Производството и поддържането на добрия външен вид на люспите на клубените по време на дългосрочно съхранение е жизненоважно за високите маржове на печалба в картофената индустрия, тъй като съвременната търговия е доминирана от измити и опаковани картофи. Лошият или неравномерен цвят и състояние на кожата е значителен и неприемливо скъп проблем за индустрията като причина да не се купуват или да се понижава качеството на картофите. Разбира се, има и други кожни проблеми, свързани с проявата на редица заболявания и физиологични разстройства (мрежа, позеленяване, обрасли лещи, пукнатини, механични повреди), но тази статия ще се занимава директно с естествената кожа и възможностите за подобряване неговото състояние.
В специализираната литература кожата или външните тъкани на картофената грудка се наричат общо перидерма. Перидермата е защитен слой от клетки, който минимизира загубата на вода от подлежащите паренхимни клетки и осигурява защита от почвени патогени. Перидермата се състои от три вида клетки: фелем (корк), фелоген (корк камбий) и фелодерма (фиг. 1). Терминът "кожа" понякога се използва за обозначаване на цялата перидерма, а понякога само за фелема.
Фелемът или коркът е най-външната перидермална тъкан, която издържа на загуба на вода, има механична якост и действа като ефективна бариера за патогенни бактерии и гъбички. Фелемните клетки имат приблизително "тухлена" форма, плътно прилепнали една към друга без междуклетъчни пространства. Типичната перидерма на картофите в различни сортове е 7-18 клетъчни слоя с обща дебелина 100-200 микрона. Чрез флуоресценция и оцветяване с багрила като берберин, фелемът лесно се показва, че е богат на суберин и това ясно разграничава фелемните клетки от подлежащите клетъчни слоеве. Суберинът е хидрофобен полимер, съставен от фенолни и алифатни съединения, омрежени с глицерол и е локализиран между първичната стена и плазмалемата. Суберираните клетки са пълни с въздух и следователно осигуряват топлоизолация, суберираните стени предотвратяват нахлуването на микроорганизми (механично и химично), а восъчните отлагания, които са вградени в суберина, предотвратяват изсъхването на вътрешните тъкани.
В допълнение към суберин, перидермата на картофените клубени съдържа много други защитни химикали с антиоксидантни, антибактериални и инсектицидни свойства. Тези вещества могат да бъдат междинни продукти в биосинтезата на суберин или независими защитни метаболити. Метаболитите включват неполярни восъци, наситени и ненаситени мастни киселини, наситени дикарбоксилни киселини, моноацилглицероли, 1-алканоли, n-алкани, стероли и полифеноли, хининова киселина, феноликамини, фенолни киселини, флавоноидни гликоалкалоиди (соланин, чаконин, лептин, соланидин, солатриоза и други), сапонини, полиамини (путресцин, спермин и спермидинови производни), както и метилпротодиосцин и протодиосцин.
Образуването на естествена (нативна) картофена кора протича в три етапа: 1- перидермално начало - камбиален фелоген се образува чрез диференциация на субепидермални клетки; 2-развитие на незряла перидерма - активният фелоген добавя повече кожни слоеве към разширяващата се грудка; делящият се фелоген е крехък и податлив на счупване, което може да доведе до отделяне на обвивката от подлежащата пулпа на грудката и до скъпоструващ производствен проблем с увреждане на обвивката; 3- узряване на перидермата - грудката спира да расте в края на вегетационния период, не са необходими нови кожни клетки и фелогенът става неактивен. В резултат на това слоевете на перидермата прилепват силно към пулпата на грудката (паренхим) в процес, наричан втвърдяване, узряване, стабилизиране на кората (фиг. 2).
Картофената грудка е модифицирано стъбло, което започва да се диференцира като подуто междувъзлие близо до апикалната пъпка на столона. Външният слой на столона е епидермисът, който има широко разпръснати устица. Докато грудката е още много млада, епидермисът вече е заменен от перидерма, която започва от края на стъблото на развиващата се грудка и скоро се разпространява по цялата повърхност. Перидермата се запълва, когато грудката достигне размера на грахово зърно. С развитието на перидермата клетките непосредствено под мястото на устицата активно се делят и образуват лентицели. По време на растежа на грудката и развитието на перидермата фелогенът е активната латерална меристема. Фелогенните клетки се делят и новите клетки, разположени от външната страна на грудката, се превръщат в феломни клетки. Производството на фелемни клетки от фелоген и загубата на фелемни клетки чрез ексфолиране на повърхността на клубена са приблизително в равновесие, докато грудката расте. Фелодермата също се получава от фелоген.
