Сергей Банадисев, доктор на земеделските науки, SGC DokaGene
Високата производствена култура е отделен важен фактор за ефективното съхранение на картофите. Предприятието трябва да има строг график на работа с различна честота, за да осигури постоянна чистота на етапа на съхранение. Препоръчително е да получите сертификат за добра хигиенна практика в магазина. Одитът, извършен едновременно, помага да се идентифицират проблеми с изпълнението на значителни изисквания по отношение на чистотата и състоянието на оборудването и складовете като цяло. Одитът също така установява наличието на документация за регулиране на най-важните видове работа (раздел. един).
Таблица 1. Критерии за оценка на нивото на хигиена при съхранение на картофи
Индекс | ||
1. | Магазинът е почистен и поддържан правилно. ДА / НЕ 5/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
2. | Съхранението се почиства и дезинфекцира преди употреба. ДА / НЕ 5/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
3. | Магазинът е достатъчно изолиран или изолиран от външно замърсяване. ДА / НЕ 10/0 | |
4. | Площта в близост до складовата база се почиства и поддържа в подходящ ред. ДА / НЕ 5/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
5. | Подовете в магазина са винаги сухи. ДА / НЕ 5/0 | |
6. | Зоната за обработка на продукта е защитена от проникване на канализация или повърхностни води чрез бариери или от достатъчно разстояние. ДА / НЕ 10/0 | |
7. | Наличието на процедура за преработка / унищожаване на нестандартни продукти. ДА / НЕ 15/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
8. | Наличието на процедура за третиране / обезвреждане на отпадъци и примеси. ДА / НЕ 15/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
9. | Опаковъчните контейнери се съхраняват в съответствие с правилата и са защитени от замърсяване (птици, гризачи, вредители и др.) ДА / НЕ 10/0 Съществува съответна писмена наредба. | |
10. | Палетите, кутиите, щайгите и др. Са чисти, в добро състояние и не внасят чужд материал в продукта. ДА / НЕ 5/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
11. | Продуктът, съхраняван навън в камиони, кошчета, контейнери или на пода в насипно състояние, е покрит и защитен от замърсяване. ДА / НЕ 10/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
12. | Нехранителни вещества като бои, смазки, пестициди и др. Не се съхраняват в непосредствена близост до продукта. ДА / НЕ 10/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
13. | Механичното оборудване, използвано по време на съхранение, е чисто и предотвратява замърсяването на продукта. ДА / НЕ 5/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
14. | Взети са мерки за отстраняване на вредителите (насекоми, гризачи) от магазина ДА / НЕ 10/0 Има документация, която гарантира това. | |
15. | Наличие на програма за борба с вредителите в магазина. ДА / НЕ 10/0 Има подкрепяща документация. | |
16. | Вътрешните стени, подове и тавани са в добро състояние и не съдържат мръсотия и пукнатини. ДА / НЕ 5/0 | |
17. | Питейната вода се използва за охлаждане / овлажняване на продуктите. ДА / НЕ 10/0 Налична е подкрепяща документация. | |
18. | Наличие на писмени правила за съхранение в предприятието. ДА / НЕ 10/0 | |
19. | Осигуряване на отговорността на специалистите за съхранение. ДА / НЕ 10/0 | |
20. | Камерите за съхранение се наблюдават за спазване на установения режим на температура и влажност. ДА / НЕ 10/0. Съществува съответната писмена наредба. | |
21. | Термометрите и психрометрите се проверяват за точност. ДА / НЕ 5/0 Налична е подкрепяща документация. | |
22. | Има конденз по продукта, стените, тавана. НЕ / ДА, 15/0 | |
23. | Кондензът от хладилниците не влиза в контакт с продукта. Хладилната система работи правилно. ДА / НЕ 10/0 | |
24. | Хладилното оборудване (кондензатори, вентилатори и др.) Се поддържа и почиства по график. ДА / НЕ 10/0 Има ли документация, която да гарантира това? | |
25. | Обработката на продукта в склада се извършва при спазване на режима и контрол на щетите. ДА / НЕ 15/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
26. | Преди да започне процеса на товарене, превозните средства са в добро състояние (чисти, в изправност, без неприятни миризми). ДА / НЕ 10/0 Съществува съответната писмена наредба. | |
27. | Компанията има написани разпоредби за превозвачи и превозни средства да поддържат определената температура по време на транспортиране. Регламентите посочват температурата на пратката и тя се спазва. ДА / НЕ 10/0 | |
28. | Превозните средства са натоварени, за да се сведе до минимум повредата на продукта. ДА / НЕ 5/0 | |
29. | Зоните за персонала (съблекални, трапезарии и зони за отдих и др.) Са чисти и се намират далеч от складовите, транспортните и приемните зони. ДА / НЕ 10/0 | |
30. | Водят се записи, посочващи източника на входящия продукт и местоназначението на изходящия продукт, което ви позволява да идентифицирате уникално и да проследите конкретна партида. ДА / НЕ 10/0 Има ли някаква документация, която да гарантира това? | |
31. | Общо точки за оценка | |
32. | Максимално възможни точки = 265 | |
33. | Съотношение на мача (31:32) |
Нивото на хигиена на съхранение се оценява като отлично, ако коефициентът на съответствие е по-висок от 0,9, добър - над 0,8, задоволителен - над 0,7.
