Чесънът е един от най-популярните продукти в руската кухня. Междувременно на щандовете в Томск те предлагат предимно чесън от Китай, твърдят от Tomsk Garlic в SSSPC и възнамеряват да поправят ситуацията.
Кооперацията обединява предприемачи от Томск и село Кожевниково, Томска област. Начинаещите фермери изучаваха руския опит в промишленото отглеждане на чесън. В Сибир никой не произвежда чесън в такъв мащаб, но в западната част на страната обемите са доста големи.
Преди две години фермерите от Кожевниковски засадиха половин хектар чесън от семена, отглеждани у дома. Жънат на ръка.
„Когато ходехме на уикенд пазарите с нашия продукт, никой не вярваше, че в Кожевниково се отглежда чесън. Всички бяха много изненадани. Купувачите бяха убедени, че просто препродаваме китайско. Но в резултат продадохме почти цялата реколта”, споделя Максим Кърпачев, член и един от основателите на кооперацията.
През 2022 г. предприемачи засадиха около 3 хектара вече сортов чесън – зимният сорт Шадейка, устойчив на ниски температури, с добро запазване. Преминаха от ръчни методи за отглеждане на културите към механизирани: закупиха сеялка за чесън, плевелна брана за борба с плевелите, култиватор за междуредова обработка, пръскачка и фреза. Плановете са закупуване на техника за обработка на чесън и прибиране на реколтата.
Тази година кооператорите планират да засадят поне 10 хектара с чесън. Очаквайте добив около 5 т/дка.
„Културата е нещо ново за нас, колкото и странно да звучи“, признава Максим Карпачев. — Имам предвид промишлено отглеждане на чесън. Ние редовно общуваме с производители от западната част на Русия - това са регионите Тула, Белгород, Брянск, където не само отглеждат чесън, но и произвеждат оборудване за отглеждане и преработка на чесън. Поддържаме връзка с жителите на Краснодар. Докато нашият чесън се издига, те вече започват да изхвърлят стрелата. Тоест има териториални и климатични особености. И е невъзможно да се приеме технологията на отглеждане, като се равняваме на тях.
През февруари земеделците посетиха Тула на общоруската конференция за отглеждане на чесън „Времето на чесъна - 2023 г.“, където се събраха около 50 производители на чесън, за да обменят опит.
„Ние лично се интересувахме от всичко. Например проучихме опита от промишленото сушене на чесън и ще въведем тази технология в бъдеще. Разгледахме как правилно да съхраняваме чесъна, така че да не се влоши. Като цяло пътуването се оказа и полезно, и интересно“, сподели предприемачът.
Дейностите на кооператорите на Кожевников стимулират и други производители на растения и Томският чесън има първите си конкуренти. През 2022 г. проектът „Индустриално отглеждане на зимен чесън на открито в селското селище Воронински на Томска област“ спечели конкурса на предприемачески проекти „Развитие“ и получи държавна подкрепа. Но Кожевниковите не се страхуват от местната конкуренция.
„Бизнесът с чесън в района на Томск все още е в начален стадий. И за да се създаде сериозна конкуренция, са необходими огромни обеми от неговото производство. Нашите основни конкуренти са китайците, въпреки че качеството на техния чесън оставя много да се желае“, отбелязва Максим Карпачев.
За да изместят китайския чесън, производителите от Томска област планират да пуснат онлайн платформа, където всеки може да закупи посадъчен материал, крайния продукт и дори специална селскостопанска техника.
„На първо място разчитаме на процесорите. Основните ни потребители са колбасопроизводителите, производителите на кетчуп, майонеза и др. Вече има установени контакти, но трябват обеми. Например нуждата на Sava (специализирана в производството и продажбата на хранителни продукти от диворастящи растения в Сибир и Алтайския край – бел. ред.) е около 50 тона чесън годишно. Започваме да работим със Sibirskaya Pletka (произвежда фибри и здравословно хранене - бел. ред.), преговаряме с тях “, каза фермерът.
В по-далечна перспектива кооперацията планира да се занимава и с преработка. Например приготвяне на чеснова паста. Според Максим Кърпачев вече са направили пробна партида - всички я харесаха.
Изготвен от Томския клон на Федералната държавна бюджетна институция "Център за агроаналитика" въз основа на материалите на Държавната бюджетна институция "Аграрен център на Томска област"