Производителят на веган сладолед Eclipse Foods събира 40 милиона долара, за да пусне алтернативно мляко съобщава TechCrunch.
Компанията ще използва набраните средства, за да разшири бизнеса си с търговия на дребно и хранителни услуги, да проучи и разработи собствена платформа за млечни продукти на растителна основа.
При производството на веган сладолед компанията използва патентована технология с миниатюрни частици – мицели. Такива частици присъстват в обвивката на млечния протеин, но компанията се е научила да ги имитира с помощта на картофи, маниока и царевица.
Въпреки използването на растителни суровини, вкусът и текстурата на сладоледа не се различават от обикновените. Компанията отбелязва, че технологията може да се използва за създаване на крема сирене, масло, мляко и други продукти.
Eilon Steinhart, съосновател на компанията и експерт по алтернативни протеини, отбелязва, че днес в млечната индустрия няма истински заместител на млечните продукти, а само заместители. Следователно Eclipse Foods ще се бори за част от пазара, чиято стойност се оценява на 500 милиарда долара.
Eclipse Foods е основана през 2019 г. от главния готвач Томас Боуман и експерта по алтернативни протеини Ейлон Стайнхарт. За три години компанията успя да увеличи присъствието си в търговията на дребно с 2100%. от данни от Cision, световният пазар на млечни алтернативи ще достигне 2028 милиарда долара до 50 г.