Редовното почистване, почистване и дезинфекция може да предотврати разпространението на много картофени болести.
Картофените патогени остават жизнеспособни при съхранение за много дълго време. Складовото оборудване и самото складово помещение служат като резервоари за вредни гъби, бактерии, насекоми, нематоди и семена от плевели. Те се разпространяват от грудка на грудка, от поле на поле върху оборудването, по време на съхранение и причиняват проблеми, ако не бъдат елиминирани или поне минимизирани. Така че причинителят на сребърната струпясване е в състояние да оцелее поне девет месеца при изолация от пяна и почвени отлагания и около три месеца в шперплат и ламарина. Причинителят на бактериалното пръстеновидно гниене остава до три години на твърди повърхности и до седем години на дървени повърхности. Някои заболявания, като бактериално пръстеновидно гниене (причинено от Clavibacter michigaense), могат значително да усложнят работата на производителите на картофи със семена, дори ако проявите на болестта са незначителни. Най-добрият метод за минимизиране на разпространението на патогени е чрез строга санитарна програма за оборудване и складови помещения.
Повечето вредители могат да бъдат елиминирани ефективно само чрез премахване на цялата почва и отломки. Адхезията на почвата се проявява на всички полеви и почвообработващи машини и не се ограничава до специализирани машини за отглеждане на картофи. По този начин задача номер едно за земеделския производител е пълното отстраняване на почвата от оборудването. Почистването може да се извърши с оборудване за вода или пара под налягане. Имайте предвид, че всеки от тези методи може да премахне / повреди боята.
Полевото оборудване трябва да се почисти от почвата на предишното поле или върху неземеделска земя, така че замърсената почва да не се премести на новото поле.
Премахването на почвата и праха, съдържащи милиони спори и микроби, може да се извърши и с индустриална прахосмукачка.
Въздуховодите трябва да се почистват еднакво старателно. Само поставянето им на слънце не е достатъчно. Причиняващите болести организми в картофите могат да оцелеят на повърхности за съхранение и оборудване при доста тежки условия - под формата на бучки или филми от клетки, заобиколени и защитени от изсушена бактериална слуз, изсушен зеленчуков сок или други материали. Такива образувания се наричат биофилми и са трудни за разтваряне и отстраняване. Излагането на слънчева светлина е добра последна стъпка в почистващото оборудване или въздуховодите, след като те са изплакнати и дезинфекцирани добре.
Дезинфекцията е ефективна само върху сухи повърхности. На все още влажна повърхност микропорите на материала се пълнят с вода и дезинфектантът не може да проникне там поради повърхностно напрежение. Бактериите и микробите обаче остават в микропорите. За да се отървете от тях, е необходимо да направите почивка от няколко дни между миячката под налягане и прилагането на дезинфектанта.
Някои дезинфектанти могат да се прилагат чрез опушване (обикновено водни разтвори). Фумигацията е много ефективна при лечение на затворени помещения с всякаква височина и конфигурация (този резултат често е невъзможно да се постигне с пулверизатор, прахосмукачка и автомивка). Но за да бъде обработката успешна, първо трябва да се извърши и цялостно почистване.
