Макар картофите да са вкусни и питателни, те могат да предизвикат скок в кръвната захар при хора с диабет - поне това беше, докато изследователите от държавния университет в Монтана не разработиха картофа Huckleberry Gold. , която сега се отглежда в канадска ферма.
„Това е първата ни година на експериментиране с нов щам. Това е доста необичаен картоф за канадските производители на картофи и в Северна Америка няма много обработваеми площи ”, казва Кати Сайър от Пайк Лейк Фармс, припомняйки историята на приятел диабетик, който дойде на вечеря и не можа да яде предложения картоф.
Обикновените картофи по правило съдържат голямо количество нишесте и въглехидрати, които причиняват бърз скок на кръвната захар, което е опасно за пациенти с диабет.
„На север има много хора с диабет, така че би било полезно да се произвеждат и продават такива картофи тук“, каза фермерът.
Изследователи от университета в Монтана кръстосаха два стари сорта картофи, за да създадат Huckleberry Gold, тествайки резултатите през последните четири години.
„Изглежда, че всеки, който е изпробвал новия щам, го харесва. И когато печехме тези картофи, дори не се нуждаехме от масло. Освен това е добре пържено. По време на вегетационния период не бяха необходими специални усилия, за да се грижат, обичайната селскостопанска технология “- каза Сайр.
На пръв поглед този картоф има съществена разлика от традиционните сортове: кора е лъскаво тъмно лилаво. Вътре в кореновата култура обаче изглежда като обикновени жълти картофи.
Проучванията показват, че картофите от Huckleberry Gold имат нисък гликемичен индекс (класиране на въглехидрати в храните като мярка за ефекта им върху кръвната захар) в сравнение с конвенционалните сортове, обогатен с антиоксиданти и има високи вкусови характеристики.
Източник: https://www.agroxxi.ru/