Подготовката на картофи за етапа на съхранение започва много преди продуктите да пристигнат в магазина. За това как правилно да провеждаме тази работа и на какво да обърнем специално внимание, разговаряме със Станислав Владимирович Малцев, доктор на земеделските науки, ръководител на лабораторията за съхранение и преработка на картофи на Федералния изследователски център за картофи. А.Г. Лорха.
- Станислав Владимирович, нека започнем с избора на правилните сортове. Известно е, че има сортове, които са все по-малко подходящи за съхранение. Тази характеристика зависи ли от периода на узряване на клубените? Възможно ли е да се каже, че къснозреещите сортове например са по-подходящи за съхранение от рано узряващите?
- Клубени от сортове от групи от ранна зрялост натрупват по-малко сухо вещество и нишесте през вегетационния период. Съответно, делът на водата в тях е по-висок, чието изпаряване при продължително съхранение представлява значителна част от естествената загуба на картофена маса. Освен това по-ранните сортове се събират по-рано и се съхраняват по-дълго. Следователно при равни други условия ранните и особено ултраранните сортове се характеризират с по-високо ниво на загуби по време на съхранението. Качеството на съхранение на картофите обаче зависи значително и от продължителността на естествения покой на клубените, което определя началото на покълването им и загубите за кълнове. Този показател е пряко свързан със сортовите характеристики и не зависи от групата на зрялост.
- Преди засаждането на картофи, експертите препоръчват да се направят почвени тестове, за да се определи кои елементи са в достатъчни количества и кои липсват. На какви показатели трябва да обърнете специално внимание, ако планирате да поставите картофи за съхранение?
- Познаването на агрохимичните параметри на почвата е важно за изчисляване на оптималните дози торове за картофи. Често земеделските производители, опитвайки се да получат богати добиви, добавят твърде много азот, поради което по време на прибиране на реколтата клубените се оказват физиологично незрели (с по-ниски нишесте на нишесте, което води до влошаване на вкуса; с повишено съдържание на нитрати). Освен това тези картофи имат крехка обвивка, която е склонна към сериозни увреждания по време на прибиране на реколтата. Последицата от това е намаляване на качеството на съхранение на клубените.
Оптималното съотношение N: P: K за картофи е 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Трябва да се има предвид, че относително високото съдържание на фосфор само в почвата не гарантира високата му достъпност за растенията, тъй като може да бъде в комплекс с желязо и алуминий. Върху такива почви е необходимо да се внесат достатъчно количество пресни фосфорни торове. Понастоящем фосфатирани почви присъстват в много ферми, които използват интензивни методи на производство на култури, а за сеитбообръщения, наситени с картофи, това е най-честият феномен (без варуване, повишава се киселинността, повишава се съдържанието на желязо и алуминий, което силно свързва фосфора и води до фосфатиране).
- Какви елементи трябва да бъдат включени в системата за хранене на картофите през сезона и през какви периоди?
- Най-широко разпространен в руските ферми е методът на фракционно локално внасяне на минерални торове: 2/3 при изрязване на хребети (или при засаждане, ако се използва холандска технология) и 1/3 - при кореново подхранване с междуредово отглеждане две седмици след появата на разсад (т.е. например N60P60K90 + N30P30K45 според активното вещество). Картофите реагират добре на напояване и, ако е възможно, поливане (200 m3/ ха) се комбинира с въвеждане на амониев нитрат 5 кг / ха или торове с микроелементи (в Централния регион на Русия се извършват две до четири напояване през юли-август, в зависимост от метеорологичните условия).
- Какво друго е важно да се вземе предвид при отглеждането на картофи, така че по-късно те да се съхраняват добре? Как и кога е най-добре да изсушите листата? При каква температура на въздуха и почвата се препоръчва събирането на реколтата?
- Първо, през вегетационния период е необходимо своевременно да се извършва обработка на растенията с контактни, системни и трансламинарни препарати срещу късна болест, алтернария, антракноза и други гъбични и бактериални заболявания. Необходимият брой лечения е поне пет на сезон. На второ място, за да се избегне масивно задушаване на грудките на почвата, почвата в билата и пътеките трябва да се поддържа чиста и рохкава до прибиране на реколтата. На трето място, наложително е да се извършва отстраняването на върховете преди прибиране на реколтата чрез химически (raglon super 2,5 l / ha, сух вятър 2,5 l / ha, баста 2,0 l / ha), чрез механични или комбинирани методи в зависимост от условията и развитието от върховете, поне 10-12 дни преди изкопаването на клубените. Четвърто, почистването трябва да се извършва своевременно и при температура на въздуха най-малко +10 °C, в противен случай процентът на механично повредени и засегнати от Fusarium гниещи клубени рязко се увеличава. При закъснение в прибирането и извършването му при висока влажност на почвата (което е особено характерно за тежките глинести почви) клубените имат повишен тургор и пулпата се напуква под въздействието на механично напрежение, образуват се разкъсвания и потъмняване. Ако прибирането на реколтата се забави преди настъпването на замръзване, степента на нараняване на клубените се увеличава още повече, тъй като пулпата е в напрегнато състояние и губи своята еластичност (особено в случай на високо съдържание на сухо вещество). Често при такива неблагоприятни условия част от реколтата обикновено трябва да бъде оставена на полето, а клубените, които все още могат да бъдат събрани, имат висок процент на механични повреди и в резултат на това лошо качество на съхранение.