Напречните срезове се оцветяват с хематоксилин и се гледат под светлинен микроскоп (ляв панел) и ултравиолетов микроскоп (десен панел, черен фон), за да се изследва морфологията на тъканните и клетъчните ядра, както и съответно автофлуоресценцията на суберизирани клетъчни стени. (A) Иницииране на перидерма — Субепидермалните клетки претърпяват дедиференциация, за да образуват фелоген (Phg) инициали (оградени с кръг), които последователно произвеждат фелемеле (бели клетки). (B) Незряло епидермално развитие - фелогенът остава активен и добавя повече клетки (Ph) към разширяващата се грудка. Увеличеното изображение (2,5 пъти увеличение) показва разделените клетки между две клетки (червени стрелки). Клетъчната мембрана е склонна към разрушаване, което води до отделяне на незрялата кора от повърхността на грудката. (C) Съзряване на перидермата - след отстраняване на листа или стареене на растението, растежът на грудката спира, клетъчният фелоген спира да се дели и се индуцира процес на стабилизиране. Фелогенният слой не се открива на етапа на зреене. Мащабни линийки: 200 µm.
При непълно образуване на картофената кора, тя се уврежда (отделя) от механичен контакт с работните органи на машини, камъни, буци, падащи грудки и др. Тези наранявания зарастват поради образуването на перидерма на раната (снимка 3). Нативните и рановите перидерми са сходни по отношение на тъканен произход, структура и морфология, но се различават по процеса на насищане и състава на пектин и антоциан. В допълнение, суберинът на перидермата на раната е обогатен с восъчни алкил ферулати и е по-пропусклив за вода. В рамките на 1-3 дни в зоната на увреждане се образува покривен слой, в който стените на отворените клетки на паренхима на клубена се подлагат на лигнификация / суберизация. На 3-ия ден зачатъците на фелогена стават видими и под покриващия слой ясно се виждат колони от нови клетки на фелема. От 4-ия ден новообразуваният фелем претърпява суберизация от външните слоеве навътре, а на 8-ия ден суберизираните слоеве на фелема се сплескват и уплътняват, което показва узряването на перидермата на раната.
Преходно повишаване на нивата на ауксин и липиден хидроксипероксид 20-30 минути след нараняване инициира цитологични събития, които водят до образуването на перидерма на раната. Нивата на абсцизовата киселина, етилена и жасмоновата киселина също временно се повишават малко след нараняване и преди да започне образуването на перидерма. Индуцираното от рани образуване на перидерма настъпва най-бързо при 20-25°C, забавя се при по-ниски температури (10-15°C), инхибира се при температури над 35°C, при O2 по-малко от 1% и температура 15°C или по-висока. Комбинациите от температура, концентрация на кислород и относителна влажност трябва да бъдат оптимизирани за физиологичното състояние на клубените, за да се запечатат откритите вътрешни тъкани възможно най-бързо и да се предотврати проникването на патогени и загубата на вода.
Неуспех в развитието на обвивката, водещ до покафеняване на сортове с гладка обвивка (снимка 3B), най-често се дължи на неоптимални условия на отглеждане. Това физиологично разстройство не се причинява от патогени. Червеникавокафявият цвят може да е генетична черта, като например при добре познатия американски сорт Russet Burbank. Клубените с червеникаво-кафява кора имат по-дебел слой от картофи с гладка кожа, а за техническите сортове това е полезна характеристика, тъй като колкото по-дебела е кората, толкова по-малко е вътрешното увреждане на клубените, толкова по-висока е продаваемостта на културата. . Зоналното натрупване на слоеве от фелемни клетки може да бъде резултат от повишена фелогенна активност в резултат, например, на висока температура на почвата или силна адхезия на съседни фелемни клетки, така че те да не се отлепят по време на развитието на грудката. Това може да се дължи и на повишена суберизация или по-високи нива на пектин и хемицелулоза. Тъй като грудката се разширява по време на развитието, дебелата кожа се напуква, което води до мрежест или червеникаво-кафяв цвят.
