Традиционното сушене на грудки във високите планини на Андите става все по-трудно поради глобалното затопляне.
Три белгийски организации - ILVO, HOGENT и TRIAS, помагат на местната перуанска селскостопанска кооперация да оптимизира полупромишленото производство на традиционния си бял лиофилизиран картоф (Chuno), който играе важна роля в ежедневния хранителен режим на местното население.
Перу е една от най-големите страни за производство на картофи в света. Например, в района на Кишуар (андски регион), от времето на инките, съществува естествена технология за преработка на картофи.
Местните производители донасят грудки над определена височина и им позволяват да изсъхнат в ледения планински въздух. След това картофите се потапят в течаща вода и се сушат отново на открито. Резултатът е бял лиофилизиран картоф или танта, важен основен компонент за местното население.
Но поради изменението на климата ниските нощни температури, необходими за процеса на обработка, не са постигнати през последните години, което води до загуба на качество и застрашава поминъка на стотици земеделски семейства.
В Кишуар фермерите се обединиха в кооперация и с помощта на белгийски експерти изградиха малка фабрика за танта, оборудвана с полупромишлено оборудване като фризер, водни басейни и сушилня.
В продължение на две години перуанците и белгийците ще работят заедно за създаването на производствения процес във фабриката, като в същото време ще предоставят на студентите и преподавателите в местния университет UNAJMA необходимите знания, за да се консултират със земеделските производители.
Всичко това трябва да доведе до най-висококачествени лиофилизирани картофи, които могат да се произвеждат през цялата година, дори и в дъждовния сезон. Проектът е подкрепен от CIP (Международен център за картофи).
(Източник и снимка: www.potatopro.com).
Прочетете изцяло: https://www.agroxxi.ru