Редакцията на списание Potato System замисли статия за това какви трябва да бъдат модерните опаковки за картофи и зеленчуци в самото начало на 2020 година. Бих искал да разсъждавам върху подходите за опаковане на продукти в повечето европейски страни, вниманието на чуждестранните предприятия към околната среда, отхвърлянето на пластмаса и перспективите за развитието на тези идеи на руска земя. Но избухна пандемия и светът се промени. Какви решения са останали актуални?
ТЕНДЕНЦИЯ ЗА УСТОЙЧИВОСТ
«Всъщност, - обяснява Вера Бокарева, бизнес треньор, консултант, независим експерт от пазара на опаковки и редовен говорител на индустриални събития, отразяващи развитието на опаковъчната индустрия, - най-големите световни компании, добре познати търговски вериги, които през последните години обявиха необходимостта от създаване на култура на отговорно потребление и направиха планове за производство на 100% рециклируеми опаковки, не са се отказали от плановете си и продължават да работят в съответствие с предварително разработени и приети програми. Тенденцията за устойчивост е дълга. Това се потвърждава от многобройните програми на транснационални компании, които посочват съответните планове до 2025 и 2030 година. ".
Въпреки че не може да се каже, че пандемията изобщо не е засегнала опаковъчния сектор. На първо място, отношението към полимерните опаковки се промени - както в Русия, така и по света. Според експерта човечеството просто все още не е намерило по-безопасна за здравето и печеливша опция за производство.
Какво може да се очаква в бъдеще? Вера Бокарева отбелязва, че за световната общност темата за рационалното използване на ресурсите и опазването на природата ще остане една от най-актуалните в продължение на много години. На европейския пазар вече има много интересни решения: производителите се опитват да използват предимно рециклирани материали, популярността на опаковките от растителни отпадъци (на базата на царевица, водорасли, доматена кора, слънчогледова обвивка и др.) Нараства. Изграждат се производствени мощности не само в Европа, но и в азиатските страни.
За съжаление Русия все още е много назад в тази посока, особено ако говорим директно за опаковането на плодове и зеленчуци. Основната причина, от гледна точка на експерта, е, че нито държавата, нито търговските вериги налагат строги изисквания към опаковките да отговарят на екологичните стандарти. Намаляването на разходите остава ключовото предизвикателство за руските производители при избора на опаковки.
ОСНОВНАТА Е ЦЕНАТА
Това, разбира се, не е изненадващо. Производителите на картофи и зеленчуци просто нямат допълнителни средства: цените на продуктите остават ниски в продължение на няколко години, обменните курсове (а с тях и цената на всички консумативи) растат. Освен това покупателната способност в страната е на такова ниво, че все повече трябва да се мисли дали опаковката изобщо е необходима?
А производството на „екоматериали“ у нас не е развито, което означава, че те са много по-скъпи от обикновено. Ако изобщо има такъв продукт на пазара.
«Екологично чисти материали са лесно достъпни в Русия, - коментира Вера Бокарева. - Домашните производители все още не се интересуват от тях толкова, колкото в развитите европейски страни, но може да се намери решение. Това обаче може да изисква да се научите да гледате на нещата по-стратегически. Да кажем, че компанията е пакетирала продуктите си върху полипропиленови тави, сега е решила да потърси екологично чист заместител. Възможно е да не е възможно да се намери пълен аналог. Но можете да използвате пулперкартон (материал, който се използва у нас, например за производството на клетки за яйца), този преработен продукт отговаря на екологичните изисквания.
Въпреки че ако търсите по-екзотични варианти, не е изключено те да струват доста стотинка: например, специални биоразградими филми на основата на царевични суровини, според някои изчисления днес са около седем пъти по-скъпи от техните аналози.
Европейските компании работят не само за да направят материалите устойчиви, но и за да гарантират, че тези продукти са търговски жизнеспособни. Когато ново решение за опаковане се появи на световния пазар, списъкът с неговите предимства включва не само екологичност. Производителите трябва да насочат вниманието на потенциалните потребители към факта, че този материал има отлични потребителски свойства и цената му не е по-висока (и често по-ниска) от нерециклируемите аналози.
