МЕСО
Hormel Foods Corporation и Better Meat Co. ръководи съвместен проект за разработване на следващото поколение устойчиви протеинови алтернативи с иновативна ферментирала микопротеинова съставка на картофи Rhiza.
Rhiza е изцяло натурален микопротеин от пълноценна храна със страхотна месеста текстура. Съдържа повече протеин от яйцата и повече желязо от говеждото месо.
Това е следващо поколение устойчив протеинов продукт за нарастващия алтернативен пазар на месо.
БИРА
Канадската компания Establishment Brewing Company пусна бира с добавка на картофи. Напитката се казваше This Spud's For You.
Известно е, че при варенето на бира производителите често използват добавки, за да разнообразят вкуса на продукта. Обикновено като такива съставки се използват царевица или ориз, но този път пивоварите избраха картофи.
„Заместихме почти 20% от ечемика с картофи. Получихме картофено пюре, след което превърнахме картофеното нишесте в захар. И след това захар
ферментира с мая за получаване на алкохол", - сподели подробностите за рецептата, главният пивовар на компанията Майк Фониок.
Отне около шест седмици, за да се подготви и ферментира тази серия бира.
Отбележете също, че бирата с "картофен вкус" беше пусната в подкрепа на най-голямата градска ферма в Канада Grow Calgary (организация с нестопанска цел, която отглежда пресни зеленчуци, за да ги предостави на бедните в Калгари).
МЛЯКО
Шведската марка за веган млечни продукти Dug разработи първото в света мляко на растителна основа на основата на картофи.
Продуктът съдържа грахов протеин, малтодекстрин, фибри от цикория, рапично масло и натурални аромати. Млякото също е обогатено с витамини, включително D, B12 и фолиева киселина.
В момента Dug предлага три вкуса: Original, Barista, Unsweetened.
Продуктите не съдържат лактоза, соя, глутен и ядки, което ги отличава от другите вегански млека на пазара. Продуктът може да се използва за приготвяне на познати млечни ястия, печени изделия и дори за създаване на перфектната лате пяна.
Dug също нарича продукта си супер зелен в сравнение със своите колеги. Картофеното мляко на марката има впечатляващо нисък въглероден отпечатък, оценен на около 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Представителите на компанията подчертават, че суровините за картофено мляко изискват много по-малко земя, отколкото отглеждането на овес. А в процеса на направата на продукта се използва 56 пъти по-малко вода, отколкото при производството на бадемово мляко.
ЗАКУСИ В СТИЛ ФУЖ
Индийската компания Britannia Industries пусна "50-50 Potazos". Новият продукт е позициониран като "фюжън", представлява тънка хрупкава бисквита с вкус на чипс. Преди пускането на пазара марката проведе национално потребителско проучване. Новостта беше оценена
от жителите на страната като „най-добрият нов продукт” в снек индустрията, като 90% от участниците в проучването изразяват желание да закупят „50-50 Potazos” в близко бъдеще.
Винай Субраманиам, вицепрезидент на компанията, отбеляза, че планът е продуктът да се популяризира както като бисквита, така и като пикантна закуска. Между другото,
това са двете най-големи направления на пазара на храни в страната.