От сп.: бр.1 2016г
Категория: Специализирани консултации
Б.В. Анисимов, С.Н. Зебрин, В.Н. Зейрук,
Всеруски изследователски институт по картофено земеделие на името на. А.Г. Лорха
В съвременната практика за контрол на качеството и сертифициране на посадъчния материал от картофи грудковите гниения обикновено се разделят на два основни вида - сухи и мокри.
От сухите гниене най-разпространени са фузариозното сухо гниене и фомозното гниене. Често повърхностно сухо гниене може да се развие и върху клубените, когато са засегнати от Alternaria.
Развитието на мокро гниене на клубените най-често се дължи на прехвърлянето на инфекция от растения, заразени с късна болест или черен крак, към грудки от нова култура. При отглеждане на картофи в силно влажни почви може да се развие гумено гниене по клубените по време на или веднага след прибиране на реколтата. Високата влажност на почвата по време на вегетационния период също създава благоприятни условия за розово гниене на клубените, а горещото време по време на периода на клубене може да допринесе за развитието на воднисто ранево гниене на клубените скоро след прибиране на реколтата.
В някои случаи „смесените гниения“ могат да бъдат много вредни: късна болест-бактериална, фузариум-бактериална, фомоза-бактериална. Проникването на гъбични и бактериални инфекции в клубените и развитието на гниене се улесняват от увреждане от нематоди, телени червеи и ларви на вредители от насекоми. При неблагоприятни условия за събиране и съхранение на картофи, причините за развитието на гниене на клубените могат да бъдат хипотермия и замръзване на клубени.
Сухо гниене на клубените, причинено от гъбични фитопатогени
Fusarium (Fusarium spp.)
Заразяването може да стане чрез семенен материал и почва. Повредите насърчават развитието на гниене, особено при сортиране при повишени температури.
гангрена гангрена (Фома SPP.)
Източникът на инфекцията е предимно заразен семенен материал; инфекцията може да се разпространи с дъжд. Клубените често се заразяват по време на прибиране на реколтата, но фомното гниене обикновено се развива след прибиране на реколтата и сортиране след прибиране на реколтата и/или при ниски температури на съхранение.
Alternaria (Алтернария SPP.)
Спорите на Alternaria оцеляват върху картофи или друга органична материя в полето или директно в почвата.
Мокро гниене, причинено от патогенни гъбички и бактерии
Късно гърло (Фитофтара инфестанс)
Спорите от върховете заразяват клубените в почвата. Грудковата късна болест може да се наблюдава по време на прибиране на реколтата и да продължи да се развива по време на съхранение. Увреждането на клубените по време на обработката след прибиране на реколтата често допринася за това.
Розово гниене (Фитофора еритросептика)
Заразяването става през почвата. Развитието на инфекцията се насърчава от висока влажност и температура на почвата. Гниенето се развива по време на или малко след прибиране на реколтата.
Каучуково гниене (Геотрихум кандидум)
Източникът на заразата е почвата. Развитието на гниене се насърчава от силна почвена влага и топли условия през периода преди прибиране на реколтата. Правилният дренаж на почвата и съхраняването на клубените от наводнените участъци на полето отделно от останалата реколта може да намали разпространението на гниене.
Гниене на водниста рана (Питий SPP.)
Източник на инфекция: почва. Инфекцията на клубените става чрез рани. Гниенето бързо се разпространява върху прясно изкопаните грудки, чиято кожа все още не е втвърдена. Топлото време по време на беритбата благоприятства развитието на гниене.
Черен крак (Dickeya/Pectobacterium spp.)
Източникът на инфекцията са предимно заразени семенни клубени, но на полето инфекцията може да се предаде от заразени растения към здрави водни капчици, съдържащи бактерии (дъждовни капки/аерозоли), както и насекоми. Контактната инфекция може да възникне от замърсено оборудване или контейнери. Инфекцията с тези патогени и развитието на болестта се благоприятстват от влажни условия на отглеждане, но са по-благоприятни за Пектобактерии са хладни и влажни условия, и за Дикея – топло и влажно.
