Сергей Банадисев, доктор на селскостопанските науки, ръководител на развъдната програма на Doka-Gene Technologies LLC
Този материал е малък откъс от S. Банадисев „Съхранение на семенни картофи“, който излезе с дребен шрифт само преди два месеца.
Книгата обобщава и анализира съвременна световна информация за спецификата и теоретичните основи, усъвършенстваните и обещаващи технологии за съхранение на картофите за посев. Обосновани са стандартите и характеристиките на използването на различни технологични средства и методи за осигуряване на висока безопасност на продуктите. Дадени са препоръки за отстраняване на проблеми със съхранението. Анализирани са икономическата ефективност и възвръщаемостта на инвестициите в усъвършенствани технологии за дългосрочно съхранение.
Книгата ще бъде полезна на всички, които се интересуват от темата за организирането на съхранението на картофите. Както отбелязва авторът: „Професионалното разбиране на ръководителите и специалистите на картофопроизводителните предприятия за нюансите на съхранението и пълното използване на възможностите на съвременните технологични средства осигурява значително повишаване на качеството на семенните картофи и нивото на производство на картофени семена.“
Обемът на книгата е 292 страници.
Съдържание:
1. Физико-биологични особености и процеси по време на съхранение на семенни картофи (стр. 6-69): стойността на качеството на семенните картофи, картофи като обект на съхранение, теоретични основи на съхранение на картофи, физиологична възраст на семената.
2. Технологични съоръжения за съхранение на семенни картофи (стр. 70-171): подготовка на семенен материал за съхранение, активни вентилационни системи, технически студ, овлажняване и нагряване на въздуха, контрол на покълването и покълването, основни технологични операции.
3. Ефективност на съхранението на семенните картофи (стр. 172-281): рискове и контрол на проблемите със съхранението, болести и увреждания на клубените по време на съхранение, хигиена на съхранение, технологично ниво на съхранение, икономика на съхранение.
Допълнително овлажняване на въздуха не трябва да се използва при съхранение на семенни картофи. Картофените клубени, използвайки дишане и директно изпаряване в покой, създават почти идеална относителна влажност на въздуха в междутубулното пространство - 92-93%. Освен това тези показатели се записват в дълбочината на насипа буквално 7-10 минути след спиране на активната вентилация и само леко се променят под въздействието на относителната влажност на въздуха в складовото помещение (на дълбочина 0,4-0,5 m при равномерна температура по височината на насипа). По този начин можем да говорим за саморегулиране на режима на влажност по време на съхранение на картофи.
Съответно, при експлоатация на активни вентилационни системи е необходимо да се вземе предвид това свойство и да не се намесва в дишащите растителни продукти, за да се покажат присъщите им природни свойства, като същевременно се гарантира защита от външни влияния и поддържане на технологично стабилен температурен режим. Непрекъснатото проветряване със сух въздух, разбира се, ще доведе до нежелана загуба на вода от клубените и загуба на тургор (раздел. един). През целия период на съхранение, с изключение на периода на сушене, проветряването трябва да се извършва само при необходимост, строго ограничено.
Таблица 1. Загуба на вода от картофени клубени при различни скорости на вентилация и различна влажност на използвания въздух
Влажност на въздуха 90% | Влажност на въздуха 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Периодът на съхранение, когато не е необходимо да се отстранява излишната влага от клубените, е шест месеца (от ноември до април). Това са 4320 часа. За всички задачи стандартното време за вентилация не надвишава 200 часа. Дори тази цифра да се удвои, се оказва, че 90% от времето продуктът за съхранение е в покой, което означава, че е в условия на идеална и комфортна влажност, създадена от самите картофи. Следователно, дори когато се използва относително сух въздух за вентилация, загубата на тегло се увеличава с максимум 1%. Основното е да се провеждат сесии за вентилация за кратък период от време.
