Русия губи шанса да внася пържени картофи в хранителни вериги и остава силно зависима от европейските доставчици. Страната няма нито пазар за собствени семена, нито оборудване. В следващите години ситуацията няма да се промени, научи News.ru.
Страната губи война с вносни картофи
Пържени картофи са един от най-популярните хранителни продукти. Но делът на доставките му от местни производители в ресторанти за бързо хранене е минимален. През 2014 г., след влизането в сила на контра санкциите, съответните министерства и фирми не бяха готови да организират обработката на пържени картофи. Така Русия пропусна шанс да изостави чужда грудка.
Първите държавни програми на Министерството на земеделието се появиха, когато степента на зависимостта на държавата от чипс и картофки стана ясна. През десетилетия на престой страната губи инженерни технологии в хранително-вкусовата промишленост, производството на семена и отглеждането, отглеждането и преработката.
Замяната на вноса на културите трябва да започне със семена, обяснява Алексей Мелешин, заместник-директор на Всеруския научноизследователски институт по картофена икономика на името на Лорч. Това е високопродуктивни сортове, които гарантират успех на продукта на пазара.
Длъжностните лица припомниха индустрията преди година и половина, когато разпознахме провала с домашни семена за трапезни картофи, чипс и пържени картофи. Но в такова време можем да отглеждаме само едно полево поколение. Материалът се нуждае от 4-5 години, за да влезе в обращение, когато можем да изпържим пържените картофи, - казва Мельошин.
Преди две години Министерството на земеделието на Руската федерация стартира подпрограмата „Развитие на селекция и семепроизводство на картофи“ за 2017 - 2025 години. Той е създаден, за да даде тласък на индустрията и да постигне паритет с внесените материали от 2025. Тези мерки обаче очевидно не са достатъчни, отбелязва експертът.
Отначало държавната подкрепа засягаше всичко, което е в руския държавен регистър на постиженията за подбор, разрешени за използване, въпреки факта, че по-голямата част от него е внос. Отне ни около пет години, за да осъзнаем служителите: там е нашият материал, условно е и накрая, материал от чужбина- казва експертът.
Днес на чуждестранните компании всъщност е забранено да участват в подбор на територията на Руската федерация, но в същото време държавата не създава нито нови училища, нито фабрики. В научните градове и институти се появяват лаборатории, но е необходимо време и ресурси за обучение на специалисти.
Нямаме нито един държавен завод за преработка на грудки. Същото нещо в производството на семена. Основните световни играчи в индустрията са частни. И бизнесът е свикнал да работи с бизнеса- казва Мелешин. - Нуждаем се от конкурентна среда за такива компании. В Руската федерация днес този сектор всъщност е удушен. Ако спрем да подкрепяме държавните институции, ще паднем.
Почти цялото развъждане в страната се извършва от държавни институции, а за бизнеса в регионите тестовете са трудни. От миналия август частните търговци бяха принудени да плащат огромни пари за тестове. Така че в Централния регион такава процедура за един сорт картофи е 600 хиляди рубли, разходите са се увеличили 100 пъти.
Сами не правим почти нищо. Руските производители на пържени картофи ще трябва да започнат от нулата. Нямаме оборудване. Трябва да купувате в Европа или Китай. Така че, ние винаги ще бъдем назад. Те ще използват модерни разработки у дома, а ние ще продаваме втора употреба. За да може нашите сортове да купуват, се нуждаем от правителствени инвестиции в производството и развитието на нови продукти. Но първите резултати ще бъдат след 5-10 години. И ние можем да се състезаваме на нашия пазар в 8-10- отбелязва Мелешин.
Замяната на вноса не е сериозна
Схемите, превърнали Русия в „картофена колония“, все още работят. Така че, ако местно предприятие купува сорт в ЕС, то всъщност то няма да може да получи добра реколта без химическа защита за растения и селскостопанско оборудване от същата държава или от партньори на корпорацията. С други думи, когато руска компания купува оборудване, доставчиците винаги съветват свои собствени местни сортове за хрупкави картофи или друг продукт, с който работят от десетилетия. Такива компании дават гаранция, че при използването на техните семена ще има реколта, но когато се отглеждат на руски, не.
Друг метод включва закупуването на чуждестранен семенен продукт под прикритието на стоков продукт (така наречената сива схема, когато друг продукт минава през хартиите). И накрая, отглеждането на внесени клубени на територията на Руската федерация, като ги представя като местни. Всичко това доведе до факта, че в нашите супермаркети всъщност почти всички картофи са чужди.
Европейските компании в Русия се интересуват само от генетични ресурси, за да създават свои сортове. А вътрешните разработки практически не се използват в кетъринга. По правило водещите вериги за бързо хранене са американски или европейски и, първо, поддържат своите доставчици, и второ, местният бизнес не засажда необходимите обеми от семенен материал. Така че, лидерите на пазара на свежи картофи в Русия PepsiCo и Lamb Weston изискват 100-300 тона за пържене за по-подробни тестове. Но как да направите това, ако според експерти подкрепата на производителите на високодобивни семена в ЕС е 500 евро на хектар, а в страната - 1 хиляда рубли?
В Европа поне 50% от събраните кореноплодни се използват за преработка, а в Белгия - над 80%, казва Алексей Красилников, изпълнителен директор на Съюза на картофите.
Обработката на нишестето изкопана- призна събеседникът. - По различни причини бившите растения преминаха към зърно, пшеница и царевица. Нишестето в страната днес се произвежда само в 2-3 предприятия в малък обем. Само 228 хиляди тона се обработват за суровини. Около 0,5 милиона тона преработка отива в чипове.
Експертите отбелязват, че инвестирането в преработка е възпрепятствано от бариери. На първо място, това е високата цена на строителството, връзката с инфраструктурата и сертифицирането.
Ръководителят на картофената лаборатория в Пермския научноизследователски институт по земеделие Николай Чухланцев посочва неразвитостта на френската промишленост за пържене в страната, отбелязвайки популярността на традиционните ястия.
На първо място ви е необходим дълбок фритюрник, за да приготвите това ястие. Не всеки го има. И второ, бизнесът не отива на преработка. Сортове за отглеждането на пържени картофи в Руската федерация са. Може да се отглежда във всяка климатична зона, само вкусът ще е различен. Но днес такъв продукт е по-лесно да се купи в супермаркет, отколкото да се отглежда. В Русия това е високо специализиран продукт. Семената са по-актуални за нас днес. Необходимо е да се убият европейските вътрешни, а след това да се включат в други области- оплаква се експертът.
Опит за пържене на пържени картофи в Руската федерация
Онези производители, които се опитват да създадат съвместни предприятия в Русия, които да произвеждат пържени картофи, открито признават, че използват чужди сортове картофи. Така например говорим за холандския сорт „новатор“. Отглеждан през 1990-те години в Холандия, от 2000-те години той е вписан в регистъра на постиженията за подбор в Руската федерация.
Чуждестранните компании лобират своите интереси и ако видят конкурент, прагматично ще „избутат” бизнеса си на наша територия. Те няма да позволят доставката на семена, те ще внесат стока [продукт], - убеден е Мелешин.
В търговската верига Русия е крайният потребител, всички печалби отиват на Запад. Всъщност цената на оригиналните семена и суровини е включена в чипса и пържените картофи. Експертите смятат, че няма да вземат вътрешни мрежи и ще се притиснат до последно, за да запазят веригите си за доставка. И ако стоките им не минават през Европа, те ще минават през Афганистан, Иран или Турция, заключават експертите.
Източник: https://news.ru/