Людмила Дулская
По време на пандемията хората започнаха да мислят повече за качеството на храната, а интересът към био продуктите нарасна. Но сега покупателната способност на населението рязко падна. Има ли бъдеще биологичното земеделие в новите условия? Какви трудности ще се сблъскат агропредприятията, когато решат да се занимават с производство на биопродукти? Това казва председателят на управителния съвет на Съюза на биологичното земеделие Сергей Александрович Коршунов.
Асоциацията на Съюза на биологичното земеделие е най-голямото руско независимо обществено движение за биологично земеделие и биологизиране на земеделие, здравословни, естествени продукти, безопасна околна среда, справедлива цена за фермерите и развитие на селските райони. Съюзът съществува от 2013 г., обединява над 350 земеделски производители и около 800 участници. Повече от 70 членове на Съюза имат сертификат за руската или международна система за биологично сертифициране.
Биологичното земеделие има за цел да произвежда най-естествените и здравословни продукти. Земеделските производители, които са избрали тази посока за себе си, работят в партньорство с природата, стремят се да намалят негативното човешко въздействие върху околната среда и поемат отговорност за поддържане на екологичното равновесие.
При производството на биологични продукти са забранени синтетичните минерални торове и химически продукти за растителна защита. Използват се само органични торове и биологични средства за защита, което изисква определени корекции в селскостопанските технологии. В резултат на това крайният растителен продукт има по-ярък, по-богат вкус и аромат, но добивът му е с порядък по-нисък от този на производителите, използващи агрохимикали.
Какво отглеждаме?
Има култури, които е невъзможно или търговски неизгодни за отглеждане според принципите на биологичното земеделие. Основно големите биопроизводители се занимават с полско растениевъдство, в списъка на основните култури: пшеница, соя, маслодай лен, царевица, слънчоглед. Малките фермери, които едва са напуснали обема на личното помощно стопанство, по-често се специализират в зеленчуците. "В био" е доста лесно да се отглеждат тиква, домати в защитена и открита земя, чесън, лук. С картофите е по-трудно: в борбата с вредители и болести е трудно да се управлява само с биологични продукти. Добивът на био картофи е значително по-нисък от тези, използващи интензивни технологии. Като се има предвид, че цената на тези продукти на пазара, като правило, е ниска, трябва да признаем, че не е изгодно да се произвежда. Дори морковите и цвеклото имат по-високи маржове от картофите.
Сред членовете на Съюза на биологичното земеделие само трима отглеждат картофи, между другото. Фермите се намират в Пермска територия, Волгоградска и Ленинградска области. Техните картофи се оказват съвсем различни - влияе спецификата на климата.
Как растем?
В Русия, за разлика от много други страни по света, производството на биологични продукти за растителна защита е много добре развито. Около 95% от лекарствата са от домашен произход. Но е важно да запомните, че за да се постигне резултат, биологичните препарати трябва да бъдат локализирани, те трябва да бъдат избрани емпирично - това, което работи във Волгоград, може да не работи в Калуга. Освен това резултатът от излагането на биологично лекарство не се вижда веднага.
Друга трудност на биологичното земеделие за средните фермери е, че в тази област все още няма земеделска подкрепа от производители на средства за защита. Компаниите, специализирани в производството на химически продукти за растителна защита, разполагат с персонал от консултанти, които придружават агрономите: те изготвят схеми за третиране, отговарят на въпроси от земеделски производители и предоставят мостри от препарати. Няколко привърженици на биологичните технологии имат такава услуга.
Възможно е да се отглеждат отлични продукти без използване на химия, но трябва да има собствен потребител.
На кого продаваме?
Днес в Русия няма нито една федерална или местна търговска верига, която да не представя органични продукти. През 2020 г. ANO "Руска система за качество" проведе проучване, което направи възможно да се установи кои са основните купувачи на биологични продукти. Както се очаква, на първо място, това са майки, които купуват стоки от тази категория за своите деца и себе си, както и привърженици на здравословния начин на живот, за които такива продукти са незаменима част от хранителната диета.
Сега за цените. До 2020 г. органичните зеленчуци в Европа струват само 10-15% повече от небиологичните. Смята се, че до 15% е разликата, на която човек обикновено не обръща внимание, когато взема решение за покупка. За съжаление в Русия плащаме повече за биологични продукти, това се дължи на факта, че пазарът на селскостопански продукти не е развит у нас. Ако обемът на биологичното производство беше по-висок, разликата в продажната цена щеше да бъде същата.
Днес няма конкуренция. Ако фермерът има органични картофи в малки количества, той разбира, че може да ги продаде за 150 и 250 рубли за килограм. Няма аналози, ние задаваме всяка цена и тези купувачи, които се опитват да използват предимно полезни продукти, ще купуват.
Основната задача на биопроизводителя е да намери потребители, които споделят неговите ценности, за да осигури продажби.
А какво ще кажете за износа?
Основните потребители на биологични продукти в света са САЩ, страните от ЕС и Китай, поради размера на населението и размера на потребителския пазар. За Русия основният пазар за износ винаги е бил Европейският съюз. Там изнасяхме маслодайни и мастни култури като суровина, а преди въведохме защитни мита - биологично зърно. Сега пазарът на ЕС все още не е официално затворен за нас, но мисля, че е въпрос на време.
