За това какви изисквания се налагат за качеството и опаковането на картофите днес, колко малкокалиберни клубени се търсят от купувачите и какво е предимството на системата за селскостопански договори разказаха читателите на списание "Картофена система" Павел Рожков, ръководител на отдела за селскостопански договори на търговската верига "Магнит".
- Имаше ли вашата компания някакви трудности при закупуването на зеленчуци и картофи, произведени в страната през последните две години (липса на обеми на производство, проблеми с качеството)?
"Магнит" има набор от установени надеждни канали за доставка на зеленчуци и плодове, включително собствени предприятия. Освен това ние сме един от най -големите логистични оператори в Русия с автопарк от почти 4,5 хиляди камиона. Това ни позволява да предоставяме на купувачите свежи качествени продукти през цялата година и да сведем до минимум въздействието на пазарните условия, метеорологичните условия и други трудности. По този начин мрежата изпълнява пакет от проекти в подкрепа на фермерите. От 2016 г. развиваме сътрудничество със земеделски производители по схемата на дългосрочни фючърсни договори или, с други думи, селскостопански договори. Нашата цел е да установим директни доставки на зеленчуци и плодове, да изключим посредниците, да контролираме цялата верига от сеитбообращението до изпращането и по този начин да предоставим на потребителите висококачествени продукти на достъпни цени. Искам да отбележа, че се интересуваме от разширяване на асортимента и винаги сме отворени за сътрудничество с нови производители.
Последните две години (2020 и 2021) обаче бяха предизвикателни. Първо, географията на партньорите по селскостопанския договор е много обширна, варираща от републиките на Северен Кавказ до субектите на Урал и Сибирския федерален окръг (Тюменска, Курганска и Новосибирска област). Съответно покупката е повлияна от метеорологичните условия в редица региони. В Ставропол в края на миналото лято и началото на есента имаше суша, която в крайна сметка доведе до значителни механични повреди по време на прибирането на реколтата и подготовката на картофи, подобен проблем беше в района на Тамбов. В Дмитровски район на Московска област земеделските производители успяха да преживеят почти целия възможен набор от природни бедствия, вариращи от наводнения, суши и завършващи с издухване от ветровете. Всички тези епизоди имаха особено забележим ефект върху картофа. В крайна сметка обаче успяхме да запазим необходимото количество домашни картофи на рафтовете.
Освен това през февруари-март тази година федералните вериги се сблъскаха с трудностите при преждевременното „измиване на остатъците“ от домашния лук от производителите. Бяхме принудени незабавно да „свържем“ вноса, така че нашите клиенти да не почувстват недостиг на продукти.
Но като цяло сега не наблюдаваме значителни проблеми с доставките на зеленчуци.
- Ревизирани ли са през последните два сезона изискванията за интранет за качеството на зеленчуците и картофите, произведени в Русия? И ако да, как?
Категорията „Плодове и зеленчуци“ в нашата мрежа генерира трафик. Що се отнася до картофите, той е включен в ТОП-10 покупки. Ние поставяме високи изисквания към зеленчуците и плодовете. В същото време ние винаги се опитваме да помогнем на нашите партньори компетентно да организират производството, опаковането и доставката на продукти, така че потребителят да е доволен.
Всички изисквания за продукти са прозрачни и публично достъпни. Няма да изброявам набора от условия, тъй като ще отнеме много време. Разбира се, ние се опитваме да реагираме максимално на ситуацията в бранша, защото всеки нов сезон е специфичен. Работим с производители, нашето управление на категории, отдела за система за управление на качеството и, ако е необходимо, коригираме условията. Например, ако в един от регионите времето е повлияло на реколтата, тогава ние отговаряме наполовина и смекчаваме изискванията, без да засягаме купувачите.
- Възможно ли е да се каже, че качеството на руските зеленчуци и картофи като цяло е станало по -високо / по -ниско през последните години?
Качеството на продуктите в категорията „Плодове и зеленчуци“ на рафтовете на нашата мрежа се подобрява и това е резултат от координираната работа на мрежата и производителите. В самите магазини от миналата година стартирахме проекта „Асистент за качество“, задълженията на специализиран служител включват ежедневно наблюдение на състоянието на търговския обект и стоките, за да предоставим на посетителите най -доброто обслужване. Не е тайна, че продажбите в категория Плодове и зеленчуци са един от основните показатели за лоялност на клиентите. Предлагайки качествени продукти на рафта, можем да разчитаме на многократни посещения на потребителите в нашите търговски обекти през седмицата. Анализирахме, че ако посетителят е доволен от този продукт, тогава той по правило идва в магазина до три пъти седмично.
В тази връзка ние, заедно с нашите партньори, извършваме редовни дейности за подобряване на характеристиките на доставените стоки.
В селското стопанство успехът и конкурентоспособността на произвежданите продукти до голяма степен зависят от оптимизирането на процесите, подобряването на производствената инфраструктура, непрекъснатото развитие на персонала и, разбира се, висококачествения семенен материал, поради което нашите партньори непрекъснато се подобряват в тези области, включително чрез целеви авансови плащания, предвидени от годишните договори с нашата мрежа.