Алгоритмите и резултатът от образуването на картофена кора в различни ситуации се различават значително. Образуването на естествена и наранена перидерма на картофи е изследвано в продължение на много десетилетия и основното внимание е обърнато на естеството на суберизацията на клетъчната стена на фелема, т.е. процес, който придава на перидермата неговите първични защитни свойства. През последното десетилетие активно се изучават генетичните аспекти на процесите на образуване на кожата, гените-източници на определен цвят на кожата и са идентифицирани много модели. Постигнат е напредък в промяната на цвета на кожата на известните сортове картофи чрез въвеждане на правилните гени. Въпреки това, все още няма разбиране за точните биологични механизми и възможности за контролиране на активирането на фелогенните клетки за по-активно образуване на кората на клубена по време на растеж или механично увреждане и инактивиране на същите тези клетки по време на узряването на клубена и окончателното фиксиране на кората. Незрелият перидерм има активно делящ се фелоген слой, а зрелият перидерм (типичен за картофите в склад) също има фелоген слой, но той е неактивен и не образува нови коркови клетки.
Състоянието на картофената кора може да се оцени както визуално, така и чрез методи за прецизен инструментален контрол. Повечето производствени лаборатории сега използват диаграми за качество, за да помогнат на персонала да оцени визуално качеството на грудките спрямо предварително определени категории. (Пример за такава диаграма е на снимка 4).
Качествените диаграми се използват широко, защото са евтини за изработка (и често се доставят от клиента) и могат да се използват за обучение на персонала за контрол на качеството относително бързо и лесно. Въпреки това, оценките, които човек дава въз основа на визуалните си впечатления, са субективни и подлежат на грешки. Ето защо през последните години оптичните скенери се въвеждат активно в областта на оценката на външния вид на грудките, състоянието на кората. Оптичното сортиране е с висока производителност, до 100 тона на час и осигурява постоянно (24/7) качество на продукта по зададени нестандартни критерии за брак. Тази област на технологиите се развива бързо. Ако преди 5 години възможностите му бяха ограничени до проверка на измити картофи по 3-4 параметъра, сега масово се произвежда оптично оборудване за сортиране на 7-8 параметъра на неизмити картофи (снимка 5). Вече има напредък в оптичното сканиране на подкожни, вътрешни дефекти в картофите.
За да се провери състоянието на пилинга, могат да се използват и серийни гланцометри (снимка 6). Блестящата кожа отразява повече светлина, така че разликата между сортове или партиди картофи с различно качество на кожата се измерва цифрово. Имаше опити за производство на специални устройства за картофи, но това не доведе до масово производство.
Най-важните агротехнически фактори, които влияят и могат да подобрят състоянието на кората на картофите, включват сорт, структура на почвата, дълбочина на засаждане, хранене, температура на почвата, липса на вода, преовлажняване, продължителност на вегетационния период и период на третиране след съхранение.
Състоянието на кожата е значително различно при различните разновидности. Разликите между сортовете са добре известни в опаковъчната промишленост и търговските вериги, но характеристиките на качеството на кожата на сортовете не са достатъчно еднакви. Фирмите за развъждане използват различна терминология, за да опишат кожите на сортовете. Преди това се посочваше основно цвят, дълбочина на очите и гладкост - мрежестост на кората. Напоследък терминът „финиш на кожата“ става все по-често срещан, но критериите за обозначаване на нивата на този показател „лошо - средно - добро - отлично“ не са публикувани. В резултат на това действителното състояние на кората на всеки сорт в конкретни почвено-климатични и технологични условия на отглеждане се разкрива само на практика. Продължителността на запазване на гладкостта на кората определя годността и възможността за използване на сорта за измиване през целия период на съхранение. Дори за индустриалните сортове грубата, груба кора е неприемлива, тъй като разходите за измиване и отпадъци при почистване на грудки се увеличават.
Видът на почвата влияе върху чистотата на кожата, но ефектът от структурата на почвата не е научно характеризиран подробно. Грудките, отгледани в пясък, имат повече слоеве от фелемни клетки, отколкото грудките, отгледани в хумус. В опаковъчната промишленост е известно, че кожата се измива най-добре на грудки, отгледани в тинести или глинести почви, в сравнение с по-абразивни песъчливи почви. Грудките, отгледани в торфени почви, също могат да имат гладка обвивка, но външният вид на тези грудки може да бъде по-слабо оцветен. Тоест при грудки, отглеждани в по-абразивни почви, корковият слой е по-дебел, но текстурата, гладкостта и блясъкът изглеждат по-добре на глинести почви. Дълбокото засаждане води до по-тънка кожа в сравнение с плиткото засаждане.