Дезинфектанти, препоръчва се за съхранение на картофи (таблица 2), потискат всички видове вредни организми. Те премахват повечето бактерии, включително тези, които причиняват карантинни заболявания и мокро гниене. Тези активни съставки са ефективни срещу вируси и гъбички, което е важно за заболявания, които се развиват по време на съхранение, като сребърна струпясване и фузариум. Дезинфектантите са много агресивни, имат ниска стойност на рН, поради което при работа с тях трябва да използвате всички защитни мерки (ръкавици, ботуши, очила, маски, специално облекло).
2 таблица. Дезинфектанти за зеленчукови магазини
Търговско наименование | Активно вещество | Норма на приложение / метод на приложение | Спектър на активност |
Eau de Javel разяжда металите | Натриев хипохлорит | 10% (10l / 100l вода), 2,5% (2,5l / 100l вода) | Действа върху гъбички и бактерии |
AB5 - корозивен в чиста форма и неагресивен към метал в разреден вид, | Формалдехид (60 g / l) и глутаралдехид (80 g / l) | 1%, време за контакт 10 минути; почистете след промиване, в идеалния случай с VMB (вижте по-долу) | Срещу бактерии, гъбички, вируси |
VMB (препарат за почистване и дезинфекция) - корозивен в чист вид, не е корозивен върху метал при разреждане | Формалдехид (24 g / l) и глутаралдехид (32,5 g / l) + повърхностноактивно вещество | 2-5% (= 20-50 ml на литър вода); оставете за 15 минути, след което изплакнете. Няма нужда да почиствате (старателно) продукта | |
Водопад - устойчивост на корозия на метал | Водороден прекис (210g / l) и пероцетна киселина (55g / l) | 0,2-2,5%, с време за контакт от 5 до 15 минути; без изплакване, | Бактерии, гъбички, вируси, дрожди |
Desperox - корозивен и окисляващ, неагресивен върху метал в разредена форма | Водороден пероксид (210g / l) и пероксиоцетна киселина (55g / l) | 0,2-2,5% с време за контакт от 5 до 15 минути с предварително почистване; без зачервяване | Бактерии, гъбички, вируси, дрожди |
G-Extral Forte | Глутаралдехид, 100 g / l | 1-2% с време за контакт от поне 20 минути (+ накисване) | Бактерии, гъбички, вируси и спори |
Horthy-Desin - не е корозивен за метал в разредена форма | Глутаралдехид (20g / l) и диметилендидисилеамониев хлорид (320g / l) | 0,25% с време за контакт 15 минути | Бактерии, гъбички |
Вироцид - неагресивен в разреждане, неагресивен към метал | 4 различни молекули: 2 кватернерни амоняка (248,6 g / l) + глутаралдехид (107,25 g / l) + изопропанол (146,25 g / l) + пиноил (20 g / l) | 0,5% с време за контакт 15 минути; изплакване след. | Бактерии, гъбички, вируси и спори. |
Hyprelva SL - неагресивен върху метал след изтъняване | Глутаралдехид и кокобензилдиметиламониев хлорид. | Дезинфекция на помещението за съхранение: чрез пръскане или термично изгаряне, 1%, минимално време за контакт 30 минути. без изплакване. Предварително почистване! | Бактерии, вируси, гъбички и дрожди |
Menno TerForte - корозивен за метал | Диметиламониев хлорид (312g / l) | 1% | Срещу бактерии, гъбички |
Ambionet е корозивен и окисляващ. Не се препоръчва контакт с поцинковани повърхности и полиамидни влакна | Глутаралдехид (175 g / L) + дидецил-диметил амониев хлорид (50 g / L) + N-алкил-бензил-диметил амониев хлорид (40 g / L). | Спрей / Накисване: 0,25% срещу бактерии, 0,4% срещу гъбички, 1,5% срещу вируси. Изплакнете с вода. Термична обработка: Опушване: 2,6L / 1000m3 /, сграда пълна с контейнери 3 л / 1000м 3... Време за контакт: 1 час | Бактерии, гъбички, вируси. |
Ammonium 38 Master - неагресивно, неутрално pH, дразнещо (очи, кожа, дихателни пътища) | Кокобензилдиметиламониев хлорид (32g / 100ml) + етоксилиран мастен алкохол + 2-пропанол | Използва се за студено накисване или пръскане. 0,5% разтвор, 5 l за 10.000 2 m20 време за контакт: XNUMX минути | Бактерицид, вирусид, фунгицид, спороцид. Внимание: продуктът е много токсичен за рибите. |
Всички тези активни вещества са официално одобрени за използване в животновъдството, зеленчукопроизводството в оранжерии и са широко използвани в Руската федерация. Най-ефективни са Virocid и неговите генерици. Най-често срещаните и налични дезинфектанти включват също натриев хипохлорит, калциев хипохлорит, амониев хипохлорит, хлорен диоксид, меден хинолинолат, четвъртичен амониев, водороден пероксид и / или пероксиоцетна киселина. Тези активни вещества са включени в препарати от различни марки на различни производители, разликите са в процента на основната съставка, степента на употреба и възможността за използване на продукта за преработка на зеленчуци.
