За производителите на картофи 2019 г. е смесена година. През този сезон много производители решиха да започнат да отглеждат картофи за преработка и това поставя нови предизвикателства пред животновъдите и агрономите и води до по-нататъшно развитие на пазара. В същото време новите промени в държавните стандарти според експерти поставят под съмнение развитието на индустрията.
Кореспондентите на списанието „Разбраха как производителите на картофи стоят на плаващите“Селскостопанска техника и технологии".
През 2018 г. беше открито голямо съвместно предприятие в региона Липецк.Белая дача»И Lamb Weston / Meijer (световен лидер в картофените продукти) - растение за пържени картофи. Предприятието все още не е достигнало пълен капацитет, но според пазарни анализатори обемът на вноса на пържени картофи в Русия вече е намалял. Освен това картофите от Липецк също се произвеждат за износ в Израел, Европа и африканските страни.
Руски чипс и пържени картофи
„Очакваме, че през втората половина на 2019 г. подобен завод в Московска област ще започне да работи напълно - компанията“Agriko„- с потенциал за преработка от около 70 хиляди тона суровини“, казва изпълнителният директор на Картофения съюз Алексей Красилников. - Руските инвеститори също имат планове за сериозен обект за частична обработка в Тюмен на базата на Агрофирмата "KRiMM”С капацитет от 30 хиляди тона преработка на картофи и зеленчуци. Не виждаме други големи проекти в тази посока, въпреки че през 2019 г. се планира да започне изграждането на клон на фабрика за чипове в сибирския регион, но това е само проект. "
С нарастването на производството на местни картофи, които се преработват за предприятия за бързо хранене, е логично да се предположи увеличаване на интереса на производителите към нови сортове, проектирани специално за тези цели. В момента, за съжаление, руските производители, въпреки че отглеждат такива картофи самостоятелно, работят с чуждестранна селекция - просто няма местни сортове, подходящи за производството на чипс или пържени картофи.
„Все още имаме малко оптимизъм в посоката на отглеждане на сортове за пържени картофи и картофени чипсове, въпреки че вероятно би трябвало да присъства“, казва Алексей Красилников, „тъй като има пилотна програма за развитие на отглеждане на картофи и производство на семена, за която около 11 бяха отпуснати само от федералния бюджет. Млрд. Рубли Някои от тези средства вече са насочени към вниманието на изпълнителите. Програмата има около 24 участника. Според тази програма се предполага, че до 2025 г. руските животновъди ще са разработили поне 12 сорта вътрешна селекция, които не отстъпват по качество на сортовете от чуждестранна селекция. И въпреки че настоявахме сортовете за промишлена преработка да се отглеждат отделно в рамките на тези показатели, за съжаление те не ни чуха. Затова можем само да гадаем какво ще предлагат нашите животновъди до 2025 г. ”.
Днес развъждането се извършва в посоката, посочена от крайния потребител на продукта, казва Анна Храброва, търговски мениджър на компанията HZPC Sadokas (развъждане на картофи и производство на семена). „Пазарът на картофи е сегментиран: например, има отделни сортове, предназначени за измиване и отделно за преработка, и тук има и няколко насоки, включително пържени картофи, картофи за чипс и картофи за получаване на висококачествено нишесте. Отделно сортовете се отличават за традиционния пазар. Всеки от тези сегменти в себе си също е разделен на части. Съответно, като се вземат предвид желанията на крайния потребител на продукта, в зависимост от неговите характеристики и нужди, се развива селекцията. " Например за пържени картофи са желани сортове с бледожълт цвят на плътта, удължена форма на грудка и стабилно съдържание на намалени захари през целия период на съхранение, добавя експертът.
По искане на потребителя
Днес потребителят обръща внимание не само на вкуса, но и на външния вид на картофите, тъй като продуктът на рафтовете е "избран с очите", отбелязва Анна Храброва. Съответно животновъдите имат допълнителна задача - да направят продукта визуално привлекателен. „Сортовете, отглеждани преди 20-25 години, в повечето случаи имат дълбоки очи и за яркостта на кората не може да става и дума. „Днес много важно изискване е визуалната привлекателност на продукта“, казва специалистът. - И второто изискване, изискването на производителя, е брутният данък. Така че, за нашите клиенти-производители на ранни трапезни картофи, най-важният показател е високият добив в ранен период на узряване. Тези параметри (външен вид, добив, период на зреене) ще присъстват в сорта само ако селекционерът първоначално се фокусира върху тях, избирайки родителски форми с необходимите начални параметри. Не бих казал, че пазарът на картофи е консервативен, а по-скоро пазар за аналогови сортове. Земеделските производители искат и са готови да работят с нови сортове, но те се нуждаят от новия сорт, за да бъде подобрена версия на популяризирания сорт. " Напредналите ферми, които използват интензивни технологии, правят всичко възможно, за да намалят себестойността на продукта, без да губят качество. Това може да се постигне чрез увеличаване на брутния добив на стандартния продукт. Отглежданите в миналото сортове са имали различни референтни точки. Например те бяха по-фокусирани върху наличието на устойчивост на болести, тъй като по време на тяхното създаване все още нямаше толкова мощна система за растителна защита, каквато е сега, обръща внимание търговският мениджър. HZPC Садокас.
