Индия е на второ място в света след Китай по производство на картофи. Според портала Statista.com през 2023 г. страната е събрала около 59,74 милиона тона продукти, което е с над три милиона тона повече от 2022 година.
Той разказва как индийците успяват да постигнат такива резултати. Раджвир Сингх (Rajvir Singh), вицепрезидент на KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd е голямо агро-биотехнологично предприятие, част от групата компании Kapur.
Разполага с две подразделения, като едното е специализирано в производството на висококачествен посадъчен материал от картофи, а второто – в производството на бананов посадъчен материал.
Всяка година компанията доставя на пазара около 50 хил. тона семена от картофи.
KF Biotech Pvt Ltd има специално, иновативно производствено съоръжение, разположено в Бангалор, биотехнологичната столица на Индия. Парцелите със семена са съсредоточени главно в щата Пенджаб, в зона, свободна от вредители от карантинно значение.
От историята
Смята се, че картофите са пренесени в Индия от португалски моряци в началото на 17 век. Разпространението на културата беше улеснено от Британската източноиндийска компания: английските търговци популяризираха и стимулираха отглеждането и консумацията на картофи сред селските общности. Компанията дори освободи продукта от транзитни такси. Усилията на колонизаторите се отплатиха и картофите лесно бяха интегрирани в регионалните кухни на Индия.
Индийците обичат картофи под всякаква форма - пържени, задушени, печени. Той служи като основна съставка в пълнежа на много популярните пикантни пайове със самоса в страната, използва се за приготвяне на разядката алоо тики, биряни от Калкута и много други ястия.
Ръст на производството
Според FAO между 1960 и 2000 г. производството на картофи в Индия се е увеличило с почти 850%, отчасти в резултат на нарастващото търсене от страна на богатите градски жители. През 90-те години консумацията на картофи на глава от населението нараства от 12 на 17 кг годишно.
Но постигането на рекордни резултати се дължи по-скоро на разширяването на площите, отколкото на увеличаването на добивите.
Особености на отглеждането
Картофите се отглеждат в 23 щата на Индия, но по-голямата част от производството (около 74%) е концентрирано в Утар Прадеш, Западен Бенгал и Бихар.
Почти една трета от цялата реколта от картофи в страната се прибира в Утар Прадеш, който има благоприятни метеорологични условия, плодородна почва и обширна селскостопанска инфраструктура.
Климатичните условия на повечето региони на страната позволяват само една реколта от картофи годишно. Изключение прави Пенджаб, където в някои части фермерите събират две реколти, но поради недостиг на вода правителството не насърчава тази практика.
Картофите често се отглеждат в ротация с други култури, обикновено ориз и пшеница.
Засаждането на картофи обикновено се извършва от октомври до ноември, прибирането на реколтата от февруари до март.
Средният размер на ферма за картофи е 5 до 10 акра (приблизително 2,025 до 4,05 хектара). Но тази култура се отглежда и от големи селскостопански предприятия.
Големите фермери в Пенджаб използват машини за засаждане и прибиране на реколтата, докато в щати като Западен Бенгал и Бихар всички земеделски операции се извършват ръчно.
За напояване стопаните използват собствени кладенци, както и вода от напоителни канали. В някои щати като Гуджарат картофите се отглеждат при капково напояване.
Картофени сортове
Фермерите отглеждат предимно индийски трапезни сортове, разработени от Централния институт за изследване на картофите (ICAR-Central Potato Research Institute).
За справка: Централният институт за изследване на картофите се намира в Шимла, Химачал Прадеш. Целите на института включват провеждане на фундаментални, стратегически и приложни изследвания за подобряване на устойчивостта, производителността и качеството на картофите; получаване на здрав посевен материал от разработените от института сортове.
Изборът от сортове е доста богат, през последните няколко години са създадени 65 нови, от които 33 са устойчиви на различни биотични и абиотични стресове, а 23 са подходящи за промишлена преработка. В същото време 95 сорта в момента заемат до XNUMX% от засадената площ за картофи в страната.
Предпочитанията на индийците по отношение на избора на сорт (цвят на кожата, цвят на пулпа) варират в зависимост от региона. Така в Западен Бенгал хората харесват картофи с червена кора, докато в други щати се дава приоритет на картофи с бяла кора с бяло или светложълто месо.
Някои от най-популярните в страната включват Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar и други. Има специални сортове за преработка: К Фрисона, К Чипсона 1, К Чипсона 2, К Чипсона 3 и К Фрьом и др.
Частни компании също въвеждат чужди сортове на индийския пазар.
Нови методи за отглеждане
През 2010 г. биотехнолози от Националния институт за изследване на генома на растенията в Ню Делхи обявиха създаването на генетично модифицирани картофи, които съдържат 60% повече протеин от обикновените грудки.
