Сред зеленчуците от комплекта за борш бялото зеле заема една от водещите позиции по отношение на продажбите, въпреки че не винаги носи високи доходи на земеделските производители. Земеделци от райони с различни климатични условия разказаха за особеностите на отглеждането на тази култура, състоянието на полетата в разгара на сезона и перспективите за следващата реколта.
Андрей Бабушкин, KFH Бабушкин А. А., Република Марий Ел
– Започнахме преди повече от 10 години с бяло зеле, което беше засадено на площ до 30 хектара, но след това се насочихме към картофите. Основната причина е, че производството му изисква много ръчен труд, но отглеждането на клубените е максимално механизирано. Този сезон във фермата са отделени 13 хектара за зеле, както и в миналото.
Тази култура може да бъде много печеливша или изключително нерентабилна - в зависимост от цената, установена на пазара на едро. И така, 2022 г. в тази област се оказа провал за зеленчукопроизводителите, а 2021 г. донесе високи печалби. Като цяло зелето се характеризира с големи скокове на цените: може да се продава за 50 рубли за килограм и за 5 рубли.
През първата половина на юли зелето в полетата на републиката изглежда така, сякаш е грях да се оплаквате. Разсадът се вкорени добре, имаше достатъчно влага, нямаше силна топлина. Дори зелевият молец не създава много проблеми. Засега перспективите за бъдещата реколта не са лоши и смятам, че тази година ще бъде успешна за реколтата.
Днес е горещо време за производителите на ранно зеле от Краснодарския край, Ростовска област, Дагестан, но ние не сме им конкуренти. Когато нашите колеги от южните региони разпродават стоките си, настъпва затишие на пазара за известно време. И през август, когато узрява зелето със средно узряване, продажбата на този зеленчук става още по-изгодна, отколкото през юни и юли.
В периода на масово почистване, през септември, цените рязко се сриват. В този период стопаните, които нямат възможност да съхраняват реколтата си, са готови да я дадат на всяка цена. Тук търговците се активизират и вече пренасочват част от зелето към продажба на дребно, а част към преработка. Ако търсенето е стабилно, цената остава на приемливо ниво, ако не, производителите на зеленчуци са принудени да търгуват на загуба. Но много ферми, като нашата, поставят реколтата си на склад в очакване на повишаване на цените на техните продукти.
Според моите оценки Марий Ел е един от основните производители на бяло зеле в Русия. Само в нашия Горномарийски район той заема около 3,5 хиляди хектара. През есента 50-60 тежкотоварни камиона напускат територията му всеки ден, които доставят зеленчуци в цяла Русия, чак до Далечния изток. Вярно е, че сега обемите на производство са намалели, защото имаше години, когато реколтата от републиката беше изпратена с влак.
Валентин Мякушев, KFH Myakushev V. S., Калининградска област
- Най-силното засушаване е в района от началото на пролетта, в резултат на което пострадаха всички култури, не само бялото зеле. Например зърнените култури почти загинаха в нашата ферма. Нямаше валежи дори през май и първата половина на юни, така че зелето беше засадено в суха земя, а след това се очакваха дъждове още три седмици. Поливаха сами, но това не беше достатъчно за влаголюбивите култури и сега не изглеждат най-добре. Възможно е да се осигури добра реколта само чрез повторно засяване на културата. Но тогава има голям риск да нямаме време за прибиране на реколтата преди началото на есенните проливни дъждове и просто ще бъде невъзможно да влезем в полето.
Преди това отглеждахме до 10 хектара зеле на сезон, но през последните години - не повече от три, тъй като изпълнението е много трудно. През 2023 г. въобще не се засаждат ранни сортове, тъй като има твърде голяма конкуренция между производителите им. Въпреки че този път поради суша ранно зеле не порасна в никой от местните. Обикновено още през юни, с началото на прибирането на реколтата, пазарът е пренаситен с този продукт и просто не знаете какво да правите с него.