Пръстеновидна гниене (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Източникът на инфекцията е замърсен семенен материал. Грудките на някои сортове могат да бъдат асимптоматично заразени. Бактериите се разпространяват и чрез замърсено оборудване, особено оборудване за рязане. В повечето страни се счита за карантинна болест; в случай на огнище, замърсеният материал се отстранява и изхвърля от обращение.
Гниене от хипотермия и замръзване на грудки
Причини: ниска температура (под 1 °C) преди беритба или съхранение. Увреждането на грудките може да бъде причинено и от бърза промяна на температурата (не непременно под нулата).Необходимо е да се прибере реколтата преди замръзване и да се избягва прекомерното охлаждане при съхранение.
Гниене от увреждане на клубените от нематоди, телени червеи и ларви на насекоми
Картофена стъблена нематода – Дитиленхоза (Дитиленхус разрушител)
Нематодите се предават главно заедно със заразени семенни клубени.Необходимо е да се използва здрав сертифициран семенен материал и да се изключат полета, където преди това са били забелязани огнища на болестта. От нематодите е трудно да се отървете, защото живеят на толкова много растения. Намаляването на техния брой може да бъде улеснено чрез използването на зърнени култури в сеитбооборота в комбинация с ефективен контрол на плевелите.
червеи (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Ларвите изяждат малки повърхностни или по-дълбоки канали в грудката. Пасажите винаги са тесни (за разлика от щетите, които причиняват охлювите), но могат да бъдат силно разклонени. Повредите, причинени от телени червеи, позволяват на други патогени да проникнат в клубена, което може да причини различни видове гниене.
Заедно с телените червеи, гниенето на клубените от вида на сухо или мокро гниене (в зависимост от условията на съхранение) често се причинява от щети от бръмбари, червеи, охлюви и картофени молци.
Хрушчи (ларви) изяждат кухини в клубените. За разлика от червеите, те не оставят остатъци от кората около краищата на кухините.
Лъжички (гъсеници) изгризват кухини с различни размери в клубените. По краищата им има остатъци от кората под формата на ресни.
охлюви
Те изяждат кухини с различни размери в пулпата на клубена, което може да улесни проникването на фитопатогени в клубена, причинявайки различни видове гниене.
Картофена молец
Пробива тесни (2-4 мм) проходи под кожата или вътре в грудката. Характерен признак за увреждане от молци е наличието на екскременти на повърхността и в проходите вътре в клубените.
Интензивността на развитието на гниенето на клубените до голяма степен се определя от степента на разпространение на болестите по време на вегетацията и прибирането на реколтата от картофи. Ето защо е важно да се наблюдават източниците на инфекция чрез полеви проучвания по време на вегетационния период и цялостно използване на специални превантивни и защитни мерки по време на обработка на почвата, подготовка на семенен материал за засаждане, грижи за растенията и прибиране на реколтата.
От превантивните и защитните техники най-ефективни са: култивиране на картофи в сеитбооборот с използване на предишни култури, които изчистват почвата от патогени; рационално използване на органични и минерални торове, микроелементи и варовикови материали, които повишават устойчивостта на растенията и клубените към болести; използване само на здрави грудки за семена, нагряване на семена от картофи и след това изхвърляне на заразен материал; дезинфекция на семенни клубени преди засаждане; прилагане на всички техники за грижа за растенията и борба с плевелите, които допринасят за производството на здрави, добре развити растения, които са в състояние да се възползват напълно от естествения отговор на резистентност към вредни микроорганизми.
Като превантивна мярка при засаждането на семена е особено важно да се отстранят болните растения - източници на инфекция - чрез извършване на цялостно фитопочистване. Симптомите на болести по растенията се появяват по различно време, така че най-голям ефект обикновено се постига чрез трикратно почистване.
Първото почистване се извършва малко след появата на пълни издънки, когато растенията достигнат височина 15-20 см. По това време е особено необходимо да се премахнат храстите, засегнати от черния крак. Колкото по-бързо се отстранят болните растения от насажденията, толкова по-малко източници на възможно разпространение на инфекция остават на полето.
