Основният сезон за лук в Япония е от април до юни. Но през последните години се отглежда в цялата страна и се предлага през цялата година, тъй като има много местни сортове. По-специално, реколтата от млад лук, който се отличава с тънката си кожа и специална сладост, се събира през пролетта от април до май.
Последните изследвания на японски учени показват, че полезните свойства на лука са много по-големи, отколкото се смяташе досега.
Лукът съдържа разреждащ кръвта компонент - алил сулфид (алицин). Именно заради него парят очите при кълцане на лук и горчи в устата при консумация. Алил сулфидът предотвратява съсирването на кръвта, като я разрежда. Ефективен е при високо кръвно налягане, атеросклероза, мозъчен инфаркт и инфаркт на миокарда.
Освен това лукът предотвратява повишаването на нивата на кръвната захар, така че се препоръчва на хора с високи нива на неутрални мазнини и холестерол.
Лукът съдържа кверцетин, вид полифенол, който е пигментът и стягащият компонент на лука. Има антиоксидантни свойства - премахва активния кислород. Благодарение на антиоксидантния ефект се предотвратява стареенето на организма. Допринася и за профилактиката на простудни и онкологични заболявания в резултат на понижен имунитет.
По-специално, червеният пигмент на лилавия лук включва антоцианини, вид полифенол, който има антиоксидантни свойства, укрепва кръвоносните съдове, предотвратява умората на очите и стареенето, намалява кръвното налягане и метаболитния синдром и подобрява функцията на черния дроб. Същите пигменти се намират в големи количества в сортовете картофи с лилаво месо.
В допълнение, глутатионът, който е част от лука, се намира в изобилие в човешкия черен дроб и очи, така че яденето на лук подобрява функцията на черния дроб и предотвратява катаракта.
Алилсулфидът има силни бактерицидни свойства, поради което убива патогенните бактерии. Помага при астма, настинка, грип и хранително отравяне. Той също така укрепва имунната система, така че лукът трябва да се консумира активно, когато тялото е отслабено.
Лукът съдържа два вида диетични фибри – неразтворими и разтворими. Съдържа и олигозахариди, които подобряват чревната среда. Кверцетинът помага за намаляване на усвояването на мазнини, което прави лука идеална храна за отслабване.
Калият, съдържащ се в лука, помага за премахване на излишната вода и сол от тялото и намалява подуването. Също така е ефективен за облекчаване на умората, когато се приема с витамин В1, който се съдържа например в свинското месо.