Технологията е ключова
Всеки сорт изисква спазване на определена производствена технология. „Например в нашата продуктова линия има сорт картофи, който е един от лидерите в продажбите днес“, казва Анна Храброва. - Сега пазарът знае за неговите качества и той всъщност се продава, но не стана такъв наведнъж. С фермерите беше извършена определена работа. За мнозина беше ново за изискването този сорт да бъде засаден с 2 см по-дълбоко, отколкото стандартната технология предвижда. И тези сантиметри дават на грудката допълнително пространство за образуване на столони, което им позволява да реализират максимално своя потенциал. Друг пример са сортове с апикално доминиране (развитие на апикална клубенова пъпка, която расте по-бързо и забавя растежа на страничните пъпки), продължава специалистът. Такива сортове са малко, но те съществуват и сред тях има много известни сортове. Такава индивидуална особеност на сорта трябва да се вземе предвид, за да се избере правилната технология за подготовка на посадъчен материал. Препоръчително е своевременно да се отчупи апикалният кълн, което ще позволи на страничните пъпки да се пробудят. Ако приемем, че всяко стъбло произвежда 3 клубена, тогава математиката на процеса е очевидна. Вместо едно апикално стъбло, растението образува 3-4 издънки, всеки от които снася по 3 грудки. Познаването на нюансите на отглеждането на сорт носи очевидни икономически ползи.
Производителите на картофи от Вологодска област знаят от първа ръка как правилната технология на отглеждане е в състояние да издигне земеделско предприятие буквално от руини. Именно тук, на мястото на голямо колективно селскостопанско предприятие, което се разпадна през деветдесетте години, бяха създадени съвременни частни ферми за картофи.
„Финландските специалисти проведоха семинари за отглеждане на картофи, припомня Василий Соловьов, ръководител на ферма (Вологодска област),„ които бяха поканени от областната администрация. Те говориха за правилното земеделие и технологията за отглеждане на картофи. Тогава имаше забележителност в работата. След това имаше складове, които можете да разгледате и да разберете върху какво да се съсредоточите. Преди това имахме съхранение на купчини. Показаха ни как да систематизираме производствения процес, финландски специалист дойде във фермата и напълно контролира процеса на отглеждане на картофи през първите няколко години от нашата работа. Изчислени методи, научени да планират производителност. Използвайки формулите, той изчисли каква ще бъде допълнителната реколта. Тогава ме изненада. Тласъкът беше много силен. Така започна всичко “.
Сега Василий Соловьов е специализиран в отглеждането на семенни картофи с висока репродукция, започвайки с мини-клубени и завършвайки с първата репродукция. Площта за засаждане на картофи със семена обхваща повече от 150 хектара. „Шест постоянни работници участват в производството“, казва фермерът. "Тоест се оказва, че само няколко души използват съвременни технологии за производство на над 5 хиляди тона картофи." Картофите със семена се продават в много региони на Русия - от Вологодска област до Астрахан. Общо във фермата се отглеждат повече от петнадесет сорта картофи, споделя ръководителят на фермата. Фермата е част от структурата на първичното производство на семена във Вологодска област; продажбата на високо репродуктивни семена е основният източник на приходи.
Още няколко стопанства се занимават с отглеждането на семенни картофи с висока репродукция в бившето земеделско предприятие. Всички те са част от кооперацията „Устюженски картофи“, председателствана от Василий Соловьов.
Непълен стандарт
Междувременно, с цялата външна положителност на ситуацията с развитието на пазара на картофени семена и съживяването на местното производство на семена, експертите оценяват двусмислено новите правила, установени в тази област. На 1 януари 2018 г. влезе в сила новият ГОСТ 33996-2016 за репродуктивни картофи със семена, който дава известно облекчение в областта на картофените болести и отчасти допринася за разпространението им в Русия.
