие) към своята „реклама“, както и собствените си познания за човешката природа (излагайки въоръжени, но не много бдителна охрана).
Днес картофите са най-популярните кореноплодни култури, заобикаляйки маниока и сладък картоф с голям запас по отношение на теглото на културата, отглеждана по целия свят. Китай остава лидер, следван от Индия и Русия. Така растение, изнасяно от Южна Америка, се е вкоренило от другата страна на света и редовно изхранва милиони хора.
Източник: https://indicator.ru