Трябва също така да се разбере, че влажността на въздуха над 80% е доста благоприятна и не води до дехидратация на грудки с краткотрайна вентилация. Влажността на въздуха по време на периода на съхранение на картофите в редица региони на Руската федерация изобщо не е критична - 75-88% (раздел. 2) и е сравним с влажността на въздуха в складовете в Централна Германия.
таблица 2 . Средна месечна относителна влажност на въздуха,%
Район | |||||||||
Септември | Октомври | ноември | декември | Януари | Февруари | Март | Април | Май | |
Област Калининград | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Ленинградска област. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Смоленска област | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Московска област | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Брянска област | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Липецка област | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Област Свердловск. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Германия център. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Защо е това сравнение? Факт е, че германските експерти в областта на съхранението на картофи смятат за неподходящо използването на допълнителна влага при съхранение на трапезни и, освен това, картофи за посев. И те дори не обсъждат темата за хидратацията. Именно въз основа на наличните климатични ресурси позволяват използването на външен въздух с достатъчно висока влажност за вентилация. През нощта относителната влажност на въздуха през пролетта и есента се повишава с 20% в сравнение с дневните часове, през зимата, при ниски температури - с 10% (раздел. един).
Таблица 3. Относителната влажност на въздуха през деня през периода на съхранение на картофи,% (в централната част на Германия)
Септември | Октомври | Но аз. | Дек | Януари | Февр | Март | Април | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Вероятността за много влажен въздух за вентилация в Германия е над 30%. такова специфично тегло на времевия период от деня с влажност на въздуха 91-100% (раздел 4)
4 таблица. Вероятност за време с относителна влажност,% (в централна Германия)
Относителна влажност,% | Месец | |||||||
Септември | Октомври | Но аз. | Дек | Януари | Февр | Март | Април | |
Чрез 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Няма такава точна информация за регионите на Руската федерация в публичното пространство, но са публикувани таблици за отчитане за дни, в които относителната влажност надвишава 80%. В крайбрежната Калининградска област по време на периода на съхранение тези цифри са в диапазона 10-22, в остро континенталния Свердловски регион - 4-18 дни на месец (повече през зимата, по-малко през април-май). И това е средна дневна стойност, разликата между дневната и нощната относителна влажност е разбираема. Това означава, че с точен контрол на работата на CAB, ресурсите на естествената влажност на въздуха са напълно достатъчни за проветряване на съоръженията за съхранение на картофи.
Ако под въздействието на рекламата от доставчици на оборудване и при оценката на тези показатели все още има желание да се инсталират овлажнители в хранилището за семена на картофи, тогава можем само да препоръчаме внимателно да проучите условията за развитие на болести при съхранение и да сравните рисковете от загуба на един процент от теглото и загуба на качество на семената.
Нивото на влажност в помещението за съхранение не трябва да провокира образуването на конденз по вътрешната повърхност на оградите и по повърхността на продукта. Овлажненият въздух трябва да има температура под температурата на насипа, преди да влезе в него, така че да няма конденз. Оборудването на складови помещения с овлажнители в Русия води до смесени резултати, тъй като през зимния период има значително по-ниски температури на въздуха, отколкото в Западна Европа. Например средната януарска температура в Германия е -1,2о С, а в района на Свердловск -16,2оС. При висока относителна влажност и ниски температури структурата на съхранение, въздухът в склада или самият продукт често се охлаждат под точката на оросяване, което води до кондензация. Увреждането на конденза е по-добро и равно на загуба на тегло. Следователно, контролът на горната граница на насищане на въздуха с влага, точка на оросяване, изравняване на постоянна температура в масата на продуктите и около нея са сред най-значимите фактори за повишаване на ефективността на съхранение. Използването на овлажняване е важно при съхранение на технически картофи при високи температури, но във всеки случай е допустимо само в добре затворени складови помещения с възможност за контрол на температурата в диапазона на точност под 0,5 ° C. Неподходящо е използването на влага при съхранение на семенни картофи и много трапезни картофи с риск от заболяване.