Районът е напълно самозадоволителен с бяло зеле и фермерите продължават да го продават до пролетта. Зеленчукът не изисква големи разходи и много фермери и земеделски предприятия го отглеждат с желание. Зелето се продава предимно чрез посредници, които работят по договори с преработватели и търговски фирми. И ако има търсене от тяхна страна, отглеждането на култура може да се нарече печелившо. Но често се случва до една трета от реколтата да бъде изхвърлена или продадена за стотинка.
Степан Лесничин, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Астраханска област
- Тази година наистина сме наводнени, вали постоянно и в целия регион, с по-голяма или по-малка интензивност. Поради излишната влага зелето се спуква, качеството на получения продукт пада. С появата на големи количества зеленчуци на пазара много производители могат да изпитат проблеми с продажбите и няма смисъл да съхранявате напукани глави зеле за съхранение.
В нашата земеделска кооперация през последните четири години площите със зеле остават непроменени. Почистването по правило започва на 10 юни, продължава с пълна скорост и завършва през юли. В момента нашите работници са на полето и се борят за нова реколта.
Малките зеленчукови стопанства реализират продукцията си предимно чрез посредници, а големите работят директно с купувачи на едро, включително търговски вериги. В първия случай цените на зелето са много по-ниски, но продажбата е по-активна. Във втория условията са благоприятни, но има повече затруднения поради строгите изисквания на търговците за качество на продуктите.
Още е рано да се дават прогнози за настоящия сезон, а това е неблагодарна работа. Нека да разгледаме ситуацията и да й дадем оценка след края на почистването. В края на краищата все още не е известно какви метеорологични условия ще бъдат в бъдеще и какви цени на бялото зеле ще се формират на пазара.
Иван Шишканов, гл «приятелство“, Тюменска област
– Условията за култура през новия сезон са изключително неблагоприятни поради природни аномалии. Пролетните слани в региона бяха регистрирани не само през април, но и в началото на май. И толкова силни, че растенията напълно умряха, като например културите от краставици. Зелето е по-устойчиво на ниски температури, но някои издънки са повредени рано.
През май разсадът все още беше в оранжериите, когато настъпи топлината, достигайки до 36°C на сянка. Докато кацнаха на полето, кълновете се оказаха отслабени и „седяха“ в земята още един месец при същата висока температура. При това на изкуствено напояване, защото общо два месеца не сме имали дъжд. Съответно всички биологични процеси в растенията се забавят, те не усвояват напълно азот, калий или фосфор.
Тогава се изляха дъждове, като за три дни паднаха около 100 милиметра дъжд. След това ситуацията започна да се изравнява, но двуседмичното забавяне от графика за растеж на културите вече не можеше да бъде компенсирано. И ако отново дойде дълъг период на топлина, определено няма да можем да съберем добра реколта.
Според производствената програма площите със зеле във фермата годишно остават приблизително на същото ниво. Започваме прибирането на реколтата в първите дни на юли и нарязваме зрелите глави зеле веднага за продажба до 20 септември. От тази дата, продължавайки продажбите, започваме да събираме късни сортове, които се изпращат за съхранение в хладилници. Критичен студ може да дойде всеки момент до -10°C, а ние бързаме да спазим кратките срокове. Доставките на продуктите се извършват предимно в големи търговски вериги. Планираните продажби продължават до 10 март, но всъщност те могат да приключат едва до април.
Както вече виждате, загубите ни до края на сезона ще възлизат на около 5% от брутната реколта спрямо миналата година. За текущата реализация зеле винаги ни е липсвало, а тази година прозорецът за сеч ще е още по-кратък. В региона през последното десетилетие се наблюдава лек спад в производството на бяло зеле. Мисля, че това се дължи не на неговата доходност, а на необходимостта от привличане на ръчен труд. Недостигът на работна ръка принуждава фермерите да избират по-малко маргинални култури, които са по-лесни за отглеждане. Но други фермери, които отглеждат зеле в нивите си, получават възможността ефективно да развият тази област по-нататък.
Ирина Берг