За удобство на клиентите и по -добра комуникация с тях, през 2019 г. нашата компания лансира собствена марка „Magnet Freshness“, под която сега се произвеждат над 100 позиции в категориите зеленчуци и плодове, а от 2020 г. - млечни и месни продукти . Под тази марка работят не само собствените предприятия на веригата, но и съвместни проекти. Извършваме съвместен контрол на качеството, има възможност за доставка на продукти с нашия транспорт за обхващане на големи територии в сложна география. Мотото на тази марка: "От градината до рафта със скоростта на свежест"! Между другото, марката беше високо оценена и получи дипломата „Пробив на годината“ на Pivate Label Awards - най -значимото събитие в областта на частните марки.
Увеличение на нивото на качество се доказва и от факта, че през 2020 г. увеличихме обема на покупките от местни производители с 5,4%, включително картофи. Искам да отбележа, че нашият приоритет през цялата година са зеленчуците и плодовете, отглеждани в Русия, но за съжаление обемът на продуктите на нашия пазар все още е ограничен. Една от основните причини за това е липсата на достатъчен брой съвременни складови помещения, което означава, че това е добра точка за растеж на фермерите. Като пример можем да посочим производителите на ябълки в републиките на Северен Кавказ, по-специално в Кабардино-Балкария. През последните години темповете на изграждане на нови хладилни агрегати бяха окуражаващи.
- Променят ли се изискванията на веригата за опаковане на продуктите? Има ли ограничения за използването на неустойчиви (нерециклируеми) материали?
Миналата година Magnit прие Стратегията за устойчиво развитие до 2025 г., която обхвана всички области от дейността на компанията. Документът съдържа отделна приоритетна област "Зелени поръчки". Сега продължаваме да разработваме инструменти за отговорен подбор на партньори, да разработваме съвместни проекти за производство на еко-стоки и използване на еко-опаковки. И така, в магазините с голям формат е въведена позицията на картофи в занаятчийска хартиена торба и се развива въвеждането на моркови и лук в занаятчийска хартиена торбичка.
Също през 2020 г. собствената производствена база на Magnit успя да намали общата консумация на опаковъчни материали с 9,5% чрез оптимизиране на параметрите на отделните опаковки, а в магазините преминахме към използване на торби, съдържащи 30% рециклирана пластмаса.
- При настоящите условия вашата компания има ли по-голям интерес към закупуването на малки измити картофи (премиум ниво) или „мръсни“ картофи от „икономична“ класа? Като цяло, как се е променил асортиментът от картофи в магазините на веригата през последните години? Разширява ли се? Трябва ли винаги да има няколко стоки на рафта (да речем, домашни и вносни картофи, червени и бели, за готвене и за пържене, в опаковки и на едро)?
Ако преди три години в "Магнит" купувачът срещаше само рафинирани немити картофи на рафта, сега асортиментът се разшири значително и има позиции за различни нужди. Виждаме положителна реакция на клиентите и продължаваме да развиваме категорията. В магазините, в зависимост от клъстера (площ на точката, броя на жителите на населеното място, предпочитанията на клиентите и т.н.), се представят различни видове картофи: малък калибър или „бебешки“, голям; измити, немити; премия; различни опаковки.
Разбира се, основното търсене е за продукти с голям калибър, които са по -лесни за приготвяне. Дори проведохме тест с фокус група купувачи, който показа, че малките картофи не са масов продукт. Тази позиция обаче покрива определени нужди и затова е представена в мрежата.
В допълнение, ние диференцирахме опаковките: в допълнение към брутните картофи (по тегло), има опаковки в мрежи от 2,5 кг, първокласните артикули са опаковани в екструзионна мрежа и допълнени с лента, които се различават по цветове (например червено - за пържене, бяло - за готвене, по -голямото е за печене на скара).
Обръщаме голямо внимание на тази категория и дори стартирахме наш собствен цех за опаковане, базиран на един от нашите дистрибуторски центрове.
- Разкажете ни повече за селскостопанските договори. Какви предимства виждате от подобно сътрудничество с производители на зеленчуци и картофи?
Както вече споменах, начинът на работа съгласно схемата за селскостопански договори в нашата компания отбеляза първата си годишнина тази година, за първи път предложихме тези условия за сътрудничество на руските фермери още през 2016 г. Много сме доволни от този проект, с всеки нов сезон компанията се умножава в обема на доставките на местни продукти в мрежата.
Работим с повече от 60 доставчици, изпращат различни зеленчуци (картофи, зеле, моркови, лук, цвекло) и плодове (ябълки, пъпеши - дини), в комплекс - повече от 50 артикула. През 2020 г. по селскостопански договори компанията закупи около 300 хиляди тона зеленчуци и плодове. Говорейки конкретно за картофите, това е категория, която формира обем в този проект, която представлява около 50% от доставките.
Основните предимства на селскостопанския договор са преди всичко стабилността и увереността в бъдещето за производителите и мрежата, изразени в гарантирани продажби и доставки през целия сезон. Също толкова важно е стабилното качество на доставяните продукти, което се постига чрез набор от мерки, постоянна комуникация между представители на мрежата и служители на производствени обекти, редовни посещения на нашите агрономи в предприятия през целия сезон - от момента на подготовката за засяване и завършване с прибиране на реколтата и съхранение. Ние също така организираме геодезическа (застрахователна) проверка на качеството на сайта на производителя, което от своя страна свежда до минимум вероятността за връщане на стоките, като по този начин намалява потенциалните разходи както за производителя на селскостопанска продукция, така и за мрежата.
Полицаят