- Какви са необходимите етапи на подготовка след прибиране на реколтата? Много експерти казват, че повечето от руските ферми не обръщат достатъчно внимание на премахването на земята от общия поток на продукти, те не се занимават със сортиране и оразмеряване на грудки. Защо е опасно? Какъв процент земя е приемлив за съхранение?
- Прибирането на реколтата е последвано от технологичния етап на полагане на картофи за съхранение. Има три технологии за маркиране - вградена, трансбордираща и директна.
Стрийминг - Събраните картофи се изпращат до сортираща станция за отделяне на почвата, примесите и калибрирането във фракции с последващо съхранение. В сравнение с други технологии, при това грудките получават най-голямо количество механични повреди. Следователно той трябва да се използва само в случаите, когато: 1) продуктът се планира да бъде продаден през есента; 2) картофите, събрани от комбайна, идват от полето с примес на почва над 25-30% и с растителни остатъци; 3) грудките са напълно узрели, имат втвърдена кора и не са засегнати от болести.
Претоварване - клубените се съхраняват във временни купчини преди съхранение или сортиране в точката. Използването на тази технология е задължително в случай на значителни повреди по клубените от задушаване, късна болест, мокро гниене, както и през сезони, когато прибирането на реколтата се извършва в студено и дъждовно време, особено с комбайни на тежки почви.
Директен поток - картофите, идващи от полето, незабавно се съхраняват без есенно сортиране. В зависимост от условията може да се извърши по два начина. Ако примесът на почвата в купчината не надвишава 10-15%, а съдържанието на малки грудки с размер до 30 мм е незначително, те се отстраняват по най-простата схема „комбайн - съхранение“, тоест картофите от комбайнът се отвежда в хранилището и се разтоварва в бункера на транспортьор-товарач тип TZK. 30/60, който подрежда клубените. Ако обемът на почвата в общия продуктов поток надвишава 20% и има много малки грудки, картофите, идващи от комбайна, се разтоварват в приемния бункер, монтиран пред портата за съхранение. Бункерът е снабден с пречиствател на купчини, който разделя почвата и малки грудки, а основната част от картофите се подава чрез система от конвейери (конвейери) до хранилището, където се намира бита. На конвейери се избират ръчно нестандартни грудки, бучки, камъни и други примеси. Картофите от семена, положени по тази технология, се съхраняват до пролетта и се калибрират във фракции по време на подготовката преди засаждането.
Наличието на излишно количество земя в насипа на складирани картофи влошава условията за вентилацията му, създава резервоар за натрупване на фитопатогенни микроорганизми и, разбира се, стопанствата се опитват да избегнат това, доколкото е възможно. Това обаче не винаги работи, ако прибирането на реколтата се забави по някаква причина, особено ако работата се извършва върху тежки глинести почви.
Според ГОСТ 7176-201 „Хранителни картофи. Технически условия „за ранните картофи не се допуска наличието на почвата, прилепнала към клубените, за късните - не се допуска повече от 1% от масовата част. Според ГОСТ 33996-2016. „Семенни картофи и методи за определяне на качеството“ позволяват наличието на почва и примеси, не повече от 2 тегловни% в категориите OS, ES, RS1-2.
- Какви етапи включва "периодът на третиране" за картофите? Винаги ли е необходимо?
- Като цяло технологията за съхранение на картофи включва пет основни периода: сушене (100-200 m3/ t на час), терапевтично, охлаждане (0,5 °C на ден), основен и пролетен.
Винаги се препоръчва да се извърши периодът на третиране, ако е възможно, тъй като е необходимо да се излекуват механичните повреди, причинени на клубените по време на прибирането и транспортирането, и по този начин се осигурява подготовката на картофите за дългосрочно съхранение. Продължителността на периода на лечение зависи от температурата на въздуха: при 18-20 °С него трае 14-16 дни, в 14-16 °От - 20-25 дни. При температура 12 °От и отдолу не се случват процесите на узряване и образуване на белези на участъци и драскотини.
Най-активното заздравяване на наранявания (образуване на слоеве суберинизирани клетки и ранен перидермис) се случва при температура около 18 °S.
Картофите в хранилището се проветряват с топъл влажен рециркулиран (вътрешен) въздух 5-6 пъти на ден в продължение на 30 минути с интервали от 3,5-4 часа. Вратата за съхранение и захранващите и изпускателните клапани се държат затворени. По време на периода на обработка относителната влажност на въздуха (RH) се поддържа на ниво от 90-95% чрез добавяне на минимално количество студен външен въздух към вътрешния въздух на картофеното хранилище, например през нощта. По-ефективно е инсталирането на изкуствен овлажнител във въздуховода зад вентилатора. Намаляването на влажността на въздуха под 80% по време на периода на лечение е неприемливо, тъй като допринася за голямо изпаряване на влагата от тъканите на клубените.
По време на периода на лечение, за да се предотврати образуването на сухо гниене в местата на механично увреждане на клубените (гъбични заболявания), се препоръчва картофите да се третират с помощта на активна вентилация с димен препарат с активната съставка тиабендазол (например, " Vist "с консумация на лекарство от 8-10 g / t).
- Трябва ли да направя анализ на грудки, когато става въпрос за съхранение на картофи?
- Да, тъй като технологията за съхранение на картофи до голяма степен зависи от първоначалното качество на клубените, което е точно определено от анализа на грудките. В зависимост от качеството на положените грудки и честотата на техните заболявания се взема решение за интензивността и продължителността на вентилацията през периода на сушене, температурата на съхранение през основния период, както и възможното максимално време за съхранение за определени партиди на картофите и оптималното време за тяхната продажба.
Полицаят