След дългогодишна селекционна работа, извършена в картофено стопанство Замарте, е получен лилав сорт картофи Провита. Портал Картофи новини.
Представяме ви изключително интересен разговор с Александра Беч, картофовъдка в Замарта. Каним ви да прочетете това кратко интервю.
Различен ли е вкусът на картофите Провита от обичайния и обичан от потребителите?
- Картофите с лилаво месо имат изтънчен вкус на антоцианини, които им придават характерния им цвят. Повечето хора ще го намерят за много подобен на вкуса на класическите сортове с бяла или жълта плът. Вкусът е много субективно усещане. Най-добре е просто да опитате.
Подходяща ли е Провита за приготвяне на салати?
— Provita принадлежи към кулинарен тип B — общо предназначение. Пулпът от сортове, причислен към този тип, след готвене остава доста гъст, но е лесно да го смачкате с вилица. Картофите тип B се използват и в картофено пюре.
Във вашата статия Избор и ползи от пурпурни картофи вие показвате положителния ефект от яденето на лилави картофи върху потискането на пролиферацията на раковите клетки. Означава ли това, че яденето на лилави картофи може да намали риска от рак и дори да забави развитието на раковите клетки и процеса на стареене на човешкото тяло?
- Вярвам, че включването на Провита в диетата ще я обогати с антоцианини, които имат противоракови свойства. Те придават на Provita характерен лилав цвят, но не само на нея, но и на други растения. Яденето на много плодове и зеленчуци може значително да намали риска от рак, но само ако се храните балансирано.
Бихте ли запознали читателите с други ползи за здравето на Provita?
— Съдържащите се в Провит антоцианини имат положителен ефект върху много системи на нашето тяло. На първо място, те потискат свободните радикали и по този начин предпазват нашата ДНК от увреждане. В допълнение, те имат благоприятен ефект върху липидния профил и повишават чувствителността на клетките към инсулин. Те защитават кръвоносната система, намаляват атеросклеротични промени в кръвоносните съдове и укрепват капилярите. Те стимулират производството на родопсин, който е отговорен за зрението, позволява ви да виждате по-добре при здрач. Струва си да добавим, че отрицателните ефекти на антоцианините върху човешкото тяло не са доказани от учени.
Разбира се, яденето на Провита има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Имате ли обаче такива данни или са правени съответни тестове: каква трябва да бъде дневната консумация на лилави грудки, за да усети тялото ни положителното въздействие на всички вещества, съдържащи се в консумираните лилави картофи? Колко грама лилав картоф трябва да изяжда един здрав възрастен на ден, за да се възползва напълно от ползите от него?
Има много научни публикации за лилавите картофи и тяхната положителна роля в диетата. Тази година сортът Provita влезе в Университета по естествени науки във Вроцлав, където ще бъде щателно тестван. Ще бъдат тествани нивото на полифенолните съединения (включително антоцианините) и антиоксидантния потенциал. В момента е известно, че интензивният лилав цвят на пулпата показва голямо количество антоцианини в клубените. Количеството багрила в лилавите картофи на 100 g прясно тегло е подобно на количеството оцветители в 100 g сурово тегло на ягоди, червен лук или червено зеле. Струва си да се подчертае, че всички картофи, а не само лилавите, имат много ценни съставки за нашия организъм.
Моля, разкажете на читателите за самия процес на отглеждане.
- Лилавите форми на пулпа, получени на първия етап на селекция, съставляват само 1% от цялата структура на населението.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Групата IHAR е специализирана предимно в разработването на сортове с намален вегетационен период. Освен това се занимаваме и със сортове, предназначени за производство на пържени картофи, чипс, нишесте.
Отглеждането на картофи започва с избора на подходящи родителски двойки. При лилавите картофи е важно една от родителските форми да има твърда плът с наситен и равномерен цвят. Клубените, които не съдържат син пигмент, се изключват от тази комбинация на ранен етап. През следващите години се оценяват много характеристики, включително продължителност на вегетационния период, дълбочина на очите, вкус, цвят след варене, добив, устойчивост на патогени.
Какво беше най-трудно за животновъдите?
— Най-голямото предизвикателство беше да се получи сорт с добри агротехнически и функционални характеристики с равномерно оцветено твърдо месо. Изборът на компоненти, отговорни за лилавия цвят на пулпата, е значително ограничен, тъй като има малко разновидности с този цвят. Освен това повечето от тях имат ниски качествени и количествени характеристики и са сортове с дълъг вегетационен период. В случая с Provita успяхме да преодолеем няколко бариери при избора, което доведе до разнообразие с достатъчно гладка за измиване кожа, плитки очи, сравнително висок добив и ранен и устойчив на основни заболявания.
Моля, представете си Провита в цифри. Добив, съдържание на нишесте, размер на грудката.
- провита:
- Ранен сорт (узряване след около 80 дни вегетация);
- Кръгли грудки със забележими очи (COBORU 6.6);
- Кулинарен тип B;
- Съдържание на нишесте прибл. 13.5%;
- Средно големи грудки;
- Добив 37 т/ха.
Провита устойчива ли е на късна мана?
— Провита е умерено устойчива на фитофтора. По скала от 9 (1-податлива, 9 напълно устойчива), нейната устойчивост е 4.
Сортът е устойчив на рак на картофите. Synchytrium endobioticum - патотип D1.
Сортът е устойчив на вътрешни и външни дефекти на клубените.
Различава ли се отглеждането на Провита от другите сортове?
— Отглеждането на Proviti не се различава от отглеждането на други сортове.
Какво може да привлече потребителите към лилавите картофени клубени? Как да ги насърчим да закупят такъв необичаен продукт?
„В наши дни хората стават все по-осведомени и обръщат повече внимание на продуктите, които купуват. Допълнителните ползи за здравето, свързани с наличието на антоцианини, могат да насърчат потребителите да заменят традиционните (бели или жълти) картофи с лилави поради по-големите ползи за здравето.
Правени ли са някакви маркетингови проучвания за бъдещите му продажби? Готов ли е полският пазар да приеме лилави картофи?
— Към Провита има голям интерес, както от страна на гастрономите, така и от страна на потребителите. Известно време Провита се продаваше в една от търговските вериги и се радваше на голям интерес сред купувачите. Нашите пазарни проучвания показват, че има място на пазара за този сорт, особено поради превъзходните му качества в сравнение с повечето разновидности, налични на пазара.