Второто почистване се извършва по време на цъфтежа. През този период обикновено се отстраняват сортовите примеси, както и изостаналите растения, засегнати от бактериални и вирусни заболявания. Обикновено след второто почистване се извършва полево изпитване и се определя съответствието на насажденията с нормативните изисквания на стандарта, установен за различни категории и класове семена от картофи.
Третото почистване се извършва преди отстраняването на върховете преди прибиране на реколтата. През този период се отстраняват останалите примеси, както и растенията с признаци на бактериални (пръстеновидно гниене) и вирусни заболявания.
Почистването трябва да се извършва от добре инструктирани работници в присъствието на опитен специалист, който има практически умения за разпознаване на симптомите на болести и сортови примеси по картофите. В този случай обикновено двама души вървят по браздата и внимателно разглеждат растенията в два реда отдясно и отляво на браздата, по която се прави проходът. Откритите болни растения или сортови примеси се изкопават с лопата заедно с грудките, включително майчините клубени, и се отстраняват от полето. Не се препоръчва да се изваждат растенията, тъй като това може да остави майчините грудки в земята, да покълнат отново през същата година и отново да дадат болни растения. Върховете и грудките, отстранени по време на почистването, трябва да бъдат напълно унищожени.
Ако има заплаха от развитие на късна болест и алтернария в умерена или тежка степен, се използва комплекс от химически и биологични препарати за пръскане на растенията през вегетационния период. Тези техники позволяват в бъдеще значително да се намалят загубите от гниене по време на съхранение на картофи.
Важна техника, която предотвратява инфекцията на клубените по време на прибиране на реколтата и намалява риска от развитие на гниене на клубените, е отстраняването на върховете преди прибиране на реколтата. Извършва се при семенни засаждения 14 дни преди прибиране на реколтата, а при търговски насаждения най-малко 7 дни преди прибиране на реколтата. Когато върховете се отстранят непосредствено преди прибиране на реколтата, кората на клубена няма време да се укрепи и е силно наранена от машини за прибиране на реколтата, което може да причини масивна инфекция на картофи със сухо и мокро гниене. Така например, ако степента на развитие на късна болест по растенията е достигнала 50% и теглото на реколтата вече не се увеличава, върховете трябва незабавно да бъдат унищожени, така че клубените да не се заразят в почвата. Но дори и в този случай е необходимо да се поддържа интервал между унищожаването на върховете и прибирането на реколтата.
Върховете могат да бъдат унищожени чрез механично косене със задължително отстраняване на растителния материал от полето, тъй като засегнатите върхове са сериозен източник на патогени на късна болест и грудкова бактериоза преди и по време на прибиране на реколтата. Препоръчително е да се използва химическо изсушаване на парцелите със семена. За целта картофите се пръскат с Реглон Супер (2,0 л/дка). Разходната норма на работната течност трябва да бъде минимум 300 l/ha.
По време на периода на прибиране на реколтата, транспортирането и съхранението на картофите се препоръчва системна дезинфекция на контейнери, превозни средства, сортиране и др. с 2-3% разтвор на меден сулфат. Всички остатъци от картофи след сортиране и сортиране се изхвърлят, а оборудването се дезинфекцира с 5% разтвор на меден сулфат.
В борбата с гниенето са ефективни всички методи, които предотвратяват механични наранявания на клубените по време на прибиране, сортиране, транспортиране и съхранение на картофи. За да направите това, е необходимо правилно да регулирате комбайните, картофокопачите, сортировачките и внимателно да боравите с клубените, като ги предпазвате от падане от голяма височина. Допустимата височина на клубените, падащи върху метална повърхност (пружинен тънък лист) е 50-80 см, масивна дървена - 25-50, дървена решетъчна повърхност - 15-25, гумирана - 50-75, почва - 200, върху картофи - 100-125 см.
Контрол след прибиране на реколтата и техники за намаляване на загубите от гниене по време на съхранение на картофи
Не по-късно от един месец преди съхраняване на картофи складовите помещения се почистват от почва и стари грудки, дезинфекцират се с вар с добавяне на 2-3% меден сулфат, след което стените на склада, таванът, стените и панелите на контейнера се избелват с вар. Използва се и фумигация с препарата вист (насипни пулове 150-200г/1000м3 стая за картофи).