Между другото, намаляването на разходите се дължи отчасти на факта, че всички разработени иновации в опаковките могат да бъдат използвани, без да се променя съществуващото опаковъчно оборудване.
В постсъветското пространство активно се създават и иновативни материали. Примери не е трудно да се намерят. Преди няколко години ученият от Харков Сергей Тимчук изобретил екологично чист опаковъчен филм, направен от царевично нишесте. Филмът се разтваря във вряща вода (незабавно) и в почвата (след няколко седмици), а също така може просто да се яде с храна, тъй като материалът е напълно безвреден.
И буквално през юни 2020 г. учени от Астраханския държавен технически университет говориха за създаването на биоразградим хранителен филм на основата на ихтизелатин (произведен от отпадъчни продукти от риболовната индустрия). Според тях полученият материал е в състояние да се конкурира в потребителските свойства с полимерни материали от пластмаса.
Има и други интересни изобретения, но много малко хора успяват да донесат ярка идея не само до публикуване в медиите, но и до етапа на масовото производство.
Във всеки конкретен случай е необходимо да се изчисли икономическата осъществимост на проекта. И потърсете заинтересовани производители.
OUTLOOK
Даването на прогнози през 2020 г. е особено трудно. Но все пак, най-вероятно Русия ще подкрепи световната тенденция за въвеждане на екоматериали.
Има няколко аргумента в подкрепа на тази версия. Първо: на територията на страната ни работят най-големите транснационални компании (включително световните търговски мрежи), които разработват единни изисквания за всички свои доставчици. Рано или късно тези изисквания ще бъдат представени и на руските производители.
Вътрешните компании също се ръководят от световните тенденции. Например, търговската верига Magnit представи своята стратегия за устойчиво развитие до 2020 г. през юни 2025 г., в която обяви стремежа си да стане лидер в намаляването на въздействието върху околната среда в руския сектор на дребно.
До 2025 г. Magnit планира да направи 50% от собствените си марки и собствени производствени опаковки за рециклиране, многократна употреба или компостиране; постигаме 100% събиране и рециклиране на рециклируема пластмаса в нашите собствени операции; Намалете хранителните отпадъци с 50%. От 2019 г. търговската верига, заедно с партньори, инсталира фандомати в своите магазини - специални устройства за събиране на пластмасови и алуминиеви контейнери от клиентите за последваща обработка.
В собствените предприятия на "Магнит" вече 70% от гофрираните контейнери се произвеждат от рециклируеми материали (отпадъчна хартия), отделни картонени кутии - от рециклиран картон и бездървесен картон в съотношение 60% към 40%; термосвиваема обвивка - 20% рециклирана.
В магазините клиентите получават избор на опаковки: през 2015 г. мрежата започва да използва хартиени торби, а през 2017 г. чанти за многократна употреба. Тази година компанията напълно премина към чанти, изработени от 20% рециклирана пластмаса.
Разбира се, малко вероятно е цялата страна да успее да достигне това ниво до 2025 г.
„Това не е въпрос на следващите две или три години, - отбелязва Вера Бокарева, - но ще минат седем години и Русия също ще бъде възстановена. Невъзможно е да се дадат универсални съвети на всички, но според мен големите компании със средства за развитие трябва да бъдат много тясно ангажирани с тази тема. "
ВЕКТОРИ НА СЪВРЕМЕННОТО
Така че, екологичността е в по-голяма степен един от бъдещите параметри на руските опаковки. Но трябва да се кажат няколко думи за съвременните тенденции.
Според експерти, съвременните клиенти, продавачи и купувачи на зеленчукови продукти оценяват в опаковката (в допълнение към икономичността, за която вече споменахме по-горе) удобство и съответствие с характеристиките на продуктите, поставени в нея.
