Медицинската норма на консумация на зеленчуци е 90 кг годишно на човек.
Според Министерството на земеделието през изминалата година консумацията на картофи е станала равна на 112,6 кг на глава от населението, което е увеличение спрямо 2016 г. с 0,6 кг, а през последните десет години - с 4,6 кг.
През 2017 г. Русия е събрала 29,6 милиона тона картофи във ферми от всички категории. Този показател не се е променил значително за десет години. Съюзът на картофите съобщи, че търсенето на преработени зеленчукови продукти се е увеличило. Те включват по-специално чипс и пържени картофи. Друга причина за увеличаването на потреблението се крие в ниската цена на картофите, казват експертите.
Диетолозите са загрижени от нарастващото търсене на продукти, съдържащи нишесте в Русия. Те се опасяват, че това може да доведе до увеличаване на броя на диабетиците. При почти ежедневна консумация на картофи човек има риск от развитие на диабет след четири до пет години, пишат те "Известия".