Русия може да доставя биологични продукти за Китай, Обединените арабски емирства. Но основната ориентация на всички местни земеделски производители в сегашните условия, разбира се, ще бъде на вътрешния пазар - имаме огромен. Що се отнася до зеленчуците, те са по-евтини в Европа, отколкото в Русия, така че никога не е имало износ.
Има ли перспективи индустрията?
По време на пандемията потребителското търсене на натурални биологични продукти нарасна, а продажбите се увеличиха значително. Какво ще се случи сега, по време на военнополитическата криза, все още е трудно да си представим. Търсенето на органични продукти едва ли ще скочи тази година - разбира се, то е силно зависимо от покупателната способност. Основното нещо за всеки фермер сега е да не губи производствени обеми.
В бъдеще смятам, че Русия ще бъде принудена да върви по същия път, по който са минали всички други страни: рано или късно малките фермери в по-голямата си част ще се заемат с отглеждането на биологични продукти. Малките и средните ферми никога няма да могат да се конкурират с огромни земеделски стопанства по отношение на производствените разходи: те имат остаряло оборудване и по-лош семенен материал, което означава, че за да продават, те ще трябва да предложат на потребителя нещо, което има допълнителни стойност. Биологичното производство осигурява тази допълнителна стойност.
Развилата се сега ситуация ще промени вижданията на държавата и обществото за това как трябва да бъде земеделието у нас. Агрохолдингите, разбира се, са страхотни, те вече съществуват и ще продължат да съществуват. Но на местния вътрешен пазар по-нататъшното развитие принадлежи на малките и средните ферми.
От какво се нуждаят фермерите, за да преминат към био?
Първата стъпка е да се търси пазар. Трябва да започнете, като отговорите на въпросите: „Мога ли да продавам? На кого? Колко? Нашият съюз ще помогне и ще предложи как да се отглеждат биологични продукти с помощта на биологични препарати. Трябва ли да анализирате дали земеделските технологии, които използвате, ви позволяват да преминете към био? Има ли достатъчно техника, има ли подходящи полета?
От 2020 г. изпълняваме проекта „Биологично земеделие – нови възможности“ и обучаваме безплатно фермери на базата на сертифицирани земеделски предприятия, използвайки безвъзмездна помощ от президента на Руската федерация за развитие на гражданското общество.
Процедурата по сертифициране в съответствие с GOST 33980-2016 може да бъде завършена в акредитирани органи за сертифициране - в Русия има около 12 от тях. В някои региони държавата компенсира част от разходите за процедурата за малкия и средния бизнес. Сертифицираните производители получават право да поставят етикет за биологични продукти и са включени в регистъра на Министерството на земеделието на Руската федерация. Върху опаковката е поставен единен държавен знак - "зелен лист" заедно с qr-код, с който купувачът може да отиде на сайта на Министерството на земеделието и страницата на производителя.
Ако искате да развиете тази област, но не планирате да се сертифицирате, все пак се свържете със Съюза. Има случаи, когато каналите за продажба на компанията вече са изградени и няма особена нужда да преминавате през сложна и скъпа процедура за сертифициране, тъй като купувачите вече й се доверяват. Две трети от нашите членове са фермери, които произвеждат продукти, които всъщност са органични.
Какви ползи ще получат фермерите от отглеждането на биологична продукция? По-справедлива продажна цена и по-голяма лоялност на клиентите. Хората ще знаят, че произвеждате най-естествените и здравословни продукти. Вечният страх на потребителя е да купи нещо с нитрати, пълно с пестициди и агрохимикали. Сега дори тези, които нямат много пари, предпочитат да купуват фермерска, а не индустриална извара. „Предпочитам да изям 100-200 грама, но качествен продукт, отколкото половин килограм съмнителен“, е позицията на съвременния купувач. Приблизително същото и със зеленчуците. При биологичното производство се извършват постоянни проверки, гарантирано няма вредни вещества в продуктите.
Има ли зелена революция?
В Европа през последните 15 години повечето фермери започнаха да произвеждат натурални продукти без използване на химикали. Мисля, че ще бъде и в Русия. Всъщност ние вече сме в състояние на „зелена революция“. Повечето производители всъщност използват интегрирани системи за защита - химикали, съчетани с биологични, а с насекомите вредители се борят с помощта на ентомофаги. Мисля, че приблизително 10-15% от тези ферми ще станат чиста био.
Основните цели на биологичното земеделие винаги са били осигуряване на липса на болести и ефективен контрол на вредителите. Сега, като се вземе предвид развитието на биологичните средства за защита, което наблюдавахме през последните 5-7 години, е напълно възможно да се справим с тях (при отглеждане на повечето култури).
Още веднъж да подчертая: в целия свят именно зеленчуците и плодовете от самото начало заемаха по-голям сегмент от общия обем на произвежданите био продукти. В Русия ситуацията е обратната - най-голям обем се пада на полските култури. Ще бъде чудесно, ако тези, които никога не са се занимавали със земеделие, тези, които все още не са установили процеси, се опитат да започнат всичко от нулата и да започнат да отглеждат зеленчуци. Ако водите селското стопанство компетентно, отговорно и съвестно, няма да останете на минус.
Полицаят