При условия на висока температура на почвата (28-33°C), клубените имат сравнително дебела кожа и са по-податливи на покафеняване и образуване на мрежи. В един експеримент дебелината на перидермата при отглеждане при температура 10,20,30оС е съответно 120, 164, 182 цт. Смята се, че преовлажняването увеличава мрежестостта и матовостта на кората, но има малко или никакви публикувани доказателства в подкрепа на това. Има съобщения, че блясъкът на кожата е обратно пропорционален на продължителността на времето от сушенето до прибирането на реколтата (т.е. по-кратките интервали на прибиране на реколтата водят до по-блестящи картофи).
Правилното балансирано хранене намалява честотата на кожни заболявания и подобрява външния вид на кората, също влияе върху дебелината на кората, но не във всички случаи. Установено е, че комбинираното прилагане на N, P и K или прилагането на органични торове увеличава дебелината на фелема и общата дебелина на фелогена и фелодермата в сравнение с използването само на азот. Има много публикации за ефекта на макро- и микронутриентите върху качеството на кожата, но повечето от идентифицираните специфични модели са свързани само с няколко хранителни вещества.
азот. Времето и количеството на азотното торене имат голямо влияние върху чувствителността към натъртване поради относително големия ефект върху зрелостта. Липсата на азот може да доведе до ранно стареене на културите и повишена чувствителност към натъртване, ако клубените са под умиращи стъбла за дълъг период преди прибиране на реколтата. Излишъкът от азот (особено в края на сезона) забавя узряването на реколтата, което води до намаляване на специфичното тегло, повишена чувствителност към белене и увреждане от натъртвания, лоша настройка на кожата. Американските производители на картофи смятат, че общата норма на прилагане на азот за напояваните картофи не трябва да надвишава 350 kg d wt/ha, докато в средата на август съдържанието на нитрати в дръжките не трябва да надвишава 15 000 части на милион. Прекомерното внасяне на азот има отрицателен ефект върху образуването на кожицата, ако изсушаването се извършва в ранните фази на развитие на растенията. Твърде много азот често води до обезлистване. Прилагането на азот трябва да се коригира според очакваната продължителност на сезона. Специално внимание трябва да се обърне, когато се използва азот при сортове, които са известни с лошото си лющене.
Фосфор. За разлика от азота, фосфорът като цяло насърчава узряването на клубените, образуването на твърда кожа и дори мрежа. Фосфорът се абсорбира от върховете на корените по време на активен растеж, така че фосфорните торове трябва да се прилагат преди засаждането.
калий за картофи винаги трябва да се прилага в оптимално количество и съотношение с други хранителни вещества. При липса на калий грудките са склонни към потъмняване на пулпата след обелване. Прекомерното приложение на калий намалява специфичното тегло и цялостното развитие.
калций намалява чувствителността към синини поради ефекта си върху здравината на клетъчната стена. Чувствителността към натъртване обикновено е най-ниска, когато концентрацията на калций в грудките надвишава 200-250 микрограма на килограм сухо тегло. Най-ефективното усвояване на калция става, когато се прилага върху почвата преди засаждане.
сяра намалява нивото на обикновена и брашнеста краста. Най-добрият ефект се постига, когато сярата се прилага върху почвата в лесно достъпна форма при засаждането, но листното приложение на сяра може също да намали заразяването.
кафяв помага за стабилизиране на калция в клетъчните стени и също така влияе върху абсорбцията на калций, така че запасите от калций са важни за осигуряване на балансирана диета и максимизиране на ползите от приема на калций.
Цинк обикновено се използва за потискане на прахообразна краста. Само въвеждането му в почвата осигурява достатъчна ефективност.
Има изобилие от доказателства за подобряване на състоянието на кожата при умело използване на торове по време на вегетационния период (снимка 7). Ефектът обаче се постига главно чрез намаляване на развитието на заболявания. Няма доказателства за директен ефект на листните превръзки върху дебелината, гладкостта и блясъка на кората. Експериментите с комплексно хранене например не могат да решат проблема с крехките кожи при някои сортове в Англия.
