Учени, работещи в стратегическия проект „Gastronomic R&D Park” в рамките на програма „Приоритет 2030” представиха своите разработки в областта на хранителното инженерство. Те са насочени към укрепване на продоволствената сигурност и технологичния суверенитет на Русия, съобщава пресслужбата на Сибирския федерален университет.
Няколко научни проекта бяха представени от екипа на Лабораторията по биолуминесцентни биотехнологии. Една научна статия е посветена на разработването на биосензор за бърза оценка на качеството и замърсяването на хранителни продукти. Във второто изследване биофизиците изследват ефекта на различни пестициди върху културите, а впоследствие и върху човешкия организъм.
„С появата на Gastropark учените от различни области получиха допълнителни възможности за експерименти и практическо приложение на научните резултати. В тази връзка се появиха нови научни приоритети. Ако по-рано проучихме ефекта на органофосфорните вещества върху луминесценцията на бактериите, сега разбираме, че това е важно за оценка на замърсяването на продуктите с пестициди и инсектициди и създаване на нови механизми за защита на растенията от вредни вещества. За тези цели започнахме да разработваме преносими устройства - биосензори с висока чувствителност, които ще ви позволят лесно и бързо да определите качеството например на домат. Всеки човек с помощта на биотест ще може да отщипе 5 mg от домат, да се увери, че е екологично чист и веднага да го използва в салата. Така проектът Gastropark решава по-широк проблем, отколкото може да си представим“, каза Валентина Кратасюк, професор в Института по фундаментална биология и биотехнология на Сибирския федерален университет.
IIFIRE разработи лампи с висока мощност с променлив спектър, които ще повлияят на скоростта и качеството на разсада. Лампите ще се използват в автоматизирана многослойна стелажна система за отглеждане на растения (университетска вертикална ферма). В момента се разглежда заявка за патент за тази технология.
„Специално за Gastropark е разработено уникално средство за осветяване на растения в защитена среда, което може да се използва за отглеждане на разсад от зеленчуци или цветя в домашни или индустриални условия. Уникалността на лампата се крие в нейния променлив спектър, който ви позволява да изберете индивидуална програма за осветяване на растенията. В момента се планират мащабни фотобиологични експерименти с помощта на тези лампи“, каза Максим Молокеев, доцент в IIFiRE SibFU.
„Уместността на проекта се определя от екологичната доктрина за продоволствена сигурност в Русия, както и от интензивното селскостопанско производство, стабилния растеж на пазара на храни и търсенето на местно производство. Днес държавните структури са станали по-внимателни към внедряването на научните резултати в реалната практика, което ускорява пускането на конкретен продукт на пазара. Участието на специалисти от различни области (биотехнолози, ИТ технолози, агрономи, инженери, гастрономи, молекулярни биолози и др.) Позволява реализирането на приложни проекти за градско земеделие, селскостопанския и ресторантьорския сектор на икономиката на територията на Gastropark. Резултатите от изследователската и иновационната дейност получават патентна защита и впоследствие ще бъдат прехвърлени по силата на лицензионно споразумение на руски и чуждестранни организации“, каза Наталия Бахова, ръководител на стратегическия проект Gastronomic R&D Park.