По време на контрола след прибиране на реколтата се извършват изследвания на клубените за идентифициране на болести, появили се по клубените.
Процедурата за вземане на проби за анализ на грудки и регулаторните изисквания за качеството на семенния материал и търговските (хранителни) картофи се определят от стандартите: GOST R 53136-2008 „Картофи за семена. Технически спецификации"; ГОСТ Р 55329-2012 „Посевен материал от картофи. Приемане и методи за анализ" и GOST R 51808-2001 "Картофи пресни, приготвени и доставени."
Таблици 1 и 2 представят нормативните допустими отклонения на стандартите за гниене на клубените за партиди семена от картофи, влизащи в търговията в страните от ЕС, Канада, Руската федерация и Република Беларус.
Повечето страни, произвеждащи и изнасящи посадъчен материал от картофи, в националните си стандарти обикновено въвеждат по-строги допустими отклонения в сравнение с регулаторните изисквания на международния стандарт на UNECE, особено по отношение на мокрите гниения, причинени от патогенни гъбички и бактерии [6] (Таблица 1).
Таблица 1. Регулаторни допустими отклонения на стандартите за гниене на клубените за различни класове/поколения посадъчен материал от картофи, предлагани на пазара в страните от ЕС
Страни | Допустими отклонения за класове семена от картофи, % | ||||
S | SE | Д 1-3 | А 1-2 | B | |
ES1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Организацията на обединените нации | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Германия | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Холандия2 | 1-4 грудки на 50 кг | ||||
Финландия | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Франция | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Белгия | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Дания | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Болгария | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чехия3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Канада4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Съгласно Директиви 2002/56 и 93/17 на ЕС;
2 – При мокро гниене се допуска 1 грудка на 250 кг;
3 – В скоби е посочен показателят за мокро гниене;
4 – Толерантността към влажно гниене при доставка/дестинация е дадена в скоби.
Регулаторните изисквания на настоящите национални стандарти в Русия и Република Беларус за категорията OS са доста сравними с международните стандарти на стандарта на UNECE. В същото време допустимите отклонения за партиди семена от картофи от категориите EC и RS значително надвишават нормите на стандарта на UNECE за сухо и мокро гниене, което води до намаляване на качеството и конкурентоспособността на елитните и репродуктивни семена от местно производство . Понастоящем, като част от разработването на нов проект на Междудържавен стандарт на страните-членки на ЕАЕС за междудържавни доставки на посадъчен материал от картофи, се предвижда да се въведат по-строги допустими отклонения за сухо и мокро гниене, които ще бъдат доста сравними със стандартите на международни аналози (Таблица 2).
Таблица 2. Нормативни допустими отклонения на стандартите за гниене на клубени за различни категории семена от картофи, влизащи в търговията в Руската федерация и Република Беларус.
стандарти | Норми за клас/поколение* | ||
операционна система | ЭС | RS 1-2 | |
ГОСТ Р-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST на Република Беларус | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Междудържавен стандарт (проект) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – категория оригинални семена; ES – елитни семена; RS – репродуктивни семена. Индикаторът за мокро гниене е посочен в скоби.
В съответствие с GOST R 51808-2001, за всички класове пресни хранителни картофи, приготвени и доставени, наличието на клубени, засегнати от мокро, сухо, пръстеновидно, бутонно гниене и късна болест, както и измръзнали и с признаци на „задушаване“ не е позволено. Преди извършване на грудков анализ на избрани проби с цел активиране на фитопатогенни гъбички, бактерии и стъблени нематоди в клубените, се препоръчва клубените да се държат при температура 10-20°С.оC в рамките на 20 дни.
Първо се претегля пробата, след което се отделят свободната почва и други примеси. Количеството на примесите се определя тегловно като процент от общото тегло на клубените на дадена проба. След отстраняване на примесите всяка грудка се измива във вода и се проверява. Нестандартните и дефектните се идентифицират и групират по видове повреди (болести, вредители, механични). Броят на болните грудки се изразява като процент от общия брой в пробата. Въз основа на данните от анализа партидите посадъчен материал се причисляват към съответните категории посевен материал, а партидите картофи за консумация се причисляват към съответните класове ранни или късни картофи (Екстра, първи или втори клас).
