Международна конференция „Нишесте и нишестени продукти: пазар за възможности“
Перспективите за производство на нишесте в Русия е един от актуалните въпроси за картофената индустрия, която от няколко години търси начини за преодоляване на кризата на свръхпроизводството. Ето защо редакторите на списание Potato System не можаха да пренебрегнат международната конференция „Нишесте и продукти от нишесте: пазар за възможности“, въпреки че събитието беше посветено не само на картофено нишесте.
Конференцията се проведе на 13 април в Москва, в сградата на Търговско-промишлената камара на РФ. Срещата беше организирана от Асоциацията на руските производители на нишестени продукти. Участници във форума станаха над 60 големи компании, занимаващи се с производство, маркетинг и потребление на нишестени продукти. На конференцията присъстваха над 110 гости.
Олег Радин, изпълнителен директор на ARPKPP, даде общо описание на състоянието на руската нишестена индустрия по време на конференцията. Според него в момента в Русия има около 30 фабрики за производство на нишестени продукти. Почти всички от тях са съсредоточени в Централния регион, Поволжието и в южната част на страната - тоест в тези райони, където се отглеждат основните количества суровини. 90% от цялата продукция се произвежда от 10 ключови фабрики.
Предприятията работят в силно конкурентна среда, разделяйки вътрешния пазар помежду си. И в бъдеще ситуацията може само да се влоши, тъй като в страната се изграждат нови централи. Развитието на посоката за износ все още продължава с големи трудности: не повече от 2% от общия обем на продукцията се изпраща в чужбина (главно в страните от ОНД) (главно царевично нишесте и нишестен сироп). И въпреки това, според експерта, бъдещето на индустрията трябва да бъде свързано именно с посоката на износ.
По време на конференцията представител на Министерството на земеделието на Руската федерация, директор на департамента по храните и преработвателната промишленост Евгений Ахпашев изрази голям интерес към развитието на производството на нишесте и сироп. Той отбеляза, че основните суровини за производството на нишесте са царевица, пшеница и картофи - култури, чиито производители произвеждат рекордни реколти от няколко години и страдат от проблеми с продажбите. Развитието на посоката на дълбока обработка би могло да премахне спешността на тези въпроси, но е необходимо да се установи производството на модифицирани нишестета, значителна част от които Русия днес внася.
Изпълненията на Джеймс Фортеску, изпълнителен директор на Starch Europe (EC) и Саймън Бантли, изпълнителен директор на Commoditia (Сингапур), бяха много информативни за руската публика. Докладът на първия експерт беше посветен на анализа на пазара на нишестени продукти в Европа. Въз основа на неговите данни (2015) може да се заключи, че в страните от ЕС те не отказват картофено нишесте. Около 29,8% от суровините, използвани за производството на нишестени продукти, са картофи.
В общата продукция делът на картофеното нишесте е 13,3%.
Саймън Бантли говори за особеностите на азиатския пазар, като се съсредоточи върху производството на нишесте от маниока.
Изказванията на представителите на науката бяха не по-малко актуални. Владимир Литвяк, главен изследовател на РУЕ „Научно-практически център на Националната академия на науките на Беларус за храните“, описа подробно технологията за производство на катионни нишестета - развитието на Националната академия на науките на Беларус.
Василий Таранов, ръководител на лабораторията за устойчивост на растенията, Федерална държавна бюджетна институция на висшето VNIISB, представи геномни технологии за редактиране за получаване на растения с променени свойства. Реч на В.В. Таранова ни се стори особено интересна, тъй като ученият говори за експерименти, които се провеждат върху картофи: технологията включва извършване на точкови промени в последователността на гените, в резултат на което например се появяват сортове чипове в клубените, при които при ниска температура на съхранение не се натрупват редуциращи захари. Според ръководителя на лабораторията на Федералната държавна бюджетна институция на висшето VNIISB, в случая не говорим за производството на генетично модифицирани сортове: учените допускат само онези промени, които могат да настъпят с растение в естествената среда.
По време на конференцията беше обърнато много внимание на изказванията на представители на предприятия, които активно използват нишестени продукти за производството на своите продукти.
Така председателят на борда на Съюза на производителите на хранителни съставки Сергей Краус сподели с публиката информация, че на базата на нишестени продукти могат да бъдат произведени около 68 хранителни добавки и следователно нуждата от местни и модифицирани нишестета в тази индустрия е много голяма.
Като цяло участниците в конференцията стигнаха до извода, че пазарът на скорбялни продукти в Русия има голям потенциал за растеж и всеки производител може да намери своя собствена ниша в него - имаше много идеи и предложения за това по време на форума. И ще бъде възможно да се обсъдят първите резултати, като се срещнем отново в кръг от съмишленици. Асоциацията на руските производители на нишестени продукти обмисля възможността професионалният форум да стане ежегодно събитие.