Генералният директор на Научно-практическия център за картофи и градинарство на Националната академия на науките на Беларус Вадим Маханко каза пред кореспондента БелТАзащо учените от центъра изоставиха термина "универсален сорт".
„Универсалният сорт картофи винаги е по-лош от специализирания. Още преди 30 години дори изоставихме термина "универсален сорт". Един сорт не може да е подходящ за всичко. Ето защо, ние ясно разделяме сортовете на трапезни сортове, за промишлена преработка и производство на нишесте. Това, с което Беларус винаги е била известна, са продуктите с високо съдържание на нишесте, които имат голям експортен потенциал. Сортовете на масата на първо място трябва да са красиви, защото купувачът взема стоките с очите си. След това се прибира, започва да го почиства и го оценява за втори път за почистване на отпадъци. Третият път го гледа за вкус “, отбеляза Вадим Маханко.
Специалистът каза, че по-рано белоруските картофи са били предимно с бяло месо и добре сварени. Сега вкусовете на населението са много различни. Повечето потребители, под 90 процента, обичат картофи с жълто месо. По-здравословно е от хранителна гледна точка. Съдържа витамин А, същият каротин като в морковите и доматите.
„По отношение на смилаемостта също има голямо разнообразие. Някой все още обича картофи, които са много меки. Някой взема един, за да се напука, който трябва да се реже с нож. Отново, позовавайки се на диетолозите, има по-малко нишесте. Трябва да предложим на потребителите разнообразие от сортове по отношение на формата, вкуса, текстурата, смилаемостта и цвета на кожата. В съвременните картофи месото може да бъде не само бяло, кремаво, жълто, но розово и дори лилаво. Всичко е създадено от естествени сортове, но въпреки това за нас е екзотика”, убеден е генералният директор на института.