Един от показателите, които се вземат предвид при избора на сорт, е запазването на качеството. Освен факта, че картофите трябва да се отглеждат, те също трябва да бъдат консервирани.
Какво е поддържане на качеството? Това е способността на картофите да се съхраняват за определен период от време без значителна загуба на тегло, увреждане от фитопатогенни микроорганизми и физиологични нарушения, влошаване на търгуемите, вкусовите и семените качества.
Съхранението на картофената реколта е както последният етап от вегетационния период, така и едновременно с това началото - когато става въпрос за бъдещ семенен материал.
В процеса на отглеждане на нови сортове, наред с добива, устойчивостта на неблагоприятни метеорологични условия, болести и вредители, отчитането на качеството се взема предвид като един от основните критерии. Оценката на качеството на съхранение на клубените по време на съхранение се извършва по 9-степенна скала, където 9 точки е най-високата точка, много добра; 6 - средно до добро, 1 - много ниско. Например, сортовете Norika имат среден резултат за качество на съхранение 1 по скала от 9 до 7, което се характеризира като добро качество на съхранение. Тези данни ни помагат да разберем колко дълго може да се съхранява сортът, как лежат картофите, дали са склонни към покълване - всичко това ни позволява да определим оптималните срокове за продажба на продукти и, ако е необходимо, да коригираме режима на съхранение. Характеристиките на определен сорт също са от голямо значение. Например, сортът Inara има оценка 5 според системата за поддържане на резултатите, докато сортът е стабилен по време на съхранение, не се страхува от отчупване на кълнове, клубените могат да покълнат до три пъти - това не влияе върху кълняемостта и добива, което е важно при засаждането.
Качеството на съхранение на клубените зависи от голям брой фактори: генетичните характеристики на сорта, условията на събиране, правилното съхранение (период на третиране) и, разбира се, самият режим на съхранение.
Картофите са жив организъм със собствен цикъл, в който всеки етап е значителен. Здравословният посадъчен материал е основата, тогава трябва да го отгледаме, да получим добра реколта, след това внимателно да го съберем, съхраним, защитим от развитието на болести, покълване, хипотермия и др. Съхранението отнема средно 7 месеца от 12 Защо периодът на съхранение е толкова важен, освен продължителността на неговия срок? На този етап в картофените клубени протичат различни физиологични и биохимични процеси, резултатите от които влияят върху качеството на картофите. Например, за сортовете чипове структурата на захарите е много важна, за да се получат красиви вкусни чипове без петна при пържене, а желаните показатели могат да бъдат постигнати само ако се спазва правилната температура на съхранение (8-10 ° C, така че нишестето не се превръща в редуциращи захари, с изключение на сортовете, способни да не променят структурата на захарите при + 4 ° C и да поддържат качеството на продукта, необходимо за производството на чипс - това включва например сорта Kibits).
Лошото качество на съхранение по време на съхранение може да се дължи на редица причини: механични повреди на клубените, неблагоприятни метеорологични условия по време на вегетацията и прибирането на реколтата, нарушения по време на съхранението на картофите, сортовите характеристики.
Един от най-важните етапи при формирането на качеството на съхранение на картофи е прибирането на реколтата. По време на подготовката за него е необходимо да се контролира състоянието на върховете и да се отстраняват своевременно (химически или механично). Тези работи се извършват, когато листата отмират със 70% или 75% от дължината на стъблото без листа (това се отнася за сортовете от средната ранна група и по-късно). В случай на късна болест, върховете се отстраняват по-рано.
Премахваме върховете, за да:
- за улесняване на процеса на прибиране на реколтата (теглото на върховете е 20-30 т / ха в зелено състояние и 2-3 т / ха в сухо състояние);
- ускорете физиологичното узряване на клубените + увеличете здравината на кората, за да избегнете механични повреди;
- за намаляване на риска от заразяване на грудки с инфекция, включително вирусна.
След приключване на премахването на върховете трябва да минат поне две до три седмици преди началото на беритбата, за да стане кожата на клубените по-плътна.
Трябва също така да се отбележи, че при производството на семенни картофи новоотглежданите върхове са основният източник на заразяване на растенията с вируси. Методите за отстраняване на издънки, тяхната последователност, подготовка и норми на приложение се избират индивидуално за всеки конкретен случай. Трябва да се помни, че не всички препарати са подходящи за изсушаване на върховете на семенните картофи, освен това трябва да се има предвид, че на почви, склонни към образуване на бучки, се препоръчва първо да се използват сушители, а след това механично да се отстранят върховете . При сортове със слаби върхове механичното отстраняване може да бъде премахнато чрез изсушаване с два пръскания.