Разработчиците са използвали гена AmA1 от растението амарант, което се яде от векове в Централна Америка и Азия. Учените отбелязват, че са изправени пред задачата да получат достъпен източник на протеини, тъй като бобовите растения, рибата или соята са много по-скъпи от картофите.
В края на 2023 г. министърът на биотехнологиите на Индия д-р Манджу Шарма подчерта, че резултатите от тригодишни полеви опити на картофи с повишено съдържание на протеин са много обнадеждаващи и новият продукт може да бъде одобрен за търговско отглеждане в близко бъдеще бъдеще.
Но тази политика има достатъчно противници. Противниците твърдят, че използването на генетично модифицирани картофи ще пренебрегне традиционните източници на протеин и по този начин ще влоши дефицита на важен хранителен елемент.
Заслужава да се отбележи, че Индия все още не е одобрила използването на генетично модифицирани храни в страната. По-рано през 2023 г. правителството отказа да достави няколко хиляди тона генетично модифицирана соева смес от Съединените щати.
Съхранение и продажба на картофи
След прибиране на реколтата дребните фермери продават картофите на зеленчуковите пазари или ги предават на преработвателни предприятия. По правило картофите се продават в „мръсна“ форма, само няколко производителя опаковат продуктите, преди да ги продадат в супермаркетите.
Големите производители поставят продуктите си на склад. Съоръженията за съхранение на картофи, оборудвани с хладилно оборудване, ви позволяват да поддържате висококачествени стоки за 10-12 месеца. Средният капацитет на съхранение на картофи е 5 хиляди тона.
Ситуацията с обезпечеността със складови площи се подобрява през последните години, като в основните райони за производство на картофи активно се изграждат нови високотехнологични складове.
Проблеми на производителите на картофи
Фермерите в Индия са изправени пред същите предизвикателства като фермерите в други страни по света. Индустрията страда от недостиг на качествени семена от картофи на достъпна цена. Загубите на реколтата са причинени от разпространението на болести (късна болест, бактериално увяхване, обикновена струпясване, кореново гниене) и вредители (цистовидни нематоди).
Но основното е, че рентабилността на производството на картофи пада. През последните 20 години разходите за отглеждане на култури са се удвоили, но цените на крайния продукт не са се променили. Особено тежка е ситуацията в годините, когато поради благоприятните метеорологични условия фермерите получават по-високи добиви.
Държавни програми за подпомагане на фермерите
Държавата предоставя на фермерите големи субсидии за създаване на напоителни системи, частично компенсира разходите за електроенергия и торове, предоставя финансова подкрепа в периоди на свръхпроизводство, насърчава производителите да изнасят продукцията си, като им плаща транспортни разходи и др. Има специални помощи програми за фермери, занимаващи се с биологично земеделие
обработване
До началото на 90-те години преработката на картофи в страната беше напълно неразвита. След това, с началото на активната дейност на транснационалните корпорации и появата на местни играчи на пазара, индустрията бързо се раздвижи и демонстрира огромен растеж за 10 години. В момента Индия преработва 6 до 8% от общото производство на картофи. А преработените продукти (чипс, пържени картофи) стават все по-популярни в страната, особено сред младите хора.
В Индия има гигантски фабрики на такива известни световни компании като McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Те доставят суровини от всички щати, отглеждащи картофи, като Утар Прадеш, Мадхя Прадеш, Харяна, Пенджаб, Западен Бенгал.
През есента на 2023 г. PepsiCo обяви началото на строителството на нов завод за производство на чипс Lay's в Индия. Инвестициите в производствената площадка, която ще се намира в щата Асам, ще възлязат на около 95 милиона долара.
Малките частни предприятия, произвеждащи картофени продукти, чиято гама непрекъснато се разширява, също дават своя принос за развитието на преработката. Например на пазара се появиха тънки картофени сладки с вкус на чипс.
износа
Индия изнася посадъчен материал от картофи в различни страни като Русия, Египет, Саудитска Арабия, Алжир, Турция, Сенегал, Бангладеш и Непал.
В допълнение, продуктите за преработка на картофи се доставят в чужбина. Да вземем за пример пържени картофи. Още през 2007 г. Индия е внасяла годишно 6 хиляди тона от тези продукти, а през 2019 г. страната вече е изнесла 30 хиляди тона замразени картофи. Днес Индия доставя по-голямата част от тези продукти на Филипините. Индия също изнася картофен чипс, главно за Япония и Близкия изток.
Отглеждането на картофи в Индия създава много предизвикателства, но експертите смятат, че културата ще остане обещаваща и печеливша за фермерите. Ключът към това е активното развитие на преработвателния сектор. Страната е свидетел на стабилно нарастване на търсенето на разнообразие от картофени продукти и на този фон бъдещето й изглежда обещаващо.