През декември 2023 г. Общото събрание на ООН обяви 30 май за Международен ден на картофите. За да подчертае значението на картофите за живота на производителите и потребителите, Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации (FAO) избра навременна тема за деня: „Посяване на семена на разнообразие, растяща надежда“.
Каква е целта на Международния ден на картофите?
Картофите са ключова стока за световните селскостопански хранителни системи, от дребни фермери, които отглеждат разнообразие от наследствени сортове в Андите, до големи търговски ферми на различни континенти. Третата най-широко консумирана хранителна култура в света, тя осигурява хранителна сигурност и поминък на селското и градското население по цялата планета.
Честването на Международния ден на картофите ще консолидира резултатите от Международната година на картофите, която беше отбелязана през 2008 г. Той също така ще подчертае значението на културата като инструмент за борба с глада, бедността и опасностите за околната среда, които застрашават агро-хранително-вкусовите системи. Международният ден ще бъде и повод да се отбележи важната роля на семейното земеделие, в което работят значителна част от жените, за запазване на разнообразието на картофите и да се подчертаят културните и кулинарни аспекти на отглеждането и консумацията на тази култура.
Картофите са жизненоважен хранителен продукт, консумиран от повече от един милиард души по света.
Нека посеем семената на разнообразието, да отгледаме надежда
Сега в света има повече от 5 подобрени, отглеждани и местни сорта картофи, много от които се произвеждат и консумират само от местните жители в планините на Андите, които представляват центъра на генетичното разнообразие на културите. Забележително е, че има приблизително 000 диви роднини на култивираните картофи, които притежават широк спектър от желани наследствени характеристики, включително способността да се адаптират към различни условия на околната среда и растеж, устойчивост на вредители и болести и висока хранителна стойност.
Голямото разнообразие от размери, цветове и форми на клубените е поразително. Много от дивите роднини на картофите са неподходящи за консумация от човека, но осигуряват ценна суровина за разработване на превъзходни сортове култури, които са адаптивни към променящите се условия на околната среда, устойчиви на вредители и болести и отговарят на пазарните изисквания и потребителски предпочитания.
Главни точки
Картофите допринасят за решаването на проблемите за подобряване на селскостопанското производство, подобряване на качеството на човешкото хранене, подобряване на околната среда и подобряване на качеството на живот.
Подобряване на производството: Широкото възприемане на напреднали земеделски практики и ключови технологии ще помогне на милиони фермери да подобрят производителността и доходите на своите ферми.
- Ползите от устойчивите агрономически практики, включително интегрираното управление на културите, трябва да бъдат разработени и доказани, а фермерите трябва да бъдат овластени да ги използват.
- Подобряване на методите за отглеждане, за да се отговори на търсенето на интелигентни към климата и адаптирани към местните условия сортове.
- Фермерите трябва да имат достъп до висококачествен посевен материал от високо адаптивни и продуктивни сортове, които най-добре отговарят на характеристиките на производствените системи и условията на околната среда.
- Необходимо е да се предоставят на фермерите възможности да научат агрономически техники и да използват иновативни технологии за увеличаване на добивите и минимизиране на загубите и отпадъците.
Подобряване на качеството на храненето. Картофите са богати на хранителни вещества, витамини, минерали и диетични фибри.
- Картофите са богати на витамин С, който помага за предотвратяване на скорбут.
- Картофите съдържат голямо количество калий, електролит, необходим за правилното функциониране на сърцето, мускулите и нервната система.
- Картофените кори съдържат диетични фибри, необходими за функционирането на храносмилателната система на човека.
- Хранителната стойност на картофите зависи до голяма степен от сорта, климата, почвата, методите на отглеждане, условията на съхранение и методите на обработка, обработка и приготвяне.
- Картофите могат да бъдат част от здравословната диета, но само ако се консумират в определени количества, обработват се, обработват се и се приготвят по определени начини и се балансират с останалата част от консумираната храна.
