Картофите са култура, която в нашите географски ширини може да дава само веднъж годишно и при дълго съхранение губи нишесте. Това определя сезонността на работата на фабриките за нишесте (такива предприятия са принудени да спрат производството между преработвателните сезони).
Датската компания SiccaDania разработи концепция за растение, което ще може да обработва напълно различни култури. Такова растение ще работи целогодишно, преминавайки от картофи към фасул или грах. Заводът се намира в Хърватия и трябва да стартира през август 2021 г.
Тази концепция е представена за първи път, а самото производство ще бъде без отпадъци и едно от най-модерните в Европа.
NUTRIS, собственикът на новото растение, възнамерява да се превърне в значим играч на световния пазар на растителни протеинови изолати, предлагайки не само своите продукти, но и решения, които ще помогнат да се направи храната по-здравословна, по-вкусна, а също и да се запази околната среда. Заводът е проектиран в съответствие с концепцията за без отпадъци SiccaDania: One-In-All-Out ©, която предвижда производството на нишесте, протеини, фибри и течни торове.
От Евгений Ребни, мениджър продажби на SiccaDania
Обработката на картофи за нишесте обикновено е ограничена до 4-6 месеца, а през останалото време растението е в неактивно състояние. За да оптимизира производствения цикъл, SiccaDania разработи нова концепция за растението нишесте и протеини. Това уникално производство ще може да преработва картофи през есента и след това да работи върху бобови растения. Основната характеристика на завода е гъвкавост и високи маржове на произвежданите продукти. По този начин картофеното нишесте е най-скъпият и рентабилен вид нишесте, а протеиновият изолат е най-скъпият хранителен компонент, получен от фасула.
Способността да произвежда 6 продукта и да обработва различни култури ще позволи на завода да работи целогодишно и да получава продукта, който е най-търсен в момента.
Продуктите на растението са годни за консумация нишесте от картофи и бобови растения, протеин от фуражен картоф и протеинов изолат от хранителни бобови растения, диетични фибри, течни органични торове.
Bean Protein Isolate е пълноценен протеин и не съдържа алергени и инхибитори на храносмилателните ензими. Следователно този изолат е добра алтернатива на граховия и соевия изолат.
Бобовият изолат ще се използва като суровина за производството на вегетариански продукти и мляко на растителна основа.
По този проект са работили почти всички подразделения на групата компании SiccaDania. По този начин датският офис отговаря за разработването на концепцията и пълното тестване на процесите в пилотната централа, за доставката на нишестено оборудване - SiccaDania NL, голямо оборудване е произведено в завода ACO SiccaDania (Полша).
От Keld Markedal, мениджър развитие на Tech. SiccaDania процеси
Голямото търсене на протеинови изолати ни постави за задача да разработим технология за извличане на протеини от различни растителни материали.
Нашият изследователски център е разработил индустриални технологии за производство на протеинови изолати от брашно от рапица, бобови растения (грах, азиатски боб, фасул, леща и нахут), амарант, лупина. Бих искал да отбележа, че ние не само разработваме технологии, но също така произвеждаме партиди от различни протеинови изолати за нашите клиенти. Получените изолати се използват за проучване на търсенето на пазара и формулиране на крайни продукти.