Снимка 7. Ефективността на подобряване на състоянието на кората с помощта на макро- и микроторове
Други практики за управление на културите, които подобряват обвивката на картофите, включват:
• Подбор на полета с оптимално плодородие, агрохимични показатели и гранулометричен състав на почвата. Изключване на полета, където има неблагоприятни фактори, като болести, лош дренаж или нисък капацитет за задържане на вода;
• Пълно използване на агроклиматичните ресурси за пълното узряване на кората. Използване на качествени семена с по-малко болести;
• Използването на фунгициди, микробиологични препарати, биологично активни вещества при подготовката на посевния материал, по време на засаждане и през вегетационния период за намаляване разпространението на болести;
• Напояване за предотвратяване или минимизиране на заболявания като обикновена краста;
• Навременно изсушаване и прибиране на реколтата при добри метеорологични условия, за да се избегнат физически повреди и заразяване с болести;
• Избягвайте варуване непосредствено преди засаждане на картофи, тъй като това насърчава появата на струпясване.
Системата за химическа защита на кората на грудките от болести не може да бъде описана подробно във формата на раздел на тази статия. Това е отделна голяма тема, използването на предпазни средства е задължително при мащабното отглеждане на картофи. Но трябва да се подчертае, че много кожни заболявания се контролират доста успешно (ризоктониоза, обикновена и сребърна краста) и много активни вещества са ефективни, изборът е богат, а за редица проблеми възможностите на химичните средства са недостатъчни (антракноза, прахообразни). краста, бактериално гниене) и ефективни молекули на единична .
Допълнителни възможности за борба с болестите по корите се предоставят от използването на сравнително нов вид защитни средства - микробиологични препарати и растежни регулатори. Например в Съединените щати хербицидът 50-D се използва широко повече от 2,4 години за подобряване и стабилизиране на цвета на традиционните местни сортове картофи с червена кора. Ефектът от по-наситен цвят продължава няколко месеца, а също така се постига забележимо намаляване на разпространението на краста (снимка 8). Това предназначение е включено в официалните разпоредби за хербицид 2,4-D:ЧЕРВЕНИ КАРТОФИ (отгледани за пресни пазари): Правилно насроченото приложение на този продукт обикновено подобрява червения цвят, подпомага запазването на червения цвят при съхранение, подобрява външния вид на кората, увеличава образуването на грудки и подобрява равномерността на размера на клубените (по-малко джъмбо). Реакцията на културите може да варира в зависимост от сорта, стресовите фактори и местните условия. Консултирайте се със Службата за съвети в земеделието и други квалифицирани съветници по културите за местни препоръки. Сортовете с естествено тъмночервен цвят обикновено имат по-малка полза от третирането. Нанесете 1.6 течни унции от този продукт на акър в 5 до 25 галона вода, като използвате наземно или въздушно оборудване. Избраният специфичен обем за пръскане трябва да бъде достатъчен за добро покритие на растенията. Направете първото приложение, когато картофите са в стадий преди пъпка (около 7 до 10 инча височина) и направете второ приложение около 10 до 14 дни по-късно. Не превишавайте две приложения на култура. Не събирайте реколтата в рамките на 45 дни след прилагането. Неравномерното прилагане или смесване с други пестициди и добавки може да увеличи риска от нараняване на културите.
По правило външният вид на кората не се подобрява по време на съхранение, така че качеството на кората, когато влезе в магазина, е от най-голямо значение. За да могат картофите да осигурят най-висококачествения измит продукт на пазара и да поддържат това качество през целия си срок на годност, жизненоважно е полевата агрономия да бъде ефективна за постигане на възможно най-доброто качество на кората. Със съвременните технологии за съхранение е възможно да се поддържа добро качество на кожата за повече от 35 седмици, но само ако качеството е високо по време на прибиране на реколтата. Много аспекти на покритието на кожата вече са определени по време на прибиране на реколтата и се променят малко при съхранение. Това се отнася за мрежи, пукнатини в растежа и някои заболявания като обикновена краста и ризоктониоза. В същото време много параметри на кората могат да се влошат по време на съхранение: гланц, размер на леща, антракноза, сребриста и прахообразна краста.
За да се запази кожата в добро състояние по време на съхранение, се препоръчва реколтата да се охлади възможно най-скоро след зареждането в склада (при условие, че кожата е непокътната и здраво фиксирана и сортът не е податлив на петна по кожата). В допълнение, посевите трябва да се вентилират със сух въздух по време на ранното съхранение, за да се отстрани повърхностната влага. Опитайте се да съхранявате картофите при температура под 4,0°C.