Подобряване на околната среда. Възприемането на устойчиви системи за производство на картофи може да подобри адаптирането към изменението на климата и да увеличи биоразнообразието.
- Чрез култивиране на широка гама от високодобивни сортове, адаптирани към местните условия, устойчивостта на системите за отглеждане на картофи може да бъде увеличена.
- Като отглеждате сортове картофи, които са икономични и издръжливи, можете да намалите въздействието на културата върху околната среда.
- Системите за смесено отглеждане или ротация на картофи и бобови култури изискват по-малко химически торове и следователно намаляват емисиите на парникови газове.
- Екологичните агрономически практики, като прецизно напояване и консервиращо земеделие, трябва да бъдат разработени, одобрени и разпространени.
Подобряване качеството на живот. Картофите са основна култура, която допринася за продоволствената сигурност и възможностите за препитание.
- Веригата на стойността на картофите, от отглеждането до обработката с добавена стойност, опаковането и маркетинга, предоставя на жителите на селските и градските райони, включително жените и младежите, значителни възможности за достойна заетост.
- В градските райони се произвеждат и продават все повече картофени ястия и закуски – това е една обещаваща индустрия от гледна точка на младежкото предприемачество.
- По-големият достъп до иновативни технологии и пазари може да подобри доходите на дребните фермери, които са пазители на огромно разнообразие от сортове картофи.
Удивителната история на картофа: как един жител на Андите стана световна знаменитост
Картофът, чиято история започва в Андите, някога е бил наричан „цветето на древната цивилизация на инките“, за която той е бил основната култура. През 500 век картофите са въведени в Европа, откъдето впоследствие се разпространяват по целия свят. Само за XNUMX години тя се превърна във важна хранителна култура за широк кръг потребители по света.
Разпространението на картофите спомогна за намаляване на зависимостта на европейското население от зърнените храни и ускори урбанизацията чрез увеличаване на предлагането на храна. Смята се, че по време на династията Цин в Китай картофите са спасили населението от гладна смърт. По време на конфликти като Втората световна война, този продукт с висок добив, който може да се консумира с минимална обработка, се превърна в основно средство за гарантиране на продоволствената сигурност. Значимостта на ролята на картофите в такива периоди налага да им се обърне специално внимание като продукт, осигуряващ изхранването на населението в региони, засегнати от кризи, в условия, в които веригите за доставки на стоки не функционират и достъпът до храна е застрашен .
Историята на картофите може да се опише с уместния израз „монетата има две страни“. Големият глад, който удари Ирландия през 1840-те години, илюстрира как липсата на разнообразие в генетичния състав и системите за отглеждане може да има катастрофални последици. Поради липсата на генетично разнообразие при картофите, късната болест по картофите, причинена от гъбата Phytophthora infestans, унищожи реколтата от картофи в цялата страна, причинявайки провал на реколтата, който доведе до масов глад и вълни от емиграция.
За да се избегнат бъдещи кризи и да се гарантира, че картофите допринасят за динамичното развитие на здравословно земеделие и хранителни системи, разнообразието трябва да бъде подобрено и защитено както във фермите, така и в системите за производство на култури. В света има приблизително 5 уникални генетични екземпляра на картофи, които осигуряват ресурс за непрекъснато обогатяване на генофонда, което прави възможно използването на разнообразните характеристики на тази грудка и по този начин не само да се намали чувствителността му към вредители, болести и ефектите от изменението на климата, но също така повишава адаптацията му към непрекъснато нарастващите променливи условия на околната среда. Иновативните решения в системите за отглеждане и механизацията предлагат допълнителни възможности за по-добро интегриране на картофите в диверсифицирани и устойчиви земеделски системи.
Данните показват, че глобалното потребление на непреработени картофи в момента намалява. В същото време повечето страни консумират все повече и повече силно преработени храни, включително картофи, и тази тревожна тенденция допринася за разпространението на различни форми на недохранване.
