Разбираме спецификата на технологията на парно почистване на плодове и зеленчуци съвместно с компанията TOMRA Храната е един от най-големите световни производители на технологии и решения за сортиране и почистване на хранителни продукти.
Наличието на белени вакуумно обработени зеленчуци по рафтовете на руските супермаркети отдавна не е удивило потребителите. Да не говорим за замразени белени и нарязани зеленчукови полуфабрикати. Нещо повече, данните показват, че търсенето на такива продукти непрекъснато нараства. Нищо изненадващо обаче. В ситуация, в която времето се превърна в най-ценния ресурс, мнозина не виждат никакъв проблем в плащането на малко повече за удобство.
Същото се отнася и за пазара на кетъринг. Всъщност много предприятия за обществено хранене вече предпочитат белените зеленчуци и плодове при покупките си. Ползите също са ясни. Това е преди всичко значително спестяване на време, което преди това би било изразходвано за почистване и измиване на входящите суровини. Освен това предприятието получава плодови и зеленчукови продукти, както се казва, в нетно тегло, тоест без кора, а също така гарантирано без развалени площи и цели плодове или грудки, които по-късно ще трябва да бъдат изрязани или изхвърлени изцяло. Като цяло преходът към рафинирани продукти може да осигури по-голяма ефективност на предприятието за обществено хранене, което е безценно на силно конкурентен пазар.
Почистване с пара TOMRA Храна: чиста, не готвя
компания TOMRA Храната разработва технологии и производствено оборудване за сортиране и почистване на хранителни продукти повече от 40 години. Благодарение на натрупания опит на машината от TOMRA Хранете задушени зеленчуци и плодове от кожата по-бързо и по-ефективно от всяко подобно решение на пазара. В същото време основният акцент при разработването на ново оборудване неизменно се поставя върху подобряването на качеството на почистване и намаляването на обема на хранителните отпадъци. Забавен факт: Днес 85% от пържените картофи в света се произвеждат с помощта на парочистачки. TOMRA Храните.
По принцип компанията използва в своите машини изключително технология за почистване с пара, тъй като само този метод е в състояние да осигури, от една страна, високо качество на почистване, а от друга страна, най-малко количество хранителни отпадъци. Последното обаче е вярно само при определени условия. Факт е, че всъщност обемът на хранителните отпадъци по време на почистване с пара директно зависи от скоростта на проникване на пара през кората. Следователно, налягането на парата играе ключова роля в този процес - колкото по-високо е, толкова по-малко време се отделя за обработка на продукта и по-малко дълбочина парата прониква под кожата. По този начин се намалява загубата на ценен продукт, подходящ за консумация. Налягане на парата в най-модерните машини за почистване на пара TOMRA Храната достига 20 MPa, осигурявайки дълбочина на проникване на пара от само 0,5 mm. По този начин, количеството хранителни отпадъци при използване на машини за почистване с пара от TOMRA Храната представлява рекордните 6-8% - най-малката цифра на пазара.
Освен това целият процес на почистване се наблюдава в реално време с помощта на специални сензори. Това означава, че например, когато обемът на хранителните отпадъци се увеличи, системата сигнализира на оператора да регулира интензивността на парата и скоростта на доставка на продукта.
Кой се нуждае?
Накратко, всички, които се грижат за високо качество на произвежданите продукти, ефективни производствени процеси, ниски хранителни отпадъци и повишена рентабилност на бизнеса. Има обаче нюанс. Очевидно има значителна инвестиция в интегрирането на наистина ефективно оборудване за почистване на пара в производствена линия. Следователно такива решения работят най-добре в средни и големи предприятия: колкото по-голям е обемът на продуктите, толкова по-кратък е периодът на изплащане на оборудването за почистване с пара.
Например работата на една от най-ефективните машини за почистване с пара TOMRA Храна - ECO - може да достигне 60 000 килограма на час, което е много впечатляваща цифра. В същото време същата машина, благодарение на използването на съвременни енергоспестяващи технологии, демонстрира изключително нисък разход на пара - пет пъти по-малък в сравнение с подобни решения на конкурентите.
Въпреки това, сегашната линия машини за почистване на пара TOMRA Храната е достатъчно гъвкава, за да създаде подходящо решение дори за малък бизнес.
Какво има в Русия?
Руските производители на храни активно се интересуват от най-подходящите решения за сортиране и почистване и не по-малко активно ги прилагат. По принцип това са големи компании, които са достигнали определено ниво на производство както по отношение на обема, така и по отношение на качеството на продукта. Това от своя страна предопредели използването на европейско оборудване, което ни позволява да гарантираме еднакъв обем и качество, както и да осигурим минимално ниво на хранителни отпадъци и максимална ефективност на производствените процеси.
И така, оборудване за почистване с пара от TOMRA Храната се използва от най-големия производител на замразени пържени картофи в страната и производител на замразени зеленчуци - с машини от TOMRA Храната е белене на картофи и моркови.
Като цяло руският пазар непрекъснато върви към все по-интензивно разпространение и внедряване на технологии. Тази ситуация е продиктувана от спецификата на търсенето - търсенето на потребителите от висококачествени и безопасни хранителни продукти формира търсене от производителите на ефективни и технологични решения за сортиране и почистване. Следователно, в условията на съвременния пазар, инвестициите в технологично оборудване за почистване с пара от TOMRA Храната е оправдана по подразбиране.
Относно правата на рекламата