За определяне на болести и дефекти вътре (черен крак, пръстеновидно гниене, късна болест, фомоза, потъмняване на целулозата, жлезисто петно, кухина, дитиленхоза), 100 клубена на проба се нарязват в надлъжна посока. Ако се установят заболявания или дефекти, останалите клубени от пробата също се изрязват.
Ако има няколко заболявания на една грудка, една от най-вредните се взема предвид в следния ред: пръстеновидно гниене, черен крак, късна болест, фомоз, сухо гниене, дителенхоз, задушаване, измръзване, обикновена краста, ризоктония, брашнеста болест и сребърна краста, механични повреди.
Клубените, засегнати в каквато и да е степен от късна болест, сухо гниене, мокро гниене, черен крак, пръстеновидно гниене, фомоза и стъблени нематоди, се считат за болни. Въз основа на резултатите от анализа на клубените се съставя протокол за анализ на клубените, в който се посочва броят и процентът на заболелите клубени.
За да се намалят загубите от гниене, семена от картофи от полета, където късна болест, фомоза, бактериални заболявания са се развили силно и клубените са получили механични повреди, по време на съхранение и в началния период на съхранение трябва да се извърши дезинфекция срещу тази инфекция и причинител на фузарийно сухо гниене (при прибиране на реколтата с картофени комбайни този прием е необходим) с препаратите Максим (0,2 л/т) или Фитоспорин (1 кг/т).
Дезинфекцията на картофените клубени се извършва през есента с помощта на аерозолни генератори от различни видове, които са монтирани на конвейерни товарачи или пунктове за сортиране. Разходът на работна течност е 3-5 l/t. При този разход на вода няма нужда да сушите картофите допълнително. Използва се и фумигация с препарат вист (насипни шашки 5-10 g/t)
Препаратите са най-ефективни, ако се използват не по-късно от 3 дни след прибиране на реколтата от картофи или още по-добре веднага след прибиране на реколтата при съхранение по технология на директен поток. Когато ги използвате, трябва да спазвате правилата за безопасност при работа с пестициди.
През първите 20-25 дни на временно или постоянно съхранение (период на лечение) температурата трябва да се поддържа на 15-18оС и относителна влажност 90-95%. Това допринася за по-бързото заздравяване на нараняванията по клубените. Височината на могилата за грудки зависи от вида на хранилището и дали е оборудвано със системи за активна вентилация и контрол на климата.
След приключване на периода на третиране температурата в картофената маса постепенно се намалява, но не повече от 0,5-1оC на ден за период от 26 до 30 дни и се поддържа през основния период на съхранение в рамките на 2-5оC, вариращи в известна степен в зависимост от биологичните характеристики на сортовете.
Оптималните условия за съхранение се осигуряват чрез вентилация, охлаждане с външен въздух или смес от него с въздух за съхранение. Във всички случаи подаваният въздух трябва да има положителна температура. През пролетта оптималният режим се поддържа чрез проветряване през нощта и сутринта за по-дълго време, отколкото през зимата.
Температурата на въздуха или въздушната смес, подавани към картофения насип, трябва да бъде положителна, но по-ниска от температурата в картофената маса с 2-5оC. Температурата на съхранение в складовото съоръжение трябва да бъде равна или по-висока от температурата в картофената могила, но не повече от 1оS.
Поддържането на температура и влажност на условията за съхранение се постига чрез проветряване на картофената могила 2-3 пъти седмично в продължение на 30 минути.
Практиката показва, че препоръчителният режим на съхранение на картофите може значително да забави развитието на гниенето на клубените и значително да намали загубите при съхранение.
Брането на картофи през зимата е нежелателно, тъй като може да допринесе за свръхинфекцията на клубените със сухо гниене и следователно да увеличи тежестта на заболяването. Клубените, засегнати от сухо гниене, трябва да бъдат събрани и отстранени от горния слой на насипа. Откритите джобове на мокро гниене също трябва да бъдат внимателно отстранени заедно със съседния слой здрави грудки.
Картофите се сортират напълно, ако повече от 10% от клубените са засегнати от гъбични и бактериални заболявания.