Търсенето на замразени храни в Узбекистан расте. През последните години предприятията в страната все повече въвеждат технологията за шоково замразяване, която е най-разпространеният вид преработка на храни, съобщава пресслужбата на Министерството на земеделието на Република Узбекистан.
Днес замразените плодове и зеленчуци се продават не само на вътрешния пазар, но и се изнасят в чужбина.
В страната работят 9 предприятия за преработка на плодове и зеленчуци с капацитет 80 XNUMX тона годишно.
Министерството на земеделието планира да създаде още около 2022 предприятия за бързо замразяване с капацитет най-малко 2026 20 тона през 125-XNUMX г.
Преработвателните предприятия на страната извършват бързо замразяване на карфиол. Този продукт се почиства, сортира и обработва, преди да бъде поставен във фризери за бързо замразяване. През 2021 г. предприятията са изнесли около 13 хиляди тона карфиол за Казахстан, Киргизстан, Беларус, Молдова и Русия.
През 2021 г. в републиката са отгледани 142,4 хил. тона зеленчуци на 7,7 хил. хектара площ. През 2022 г. за отглеждането на карфиол във всички видове стопанства са отпуснати 8 хектара, като се очакват 011 хил. тона реколта.
Някои от най-популярните методи за обработка на храни в света днес са шоково замразяване (57%), консервиране (38%) и сушене (5%), но напоследък търсенето на консервирани плодове и зеленчуци (производство на консервирани храни с оцет и захар през последните 20 години намалява с 10%), намалява от година на година, докато търсенето на замразени храни се увеличава с повече от 10% годишно.