AUCHAN Retail Russia, по-специално, препоръчва на доставчиците на зеленчуци, когато избират опаковки, да използват перфорирана опаковка, вместо да се залепва фолио (за борба с конденза и мухъл), а за предотвратяване на прекомерна влага и гниене на зеленчуци - картонени субстрати вместо полиуретан.
Мнозина говорят и за устойчив вектор за намаляване на обема на опаковката, като го приписват на увеличаване на броя на домакинствата на човек.
„В момента клиентите са рационални по отношение на своите покупки, - коментира тази мисъл Олеся Стемашенок, мениджър комуникации на пресслужбата на AUCHAN Retail Russia. - Няма смисъл потребителят да купува 5 кг картофи, ако яде не повече от 1 кг на месец, тъй като при продължително съхранение продуктът може да покълне / позеленее и ще трябва да се изхвърли".
„Това също е дълга тенденция, - Вера Бокарева продължава, - и, разбира се, развитието му изобщо не означава, че големите опаковки ще изчезнат от пазара или хората ще спрат да купуват зеленчуци на едро. Но доставчиците на зеленчуци, желаещи да спечелят допълнителни печалби, трябва да вземат това предвид и да въведат мини-пакети в своя асортимент, в които ще има точно толкова зеленчуци, колкото е необходим на един човек на порция. Или използвайте опаковки, пригодени за ситуации на консумация: пикник, лека закуска на пътя, готово рязане на зеленчуци и др. Освен това продуктите трябва да бъдат измити, красиви, а самата опаковка да радва окото".
Последният критерий, разбира се, е доста субективен, въпреки че светът на дизайна на опаковки също има своя собствена мода. В момента, според Вера Бокарева, общата насока на работа задава тенденция към опростяване. Клиентите предпочитат лаконични сдържани решения, отхвърляйки опциите "скъпи-богати". За дизайн често се използват не-обемни изображения - плоски графики, които са актуални на световния пазар.
Победата на сдържаността над „азиатството“, според експерта, се дължи на европейските тенденции, както и на желанието на производителите да подобрят комуникацията с потребителите чрез прости съобщения и, разбира се, да не плащат прекалено много.
Но има и други тенденции. „Ако говорим за сегмента на плодовете и зеленчуците, където брандирането все още се развива, но има резерв в тази посока, - казва Вера Бокарева, - Наблюдава се тенденция към използване на нестандартни цветове за категорията продукти в дизайна на опаковките. Не е трудно да определите тези, от които се нуждаете: просто преминете през магазините, внимателно разгледайте гамата от нюанси на опаковките за подобни продукти и разберете какви бои няма тук. Този ход ще ви помогне да се откъснете от конкурентите. ".
Тази техника обаче вече не може да се нарече иновативна - както и използването на QR кодове в дизайна, чрез четене на които потребителят получава информация къде са отгледани продуктите и за кои ястия този сорт е по-подходящ. " Това не е иновация, а по-скоро знак за добър вкус, допълнителна функционална опция ", - обяснява експертът.
Отделно си струва да се подчертае сегментът от опаковки за стоки, продавани чрез онлайн магазини. Тази година този тип продажби получиха мощен тласък за развитие, почти всичко може да се купи в мрежата. „Докато всички продавачи не осъзнаят, че една и съща опаковка изглежда различно в каталога на уебсайта и на рафта на магазина, - смята Вера Бокарева. - Но има все повече примери за успешен интернет дизайн всеки ден. "
Експертът също така откроява две противоположно насочени тенденции при избора на типа опаковка за онлайн продукти. Някои производители се фокусират върху безопасността на доставените стоки: опаковката им се оказва обемна, с табове за защита на стоките и др. Други използват европейския принцип на икономичност и до известна степен екологичност: в този случай за производството се използват минимум материали (и колкото по-лека е опаковката колкото по-малко е теглото на товара). Въпреки че изборът на решение със сигурност се дължи на характеристиките на продукта. Обикновено: подходът за транспортиране на ягоди и картофи трябва да бъде различен по дефиниция.