Повърхността на клубените по време на съхранение често забележимо губи блясъка си. Специални проучвания показват, че това влошаване се причинява от разпадането на клетките в покриващия слой през първите две седмици на съхранение, ако клетките загубят влага по време на периода на третиране. Промяната в структурата на перидермата води до загрубяване на повърхността на кожата, което влошава блясъка, кората става матова. Външните слоеве на корка също се отлепват по време на съхранение, но вече не се заменят с нищо, кората от гладка, лъскава, ярка може да стане груба, матова и грапава (снимка 9).Поради това, поддържането на висока относителна влажност по време заздравяването на щетите и укрепването на перидермата трябва да се наблюдава много стриктно.
Оптималната вентилация по време на основния период на съхранение обикновено има минимален ефект върху намаляването на блясъка на кожата. Но редица разновидности показват най-добро състояние на корк при най-висока влажност от 98%, поддържана в склада. Съхраняването на клубените при висока относителна влажност намалява загубата на маса на клубените с 1-2%. В същото време трябва да се помни за опасността от кондензация на влага при съхранение, чиито отрицателни последици за качеството и безопасността на реколтата са многократно по-високи от възможните спестявания при загуба на тегло от свиване. В съвременната фитопатологична среда поддържането на влажност от 90-95% (и това е нивото на влажност, което се образува поради дишането на клубените в междугрудковото пространство по време на периоди без вентилация, т.е. това е естествено свойство на съхраняваните картофи) е оптимално. А за партиди с риск от разпространение на гъбични и бактериални заболявания е препоръчително да се поддържа ниво на относителна влажност от 85-90%, което ще предотврати физиологичното и бактериологичното влошаване на съхранявания продукт. Блясъкът на кожата на много червени сортове се влошава при дълго съхранение. Правят се радикални опити за поддържане на високо качество с покритие от домакинско фолио. В един експеримент бяха използвани четири различни състава на покритието. Хранителните покрития на основата на алгинат са значително подобрили сензорната оценка, особено по отношение на цвета, блясъка и общата приемливост на картофите с червена кора. Резултатите показват, че ядливото покритие значително подобрява цвета на ципите, особено на формулите F1 и F2.
По време на предпродажбената подготовка е препоръчително да се използват технологии, които позволяват поддържане и подобряване на външния вид на клубените. Барабанните машини за миене с въртящи се четки (те се наричат полирачи, снимка 11) могат да подобрят блясъка на картофените кори, т.е някои неблагоприятни ефекти от селскостопанските практики и съхранение могат да бъдат до голяма степен елиминирани чрез добро измиване.Прекомерното полиране обаче компрометира целостта на кората на клубена , което може да доведе до разваляне на картофите. Винаги е необходимо бързо да се оцени ефектът от измиването върху кората на клубените при преминаване към нова партида или сорт и да се коригира процедурата на измиване. На този етап трябва да се следи и нивото на микробиологично замърсяване, включително използваната вода, и да се прилагат дезинфектанти и антимикробни средства, одобрени за хранително-вкусовата промишленост. Досега всеки се опитва да защити и спазва правилата за обработка на измити картофи със защитни средства в режим ноу-хау.
Запазването на качеството на картофената кора на етапа на транспортиране и продажба се осигурява чрез използването на опаковка с достатъчна перфорация за вентилация и предотвратяване на продължително излагане на ярка светлина, което неизбежно води до позеленяване и натрупване на гликоалкалоиди. Темата за озеленяването на картофената кора по време на отглеждането, съхранението и продажбата заслужава отделно разглеждане.
По този начин кората изпълнява важни защитни функции на клубените и предопределя оценката на качеството на картофите от потребителите. С увеличаване на обема на продажбите на измити и пакетирани продукти се увеличават изискванията за външния вид на грудките. Установени са много закономерности в образуването на здрав, гладък, лъскав корков слой на перидермата, но няма универсален системен алгоритъм за контролиране на този процес. Ефективните възможности за подобряване на състоянието на картофената кора са изборът на най-добрите сортове и почвени сортове, пълното използване на агроклиматичните ресурси на вегетационния период, предотвратяването на болести, стабилно водоснабдяване, балансиран и пълен тор с макро- и микроелементи, използването на биологично активни вещества и регулатори на растежа, навременно изсушаване, висококачествено прибиране на реколтата и квалифицирано и точно провеждане на първите етапи на съхранение, предотвратяване на механични повреди, полиране на клубените със специално оборудване.
Снимка 11. Полираща шайба
Автор на материала: Сергей Банадисев, доктор на селскостопанските науки, Doka-Gene Technologies