Изборът на дезинфектант за съхранение трябва да бъде направен въз основа на анализа на следните данни: клас на опасност на препарата, препоръчаното защитно оборудване; ограничения за вида на повърхностите, които ще се обработват (за порести или непорести); наличието на маркировки „може да се използва за обеззаразяване на складове и / или оборудване за преработка на картофи“, „за използване само в съоръжения и оборудване за семенни картофи“; наличието на изискване за измиване на веществото с вода след обработка.
Нека се спрем малко по-подробно на въпроса за дезинфекцираните повърхности. Пореста повърхност е всяка пропусклива повърхност като дърво, изолация или мръсен под. Непорестите повърхности се определят като непропускливи, твърди повърхности като метал, стъкло или бетон. Калциевите и натриевите хипохлорити могат да корозират металните повърхности. Хипохлоритите и продуктите с водороден прекис лесно се инактивират от органични вещества и следователно не са толкова ефективни, когато са изложени на почва или дърво. Изчистването на почвата и отломките е от съществено значение за максимална ефективност на тези активни вещества. Когато се използват съединения на основата на хлор, рН на разтвора трябва да се регулира на 6,0 - 7,5 за максимална ефективност. Също така е важно да се избягва смесването на хлорни съединения с гореща вода или други храни, освен ако не е изрично разрешено на етикета.
Дезинфектантът се нанася върху всички повърхности и магазинът е затворен за две седмици. След този период е необходимо да отворите вратите, да проветрите и изсушите стаята. Тази процедура се отнася и за вентилационно оборудване. Необходимо е цялостно и пълно покритие на всички повърхности, включително барокамерата, въздуховодите и вентилационната камера.
Дезинфекцията ефективно унищожава патогенните микроорганизми, които могат да бъдат на оборудването и на склад. Проверете етикета на дезинфектанта, за да видите дали е необходимо изплакване с чиста вода след третирането. Когато съхранявате семенни картофи, складът трябва да се почиства особено внимателно. Това е от основно значение за съоръженията за съхранение, които преди са използвали инхибитора на растежа хлорпрофам (CIPC). Ако семената са изложени на остатъци от CIPC, настъпва силно покълване и забавяне на растежа. Препоръчително е да съхранявате семенни картофи не по-рано от една година след последното нанасяне в магазина Chlorprofam.
Съхранението и оборудването трябва да се поддържат чисти през цялото време на експлоатацията на хранилището. Трябва да се извършва ежедневно почистване и подреждане на работните зони. Производствените отпадъци трябва да се извозват от склада и да се изхвърлят ежедневно. В процеса на дългосрочно съхранение може да се наложи допълнително дезинфекциране на проблемни камери за съхранение или партиди продукти. Това може да стане чрез фумигация при спазване на всички горепосочени изисквания. (снимка 1,2).
Резюме: Поддържането на постоянна чистота в магазина и редовната дезинфекция на цялото използвано оборудване предотвратява разпространението на вредители и болести и по този начин допринася за запазването на продуктите. Списъкът на задължителните видове работа за осигуряване на хигиена при работа включва 30 елемента, процедурата за извършване на повечето от които трябва да се регулира и периодично да се проверява от външен одит. Асортиментът от дезинфектанти, официално разрешен в съоръженията за съхранение на картофи, е достатъчен за ефективен контрол на вредителите. Необходимо е да имате специално оборудване (миячка под налягане, промишлена прахосмукачка, генератори за мъгла) и да отделите достатъчно време и ресурси за поддържане на чистотата по време на съхранението. Също така е важно да се вземат предвид и да се спазват много съществени нюанси за постигане на максимална ефективност на почистване, събиране и дезинфекция в съоръженията за съхранение на семенни картофи.
Полицаят