„Основните категории картофи, отглеждани от фермери, са елитни (ES) и репродуктивни (RP), главно 1-ва или 2-ра репродукция, за които най-малко„ меки “изисквания се определят съгласно новия GOST“, обяснява Александър Хути, ръководител на сектора Картофена болест Лаборатория за растителен имунитет към болест VIZR. Той отбелязва, че тези категории (ES, RP1 и RP2) са водещи както по отношение на площта за засаждане, така и при покупките на семенни картофи, особено от чужбина. Последното е особено важно, тъй като „чистотата“ на внесените семена и отсъствието както на карантинни, така и на карантинни патогени е основен фактор в отглеждането на картофи и ключът към успешното отглеждане и високите добиви на картофи, убеден е експертът.
Важен момент: картофите са единствената култура, за която загубите на реколтата от болести „гъби“ могат да бъдат до половината от потенциала, дори при използването на схеми за защита, продължава Александър Хути. Освен това получената реколта почти винаги ще бъде „чиста” или с леки симптоматични прояви на някои заболявания. Освен това новият GOST не взема предвид част от началото на инфекциозния процес, наречен или определен като „латентна“ форма. Опасността от такава "латентна" форма е ясна от името: при липса на видими типични симптоми на причинителя на болестта засегнатият семенен картоф е "бомба със закъснител", която неминуемо ще доведе до натрупване на инфекция и загуба на реколтата в една или друга степен, предупреждава експертът.
Според представители на Картофения съюз днес възникват много несъответствия поради факта, че новият ГОСТ е международен - той е разработен за цялата територия на страните от Евразийския икономически съюз. „Тази година Общоруският изследователски институт по отглеждане на картофи на името на A.G.Lorkha, който беше един от разработчиците на GOST, обяви, че възнамерява да подобри националния GOST за картофи за семена - казва Алексей Красилников. - Между другото, този стандарт беше широко обсъждан и ние подходихме много внимателно към неговото приемане. Да, бяхме принудени да не засилваме изискванията за нивото на болестите, тъй като в противен случай повечето от семепроизводителите нямаше да могат да ги изпълнят. Просто щяхме да останем без картофи със семена. Тоест, би било, разбира се, но нямаше да отговори на изискванията “, обобщава специалистът.
Александър Хюти, ръководител на сектор „Картофени болести“, Лаборатория по имунитет на растенията срещу болести VIZR „През изминалото десетилетие, особено през последните няколко години, симптомите на проявление на патогени на картофените гъбични заболявания значително се промениха. Например причинителят на черна краста (гъба Rhizoctonia solani JG Kuhn) или, както обикновено се нарича, ризоктониазата се среща все по-често върху грудки под формата на язви със специфични размери със заоблени размери, от единични до многобройни, разпръснати на случаен принцип по повърхността на грудката. Такива язви могат лесно да бъдат объркани с проявата на такова опасно заболяване като тръбена краста. В допълнение към специфични язви с кръгла форма, болестта се проявява под формата на некрози, пукнатини, склеротична мрежа, гниене на очите и лещата и все по-рядко известни черни склероции, докато новият GOST е тясно насочен само към идентифициране на гореспоменатите склероции и грудката не трябва да се покрива с тях по-малко от 10% от общата заемана площ. В противен случай с по-малка лезия такава грудка се счита за здрава и може да се използва за семена в съответната репродуктивна категория. Освен това е изненадващо, че няма информация, че размерът на склеротията е от първостепенно значение по отношение на инфекциозната способност и причинената вреда, защото колкото по-голяма е склеротията, толкова по-вредна е тя. А малките склероции обикновено водят сапрофитен начин на съществуване, без да навредят на грудката, и например наличието на няколко големи склероции е най-потенциално опасно: те ще причинят повече вреда от многобройните малки.
Заслужава да се отбележи, че при други гъбични заболявания новият GOST е едностранчив, защото по някаква причина отчита само една специфична симптоматична проява на определена болест. Като правило в инфекциозния процес участват няколко патогена на картофените заболявания, като единствената разлика е, че една болест е първопричината за заболяването, а останалите се свързват по-късно, което прави трудна диагноза или води до неправилно определяне на патогена поради размити симптоми. В тази връзка, идентифицирането на единичен патоген без цялостно изследване на целия патогенен комплекс може да послужи в бъдеще за неправилно приписване на репродуктивната категория. Интересното е, че в новия GOST, когато се открият няколко патогена на грудка, само един е избран от списъка в реда на предложената последователност, а останалите изобщо не се вземат предвид, което изглежда някак странно. Като пример могат да се посочат патогени на антракноза и черна крака, фомоза, фузариум и алтернариоза, които могат да се появят едновременно по клубена и да служат като неправилна диагноза. “
Източник: https://www.agroinvestor.ru