Според Националния съюз за плодове и зеленчуци само 20–25% от контейнерите за съхранение на зеленчуци и картофи от общо 6,9 милиона тона, налични в страната, отговарят на най-новите стандарти.
Според APH Group (доставчик на оборудване за отглеждане и съхраняване на картофи и зеленчуци), сега няма къде да се съхраняват поне 40-50% от зеленчуковите продукти, отглеждани в Русия.
По-голямата част от високотехнологичните складове са съсредоточени в големи стопанства и земеделски стопанства. Но като цяло делът на съвременните съоръжения във всички зеленчукопроизводствени предприятия е под 50%, казва Андрей Гробовой, търговски директор на APH Group. Повечето от съществуващите зеленчукови магазини са построени в съветско време, състоянието им не е най-доброто. „Оборудването е остаряло, използва се стара автоматика, стените са практически непропускливи, не са подходящи за дългосрочно съхранение“, потвърждава генералният директор на Агролайн (който проектира, конструира и оборудва храни за зеленчуци и плодове) Анна Пескишева.
За дългосрочно съхранение с минимални загуби, зеленчуковите магазини трябва да бъдат оборудвани с ефективни системи за овлажняване и хладилно оборудване. Системите за дистанционен контрол на климата с различни опции за поддържане на статистически данни за съхранение вече са неразделна част от високотехнологичните резервоари, каза Гробова пред Agroinvestor. Малките стопанства продават главно продуктите си директно от полето или ги слагат в необорудвани помещения, където зеленчуците лежат за максимум няколко месеца и с високи качествени загуби. Промишленото отглеждане на зеленчукови продукти е невъзможно без качествено съхранение. „Съхранението може да се сравни с банка, в която фермерите действително влагат парите си“, казва топ мениджърът. „Разликата в цената на зеленчуците в началото на прибирането и през пролетта може да достигне 100%.“
Наличието на съвременно съхранение обаче не означава, че съхранението автоматично ще бъде на високо ниво. Използвайки скъпи технологии по отношение на строителството и експлоатацията, е много важно да не се допускат грешки, които водят до сериозни загуби и не позволяват оправдаване на разходите. Загубите от неправилно съхранение според APH Group могат да бъдат критични - до 70%. Особено, ако е имало проблемно почистване и качеството на продукта е ниско вече на етапа на получаване в магазина, подчертава Гробова. Въпреки това, дори при всички препоръки, някои загуби на продукти не могат да бъдат избегнати. „Загубите в региона от 5–7% са добър и честен показател“, казва той.
Не всеки фермер може да си позволи изграждането на високотехнологичен зеленчуков магазин. Цената на капацитета зависи от много фактори. Сред тях - конфигурацията на сградата, вида на продукта и вида на вентилацията. Например, надеждна холандска вентилационна система, според Гробовой, ще струва от 1,5 рубли / кг съхранение за картофи и до 3,5 рубли / кг за лук, плюс разходите за допълнителни системи за поддържане на качеството, като овлажняване, топлинни пистолети и и т.н. Разходите за хладилно оборудване за моркови и зеле могат да бъдат до 8-10 рубли / кг продукти. Когато се съхраняват в контейнери, трябва да се вземат предвид и цената му. Висококачествен дървен контейнер, изработен от сушено дърво, може да се купи за 4-5 хиляди рубли. Обикновено побира около 0,9-1,3 тона зеленчуци. Тоест цената на контейнерите понякога е по-висока от цената на ОВК оборудване, обръща внимание топ мениджър.
Цената на сградите също варира. Това може да бъде сглобяеми безрамкови складове на цена 10-12 хиляди рубли / м² или сгради, изработени от метални рамки и сандвич панели, които струват 50% повече. „Но това е еднократна цена на съоръжение за съхранение, което ще продължи 25-30 години и за разлика от полевото оборудване изисква минимални разходи, свързани с ремонти и резервни части“, отбелязва Гробовой. В същото време съвременните мощности могат да се изплатят само за една година от експлоатация, в зависимост от ценовата среда.
Източник: http://kvedomosti.ru