Също толкова важно е да се обърне внимание на правилната употреба на лекарства, тъй като нарушаването на нормите за прилагане може да причини потъмняване на съдовия пръстен (в този случай това не е проява на заболяването), разпадане на столонния край клубена ("картофена пъпна връв"), което впоследствие води до лошо качество на съхранение и загуба на търговско качество.
По време на процеса на прибиране на реколтата производителят трябва да положи всички усилия, за да намали загубата и нараняването на клубените. Широката гама събирателно оборудване (с избора на оптимални технически средства за конкретна площадка) помага да се изпълни тази задача; настройка на машини за събиране и сортиране; компетентен избор на работна скорост. Важно е да се установи най-точната дълбочина на ровене на хребетите, при която клубените няма да бъдат повредени и няма да останат в земята; вземат предвид наличието на камъни и буци в продуктовия поток.
Зрелите картофи се събират, с втвърдена кожа, за предпочитане при сухо време.
Благоприятни условия за прибиране на картофите са липсата на дъжд, температурата на почвата и въздуха не е по-ниска от 10 ° C (при прибиране на реколтата под 8 ° процентът на механичните повреди се увеличава), почвената влага не е по-висока от 70% от общ капацитет на полевата влага.
И още няколко думи за температурния режим. Ако температурата на въздуха по време на беритбата и полагането за съхранение е под 5 ° C, естественият процес на заздравяване в клубените не се случва, което води до загуби на реколта по време на съхранението. Освен това мокрите грудки, събрани в студено време, нямат време да изсъхнат, което също допринася за намаляване на качеството на запазване.
Сега за нараняванията с картофи. Събирането на неузрели грудки с крехка кожа трябва да се извършва внимателно, тъй като те лесно се повреждат. Преди да започнете работа, наложително е да направите контролно копаене, за да разберете готовността на картофите. Освен това не трябва да забравяме, че сортовете имат различна степен на устойчивост на механични повреди. По-взискателни за нежно почистване, сортове с високо съдържание на нишесте. Големите грудкови и удължени сортове не понасят добре удари. А за картофения чипс, наличието на синини (последиците от удари) е причината да се признае партидата като неподходяща за пържене.
На самия етап на съхранение се разпределят няколко периода:
- период на лечение;
- период на охлаждане;
- основният период на съхранение;
- отопление преди разтоварване / кацане.
Процесът на сушене на картофите след прибиране на реколтата е от голямо значение за формирането на запазване на качеството. По това време се осъзнава способността на картофа да лекува щети. Също така производителят получава възможност да коригира проблемите, възникнали по време на почистването: например, ако работата е била извършена в условия на висока влажност.
По време на периода на охлаждане температурата в хранилището се намалява с 1 ° C на ден. Това става чрез проветряване с влажен въздух (за запазване тургора на клубените). Прекалената вентилация или подаването на сух въздух ще доведе до загуба на влага в клубените и намаляване на тяхната маса, ще инхибира процеса на заздравяване и може да създаде риск от сухо гниене. Проветряването трябва да се спре незабавно, ако горният слой на клубените изсъхне и изглежда покрит с прах.
Продължителността на периода на третиране зависи от метеорологичните условия, количеството влага, вида на съхранението (шахта / контейнери) и качеството на събраните картофи. В края на тази фаза се правят първите анализи на грудки след прибиране на реколтата, за да се разбере здравето на партидата и да се предприемат по-нататъшни стъпки за по-добро запазване на продукцията.
По време на периода на охлаждане температурата на клубените постепенно намалява до оптималната. И тогава, по време на основния период на съхранение, условията на температура и влажност трябва да се поддържат на постоянно ниво (без пренапрежения) чрез проветряване. При такива условия процесите на покълване са инхибирани в картофите, въпреки че има сортове, които са склонни към ранно събуждане, поради което за тях "температурата на инхибиране" ще трябва да бъде намалена (отнася се за семенните картофи).
Нека да засегнем и темата за болестите при съхранение. Борбата с тях започва на полето, здравето на бъдещата партия се полага през вегетационния сезон. Картофите много "обичат" болестите, те са отлична среда за тяхното развитие. По време на периода на съхранение болестите могат да прогресират. Но! Можете да ги съдържате, ако своевременно обърнете внимание на броя на повредените клубени в общия обем на производството, правилно извършите периода на третиране и след това наблюдавайте температурата и влажността в хранилището. Самият картоф показва своите "болезнени точки", трябва само да се разберат правилно и да се опитат да намалят негативните последици.
Поздравления за всички с началото на новия сезон, желаем ви хубаво време и богата реколта с отлично качество!
Полицаят