Има повратна точка в развитието на глобалните селскостопански и хранителни системи, когато е необходимо радикално да се преразгледат подходите към производството, преработката и консумацията на храни. Картофите могат да се отглеждат в различни части на света, дават високи добиви в умерени и планински региони и се използват в широка гама от кулинарни традиции, което ги прави критичен елемент в продължаващите усилия за изграждане на по-екологични, по-печеливши и справедливи производствени системи.
Призив за действие
Като ядем различни сортове картофи, ние не само обогатяваме нашата кулинарна култура, но и помагаме за запазването на селскостопанското биоразнообразие. Има хиляди разновидности на картофи по света, всеки от които е уникален по отношение на цвят, размер, вкус и хранителни свойства, което ги прави не само основна култура, но и източник на кулинарно вдъхновение и незаменим елемент в разнообразието от селскостопански храни системи.
Всеки от нас може да допринесе за трайна промяна. Инициативите за увеличаване на устойчивото производство и консумация на картофи, които започват на Международния ден на картофите, могат да доведат до резултати, които ще се усетят дълго след събитието. По-долу са дадени примери за такива инициативи.
Правителствата и международните органи могат:
- създаване на благоприятна среда, включително правна и институционална рамка, за разширяване на устойчивото производство и консумация на различни сортове картофи като част от здравословното хранене;
- насърчаване на научноизследователската и развойна дейност към по-продуктивни, устойчиви и динамични производствени системи, в които картофите се отглеждат заедно с други култури;
- подкрепят изследванията, насочени към разработването на революционни технологии като разработването на хибридни диплоидни сортове и хибридни ботанически семена от картофи;
- Насърчаване на развитието на системи за хладилно съхранение и размножаване на семена от картофи, за да се даде възможност на фермерите да имат постоянен достъп и да използват оптимални сортове.
Предприятия от хранително-вкусовата промишленост:
- Може да са пионери в производството на картофени продукти! Направете питателните картофени продукти достъпни за потребителите и минимизирайте отпадъците.
- Работете с производителите, за да проучите нови подходи за приготвяне на здравословна храна и устойчиво опаковане, както и нови методи за дистрибуция, които вземат предвид ползите за околната среда от картофите.
Родители и учители:
- Може да култивира здравословни навици! Картофите могат да бъдат част от здравословна диета, формирана на принципите на разнообразие, баланс, умереност и достатъчност. Ако културно е подходящо, картофите могат да бъдат включени в питателна и здравословна диета в училище и у дома. Дръжте децата си мотивирани и ги научете на здравословни хранителни навици.
- Купете местно отгледани картофи, за да подкрепите фермерите, които ги отглеждат и да допринесете за една по-здрава планета.
Неправителствените организации и гражданското общество могат:
- Провеждане на публични събития, които подчертават културното значение на картофите, като се занимават с проблемите на продоволствената сигурност и развиват справедливи и печеливши вериги за стойност на картофите;
- Ангажиране с политици и фермери, включително жени, младежи и коренно население, за да се гарантира, че техните нужди се вземат предвид в програмите за селскостопанско планиране и развитие;
- Споделете казуси, положителни примери и уроци, извлечени от местни проекти, както и иновации, които си заслужават да бъдат разширени.
Как да участвам?
Организирайте събитие
Организирайте събитие за широката общественост за отбелязване на Международния ден на картофите. Можете да бъдете домакин на уеб семинар, дискусия или кръгла маса с политически лидери, преподаватели, учени, фермери и студенти, последвани от сесия с въпроси и отговори, за да стимулирате диалога. Споделете вашите знания и опит с обществеността!
Домашни и обществени градини
Организирайте групов проект за картофи в обществена или училищна градина, за да научите младежите как да отглеждат картофи, да ги обучите за техните ползи за здравето и да ги накарате да се интересуват от здравословна консумация на културата. Проучете местните сортове картофи.
