Днес много производители на картофи, когато избират трапезни сортове, наричат появата на грудки основен критерий. Но според нашите наблюдения в близко бъдеще купувачите ще имат приоритет не само „красота“, но и вкус, както и кулинарни характеристики на любимия ни продукт. Ние правим това предположение въз основа на анализ на руските "съдби" на три силни трапезни сорта от селекцията Норика - GALA, FIDELIA и ADRETTA.
ГАЛА!
В началото на своето пътуване сортът предизвика известно недоумение не само сред селскостопанските производители, но и сред потребителите. През 2008 г., когато GALA се появи на рафтовете и пазарите на магазини, руснаците предпочетоха големи картофи. GALA, от друга страна, произвежда много изправени грудки със среден размер, а ако картофът няма достатъчно храна и влага през сезона, тогава 2040 „пилешки яйца“ от един храст. Беше й трудно!
Интересното е, че този сорт е създаден от немски животновъди, само като отчита променящия се ритъм на живот и новите потребителски изисквания. Гладките му кръгло-овални грудки с много малки очи бяха идеално подходящи за измиване и опаковане в мрежи или торби с тегло 1-2-3 кг. Освен това картофът беше много вкусен, в Германия беше признат за еталон на вкуса.
С течение на времето предимствата на сорта GALA бяха оценени и в Русия, въпреки че признанието дойде едва през 2013 г. Сега GALA е лидер по отношение на обработваемата площ у нас (заема една трета от всички засадени картофи), един от най-успешните сортове за измиване и малки опаковки.
Основни направления на приложение на сорта:
- Свежа реализация - подходяща за пране, изглежда красива в опаковка, добро качество на съхранение (включително на рафтовете на магазините);
- Производство на пресни белени картофи - пулпата не потъмнява след белене;
- Производство на термично обработени картофи във вакуумна опаковка - пулпата не потъмнява след кипене;
- Производство на сухи продукти (люспи) - съдържанието на нишесте в клубените може да достигне 22%, докато животновъдите декларират 13%;
- Готвене (подходящо за варене, пържене и печене), тип В (средно кипене), апетитна, апетитна жълта каша в различни продукти за готвене. Малката грудка се побира добре в ръката, при почистване се получава минимално количество отпадъци.
Разнообразни ползи за търговските производители на картофи:
- Висок добив - до 100 и повече т / ха, при условие на високо ниво на земеделска технология;
- Висока устойчивост на Y вирус (загубите на посевите от излагане на този вирус при нестабилни сортове могат да достигнат 80%);
- Способността да се размножава 3-4 години по-дълго, за разлика от стандартните сортове;
- Устойчивостта на грудките към механични повреди;
- Пригодност за дългосрочно съхранение - клубените не губят тургор и хранителни вещества до лятото;
- Средно рано във вида на узряването - достатъчно 80 дни от поникването, за да се получи висококачествена реколта.
- Топлоустойчивост.
Друг сорт, за който искаме да говорим днес, се влюби в потребителите почти веднага - само заради отличния си вкус и кулинарни характеристики.
Сортът се появи в Руската федерация през 2014 г. и здраво зае своята ниша в системата за обществено хранене. Принадлежи към вида на готвене A-B (не варено - леко варено) и безупречно запазва вкус, текстура и форма дори след продължително готвене. Нарязан на кубчета или настърган, той не се разпада на различни ястия и дресинги, включително майонеза. Грудките имат удължена форма, което е удобно за различни видове рязане. Основни направления на приложение на сорта:
- Свежа реализация - подходяща за пране, изглежда красива в опаковка, има добро качество на съхранение, включително на рафтовете на магазините;
- Производство на пресни белени картофи - пулпата не потъмнява след белене;
- Производство на термично обработени картофи във вакуумна опаковка - пулпата не потъмнява след кипене;
- Готвене. Подходящ за пържене и готвене, идеален в салата. Атрактивна, апетитна жълта плът. Малка грудка лежи добре в ръката, при почистване се получава минимално количество отпадъци.
Ползи от сорта за търговски производители на картофи:
- Висок добив - до 60 и повече т / ха, при условие на високо ниво на земеделска технология;
- Висока устойчивост на Y вирус (загубите на посевите от излагане на този вирус при нестабилни сортове могат да достигнат 80%);
- Способността да се размножава 3-4 години по-дълго, за разлика от стандартните сортове;
- Пригодност за дългосрочно съхранение - клубените не губят тургор и хранителни вещества до пролетта;
- Средно рано във вида на узряването - достатъчно 70 дни от поникването, за да се получи висококачествена реколта;
- Топлоустойчивост.
За много руснаци този вид картофи има „вкус на детството“. Той е известен у нас от 1980 г., но сега е търсен сред потребителите както в Русия, така и в Германия. Готвене тип С - кипи добре, пулпата е нежна.
Основни направления на приложение на сорта:
- Производство на сушени картофени продукти;
- Готвене. Идеален за картофено пюре.
Предимствата на сорта за производители на търговски картофи:
- В ранния период на вегетационния период растението се характеризира с бърз растеж, както и бърз и мощен растеж на върховете. Клубените се формират и развиват заедно. Периодът от покълване до прибиране на реколтата: 70-80 дни;
- Непретенциозност в производството;
- Очите са малки до средни; размерът на грудките в гнездото е подравнен;
- Пригодност за дългосрочно съхранение - запазване на качество 7 (по скала 1-9);
- Съдържание на нишесте - 15%;
В линията Норика, разбира се, има и други сортове, които се открояват със своя ярък вкус и кулинарни особености, а животновъдите на компанията непрекъснато работят върху разширяването на този асортимент, опитвайки се да задоволят нуждите на пазара за най-добрите картофи. Вижте пълния списък на нашите предложения на уебсайта norika.ru
Винаги сме готови да отговорим на всякакви въпроси, свързани с селекцията, придобиването и производството на нашите сортове.
В края на статията искаме да пожелаем на читателите добри реколти от вкусни картофи и приятен апетит!