Ангажирайте се с обществеността
Свържете се с любимия си местен ресторант, читалище, частна или правителствена агенция или училищна трапезария и им кажете за Международния ден на картофите. Поканете ги да препоръчат и включат в менюто ястия от различни сортове картофи.
Пригответе вкусни ястия
Разберете дали местните сортове могат да се приготвят по технологията, описана в избраната от вас рецепта. Разберете кои сортове картофи работят най-добре. Главни готвачи и хора с влияние върху храните могат да покажат на своите колеги как да използват сортове картофи, които се различават по вкус и текстура в ястията. Семействата могат да продължат своите кулинарни традиции, като си спомнят любимите си ястия от картофи. Поканете вашите приятели и колеги да споделят рецепти за вкусни и здравословни ястия с картофи.
Предлагайте иновативни решения!
Ако разработвате иновативна технология или имате предложения за трансформиране на веригата на стойността на картофите, кажете на света за тях! Изпратете ни имейл за тях на International-Day-of-Potato@fao.org и ние ще публикуваме информацията, когато я получим, на нашия официален уебсайт.
Присъединете се към медиите в празника
Използвайте вашите медийни контакти, за да разпространите информацията за Международния ден на картофите чрез вестници, новинарски сайтове, токшоута или пресконференции.
Разпространете думата
Присъединете се към онлайн дискусии и публикувайте с хаштаг #КартофенДен! Разпространете информацията чрез социалните медии.
Факти и фигури
Има около Има 5 вида картофи и това разнообразие ги прави незаменим инструмент за глобалната продоволствена сигурност и хранене. Благодарение на това разнообразие, културата може да се адаптира към различни условия и производствени системи и да се използва в борбата срещу изменението на климата, тъй като всеки сорт има уникални свойства по отношение на жизнеспособност.
Картофите са в основата на диетата на милиарди хора и са третата най-консумирана хранителна култура в света след ориза и пшеницата.
Картофите са включени в диетата на приблизително две трети от жителите на света, което показва важността на тази грудка за изхранването на населението по света.
Между 2000 г. и 2020 г. глобалната площ с картофи е намаляла със 17 процента, но производството на култури се е увеличило с 11,25 процента. Прилагане на подобрени сортове и съвременна агротехника ви позволява да произвеждате повече продукти от по-малка площ и да направи още една стъпка към създаването на устойчиви системи за производство на култури.
Където и да се отглеждат картофи, селските жени играят най-важната роля в неговото опазване, отглеждане, събиране и продажба. В развиващите се страни, като правило, жените отглеждат тази култура.
Картофите се отглеждат в 159 страни по света, като за тях са отделени общо 17,8 милиона хектара земя. Светът произвежда 374 милиона тона картофи годишно.
Картофите съдържат антиоксиданти, естествени съединения, които помагат за защитата на клетките на тялото от увреждане. Антиоксидантите помагат поддържат здравословни нива на холестерола и по този начин спомагат за поддържането на здравето на сърцето.
Картофите се използват за производство на продукти на биологична основа като биоразградими пластмаси. Едно от необичайните приложения на картофеното нишесте е създаването на екологична алтернатива на традиционната пластмаса. Материали, получени от картофен протеин и нишесте, може да се използва за направата на различни видове опаковки, като контейнери за храна и капсули за лекарства. В допълнение, те са без глутен и са екологични, което прави употребата им полезна за хранително-вкусовата промишленост.
Картофен парк в Андите. В планините Андите, близо до Куско, Перу, картофен парк от 12 000 хектара е една от редките инициативи за опазване, които местната местна общност използва и съхранява своите картофени генетични ресурси и традиционни знания относно отглеждането, растителната защита и селекцията на тази култура. Този проект може да служи като пример за други местни общности, тъй като се основава на ефективен подход за поддържане на биологичното разнообразие в естествената среда и използването му от коренното население, което е най-запознато с него.
Въз основа на Ръководство за Международния ден на картофите 2024 г. (Организация по прехрана и земеделие към Обединените нации).